Karbonálást sör primer glükóz (cukor) és a cefre
Jellegzetes gyapotra, a nyitás az üveget, és a nyak fény füst jelennek meg, mert a szén-dioxid. telítettség sör szénsavval nevezett folyamat szénsavval. A speciális konténerek használt növények - erjesztőtartályokba, ahol a sör erjed nagy nyomás alatt, de ez egy drága technológia. Otthon, a legnépszerűbb módja annak, hogy a sör szénsavas primer felhasználásával - olyan anyag, amely a cukor, ami viszont okozhat az újbóli erjedés.
Vizuálisan fokának meghatározására karbonizáció sör Can a buborékok száma egy pohár frissen öntött egy ital: a több buborékok, és azonnal felemelte alulról felfelé, annál erősebb a sört szén-dioxiddal telített. A második egy közvetett mérése a magassága hab, de habzani már befolyásolja a minőségi maláta és a cefre, mint szénsavval.
Akkor mesterségesen szellőztetni Homebrew széndioxid palack (kényszerített szénsavval). Ez speciális berendezést igényel: hordó, felszerelése magát egy léggömb, és a szűkítő. Szintén periodikusan telepítési ki kell töltenie a szén-dioxid.
Előnyei technikák: Beer fordul átlátható és élesztő nélkül üledék és -tartályok könnyebben szállítható nagy távolságra. Hátrányok - berendezések klimatizálás drága és szükség helyes használata, az adagolás után a sör hordókat a palackban eltarthatóság legfeljebb egy-két hétig.
A legegyszerűbb és legolcsóbb módja karbonátos a sört otthon - adjunk hozzá egy kevés cukrot otbrodivshee cefre okozhat enyhe újra erjedés, természetes szén-dioxid jelenik meg az eredmény. Hiánya - az üveg alján van kialakítva élesztő üledék, ahonnan nem tud megszabadulni semmit nem állnak rendelkezésre.
Hogyan készítsünk primer sör
A gázosítás főtt és erjesztett sört öntenek az iszapból a fermentációs tartályban egy tiszta pre-hozzáadott egyik 5 típusú primer.
1. Répa cukor vagy méz. A legolcsóbb módja. Szükséges 7 gramm cukor vagy folyékony méz 5 gramm per 1 liter sör. Jelentős hátránya karbonizáinak cukor (méz) - a sör szinte garantált kovászos íz jelenik meg.
2. A fruktóz. Ez egy cukor származó édes gyümölcs helyett a cukorrépa. A fő előnye a szénsavval fruktóz - kisebb ecetes ízt. A megfelelő adagolással - 8 gramm per 1 liter sör.
3. dextróz (glükóz). Két különböző nevek elrejtik egy anyag - glükóz van dextróz por formában. Karbonálást sör dextróz (igényel 8 g per 1 liter) eredményez még kisebb brazhnogo (ecetes) íze, mint a cukor és a fruktóz.
Cukor, fruktóz és dextróz lehet tölteni száraz közvetlenül a palack, de ez nem fertőzik meg a sör kórokozók és felgyorsítja a fermentáció, akkor jobb, hogy a szirup: mix a megfelelő mennyiségű primer grammban azonos mennyiségű vizet milliliterben, forralunk, forraljuk 5-10 percig alacsony hő, eltávolítjuk a hab. Szirup terjed Ready, hűtsük le szobahőmérsékletre, és adjunk hozzá egy sört.
4. Malátakivonat (koncentrátum). Értékesítik az üzletekben főzéséhez van elcukrosított és főzött sörcefrét, ahonnan maximális az elpárologtatott folyadék. Jobb, ha nem használja komlóval koncentrátum. Ahhoz, hogy 1 liter sör gázosító igényel 9-12 gramm a kivonat (a magasabb a minőség, a kevesebb). A kívánt forró szirupot standard technikákkal (lásd fent). Ez nem a harmadik fél a szagokat és ízeket. Hátrány - koncentrátum kell vásárolni külön-külön.
5. Fiatal cefre. A helyes módszer általában tapasztalt sörfőző, a „primer” kifejezés pontosan szénsavas sörlé, mint ebben az esetben, egy tiszta ízű, és az alapozó könnyen elkészíthető otthon.
Technológia: az utolsó pillanatban a főzési (miután egy hop ízű) 10% pépet beleöntjük egy tiszta, sterilizált tartályban, mint például egy üveg, lezárjuk és a hűtőszekrénybe. Miután otbrodilo, sörcefrét kerül bevezetésre, és keverjük karbonizálás.
Sör egy alapozóval lezárt Szagelzáró 30 percig, hogy aktiválja a fermentációs, majd palackozott italt, lezártuk, és átvisszük érését. Maradó sörlé sör élesztők okoznak az újra-fermentáció, amely telíti az ital a szén-dioxiddal. sör szénsavval idő függ a receptet, és a kívánt mértékű levegőztetés, általában 14-35 nap.