Kazahok hogy ló kolbász
Ősidők óta kazah ember vágja előtt a szarvasmarha a téli hónapokban. Egyedi hogy sogym (húskészítmények a téli), van egy nagyon hosszú idő.
A bölcs őseink rájöttek, hogy az állatállomány előnyös vágni késő ősszel. Először is, mit fog enni télen. Másodszor, a téli nincs probléma a hús tárolására, ez nem rontja el a hideg. Harmadszor, az őszi állatok szert a legnagyobb súlyt.
Munka ló levágott ritkán. Általában sogym megy ló felágaskodott speciálisan erre a célra. Legelnek és hizlal, mint a többi hazai szarvasmarhák és nem adja nevét, ellentétben a lovakat.
1. Farmer Juman elfordítja, ahol a szarvasmarhák legelnek. Ő törődik velük az elmúlt 40 évben. Most hogy megvan a saját farm, ahol több tucat lovat, tehenet és juhot. Minden autumn Juman vágás ló sogym. Ma én csak egy ilyen nap jött.
2. A fia Juma Yerlik a lasszó ment az istálló fogni a lovat.
4. Csak miután pár próbálkozás sikerül dobni egy lasszó
5. A fő cél -, hogy kössön egy hurkot, hogy egy fa. A fiatalabb testvér, Daniyar segít vezető, vezetés ló rúd.
6. Végül a közös erőfeszítések, Zhumanov és fiai sikerül csavarja a kötelet a fa körül.
7. Miután - szigorította a kötelet, és húzza a lovat Megbillenhet
8. Amint esik, bányász szarvasmarha Beisenbi próbálják szorítani a ló fejét a földre
9. Ekkor Yerlik kifeszített kötél köti össze a pata.
10. Amikor egy ló biztonságosan kötődik, húzta a hurkot a nyaka a fej, összejönni felett a fogak, így kényelmesen húzza az állat nyakát
11. Mielőtt vágófej, mindegyik magában olvas egy imát
13. Amikor az állat végül elmúlik, Yerlik eltávolítja a hurkot ...
14. ... és előkészítése helyet osztály
15. A ló húzta egy speciálisan kialakított hely
16. Mielőtt elkezd dolgozni, mossanak kezet válogatók
18. Beisenbi indul először. Eleinte eltávolítja a bőr, kezdve a végtagok és a gyomor a ló.
23. A hús azonnal vigye haza, hogy ne vonzza a legyeket és a kutyák
26. A has és belül, és alkalmas a kuyrdak kazi
27. Míg a férfiak vágják a húst a konyhában már készül kuyrdak. A képen a relatív Juma Rezzhan hússzelet a jövőben az élelmiszer
28. kuyrdak használja a tüdőt, szívet és egy kis szalonnát. A húst vágjuk közepes méretű kockákra.
29. Kazan fel az utcán a lombkorona alatt
30. Először is, fel a húst
31. A következőkben a hagymát és a fokhagymát
32. Néha hozzá ízlés szerint paradicsom
33. Zárja le a fedelet szorosan és pörkölt közepes lángon.
34. Míg Rezhan házigazdák a konyhában, az udvaron a többi nő tiszta vastagbél és térképe. Felvehet egy késsel levágja a bélben és Kuleymash segít neki, tartja a másik végén. Mindkettő szomszédok farm tulajdonosa.
37. Minden a belsejét alaposan sós vízzel mossuk.
38. A só segít eltávolítani a nem csak a szennyezett területek, hanem, hogy távolítsa el a nyálkát a belek
39. Reveal Karyn (gyomor) és tisztított a tartalmát
40. A húst a bordák és van jövője kazi. A bordák vannak elválasztva a szövetváz egész anélkül zúzás
41. Konin értékes: zhaya (a képen), Kazi és térkép. Zhaya kivágjuk a hátsó comb lóhús. Évszázadokon kazah ne használjon friss húsnak az ételt. Az első és sós vyalyat, majd főtt
42. A végén a férfi takarított vágási
43. A nők továbbra is tiszta a vastagbél. „Apám pásztor mintegy 50 éves lehet mondani, hogy van egy dinasztia pásztorok amelynek hagyományai öröklődött nemzedékről nemzedékre.” - mondja az írás.
44. A farm már este, csirkék bujkál a nap folyamán a fényes nap, udvarra néző.
45. Az egyik kutya Kutbol farm
46. kuyrdak majdnem kész
47. És a szamovár forrni tea
48. Juman ölelést relatív Rezhan.
49. A tanya már az asztalt
51. Ez kuyrdak nélkül előállított burgonya.
52. A vacsora után, az írás tiszta és Kuleymash térképet készíteni a kazi.
53. Először töltelék Kazi csíkokat ló bordák
55. szeletelt hús fűszerezett különleges fűszerezés só, fokhagyma, fekete bors. szeretője néha egy részét használjuk fűszerek, amelyek titokban tartják
56. A kész, óvatosan mossuk bélben, ujjaival nyomja ízesített húst. Ahhoz, hogy egy speciális Kazi duodenum, a hossza 10-12 méter
57. A hús csomagolt szorosan a bélbe, ügyelve, hogy ne szakadjon
58. Casa do 60-70 cm hosszú, a többi le van vágva.
59. A végén a bél „varrott” egy fogpiszkáló. A régi időkben, amikor még nem volt fogpiszkálóval őseink használt botok vágott nád
60. Umit figyeli érdeklődéssel a munkát a fiatal nők. „Én 75 éves, én is a család minden férfi volt a pásztorok. Segítség az anya, gyerekkorom óta megtanultam csinálni Kazi „- mondja
61. Néhány perc múlva nem bírta a széken, ő maga veszi fel a munkát
63. Az a munka végén Kazi összehajtott száraz helyen úgy, hogy élvezheti a fűszerezés. A legkedveltebb csemege Kazahok tekinthető kész.