kecsketej
A tehéntej számlák 83 százalékát a világ tejtermelése.
A tehéntej tartalmaz több fehérjét és ásványi anyagok, különösen a kalcium és a foszfor, mint az anyatej. Az a tény, hogy a borjú gyorsabban növekszik, mint a gyermek, és ezért nagyobb teljesítményigény. Megduplázza a születési súly, a borjú nem fog mozogni 10 hét, míg az emberi csecsemő - 20 hét.
A fehérjét a tehéntejben minőségű, támogatja a maximum növekedést. fehérje jól kiegyensúlyozott a esszenciális és nem-esszenciális aminosavakat, beleértve a lizint.
A tehéntej tartalmaz több fehérjét, mint az anyatej, de az anyatej többet tartalmaz laktózt - energiaforrásként. A tehéntej és az emberi tej különböznek tartalmukban különböző fehérjék. A humán tej nem elérhető fehérje β-laktoglobulin, az egyik fő fehérje, amelyhez társul allergiás a tehéntej. Kazein tartalmazhat közel 80 százaléka a fehérje tehéntej, az emberi tej csak 40%. A gyomorban a kazein eltömíthetik és nehezen emészthető.
Tej kecske 2.4 százalékát a világ tejtermelése.
A főbb gyártók - Indiában, Bangladesben és Szudánban. Tejelő kecskék fontos a mezőgazdaság egyes
Mediterrán országok, ahol sokan szeretik kecsketej, sajt és joghurt.
Mi különbözteti meg a kecske tehenek tejéből (a szerkezet, íz)? Általában tej kecske közel a készítmény tejelő tehenek. Ellentétben tehéntej kecsketej több laktóz. A arányban tartalmaz telített zsírsavak hasonló tehéntej, kecsketej de gazdagabb zsírsavak rövid szénláncú (6-10 szénatomos).
Ezek a zsírsavak könnyebben elérhető, mint energiaforrás, ami különösen fontos az emberek szenvednek az alultápláltság vagy felszívódási zavar a zsír, a koraszülött csecsemők és az idősek. A kecske tej tartalmaz, elágazó láncú zsírsavak, amelyek gyakorlatilag nem tehéntej. Úgy véljük, hogy a furcsa szaga kecsketej társul ezek a zsírsavak.
Kazein kecsketej képviseli beta-kazein, mint az emlő.
Kecsketej kisebbek zsírcseppecskéknek, mint a tehéntej, mert könnyebb megemészteni. Szerint a nem hivatalos adatok kecsketej alacsonyabb allergizáló. mint a tehéntej. Kecsketej nem alkalmas a gyermekek allergiás a tehéntej által közvetített IgE. Ezért, ha a gyermek allergiás a tehéntej, nem lehet helyettesíteni egy kecske.
Kecsketej tartalmaz négyszer több oligoszacharidok, mint a tehéntej. Az oligoszacharidok fontos része az anyatejbe, és úgy gondolják, hogy hozzájáruljon a bifidobaktériumok szaporodását (jó baktériumok a bél), és fontos szerepet játszanak a fejlesztés az agy egy újszülött gyermek.
Ellentétben tehéntej, kecsketej tartalmaz viszonylag nagy mennyiségű szabad aminosavak, mint például a taurin és a cisztein, amely összehozza a kecsketej ápolási.