Kávé ingatlan - mert mi a kávé lehet savas és hogyan kell főzni nélkül savanyúság
Ivan Sorokin, Ns. Kémiai Kar Lomonoszov Moszkvai Állami Egyetem Lomonoszov, a kémia professzora és ismeretelméleti
Arra kényszerítve, hogy felborul a kávé szükséges savas sav felelős elég sok - és ezek megsemmisítése gyakran fordul elő ugyanazon a hőmérsékleten (vagy ugyanazon kitermelési szakaszában), ha a babot eltávolítjuk az aromás olajokat. Azaz, a veszteség íz és savasság veszteség általában akkor szinkronban (nem beszélve arról, hogy vannak nagyon ésszerű érvek mellett a szerepe a sav az kávét ízfokozó).
De! Ez minden tárgya elsősorban a készítmény kávé gőzzel extrakcióval (mint az eszpresszógép). Csökkenti a savasság és tartsa az illat segítségével alternatív módszerek sör: ez vonatkozik a sok purover módszereket (pl hario), és különösen koldbryu - minimális lesz ebben az esetben a savas extrakciós. Mellesleg, a francia-press extraháljuk jelentősen savasabb, mint a két csoportban módszerek.
Anton Ovchinnikov, kávé mániákus, áruház igazgatója „2 kávé stréber”
Megpróbálok válaszolni a legegyszerűbb.
1. Jó a kávé kell egy kicsit savanyú ízű. Ha a kávé nem savanyú, ez rossz:
- túl sok a robusta, amelynek feladata kizárólag a várat, a koffein, keserű és nincs íze.
- overcook, ezért minden íze keserű át a szén.
2. Minden arabica enyhén savanyú ízű. Egyes fajták, mint mások. Ez függ a talaj, az időjárás, a termőterület, és ami a legfontosabb, a magassága a növekedés kávét. Minél magasabb növekvő kávécserje, annál nagyobb a savasság a kávé. A legértékesebb kávé a világon magaslati Arabica fajták.
Ne próbálja keresni fajta kávét nélkül savasság, jó nem. Sokkal jobb, hogy megpróbálja a különböző fajták Arabica különböző országokból származó, és fedezze fel a lenyűgöző világába kávé, ami savanyú, és annak árnyalatai közvetlenül felelős az íz és aroma kávé.
Hidd el, akkor nagyon hamar megszokja a finom és illatos kávé nem kávéznak nélkül savasságát.