Javítása Beer Foam - július 14, 2018 - cikk sör
Megjegyezzük, hogy a növekedés a fej megtartása szorosan kapcsolódik növekedése sűrűsége sört. Hab - az eredmény a CO2 buborékok a felszínre emelkednek a sör. Ezek a buborékok össze anyagok sör és egy kagyló kialakítására körül a buborék. Nyilvánvaló, hogy a több CO2, a több buborék, de a cél az Brewer nem buborék és stabil habot a pohárban. Ahogyan a hab összeesik, és az anyag, amelyből a falak állnak buborékok folyik vissza a sört, sűrűsége is nő a felszín közelében, és néhány perc múlva meg lehet önteni sört ismét, a hab nem lesz olyan intenzív
Módszerek egyre nagyobb Hab
Megvizsgáljuk az alábbi módokon:
Malt növekedés megtartása.
Hozzáadása fehérje és dextrin javítja testes és hab stabilitása a kész sört. De sajnos, amikor a fehérje és dextrin feleslegben lépnek kölcsönhatásba tanninok, hogy a sör kevésbé átlátható, és növeli a köd, így a helyes egyensúlyt kell teljesíteni. Crystal maláta tartalma könnyű maláta Karapils és Karafoam és karamell maláta.
Wipe Mode
Mivel a fej retenciós mennyiségétől függ a nagy molekulatömegű fehérjék azonban, minden lépés a cefre, amely hasítja azokat a fehérjéket nem kívánatos. Például, a fehérjét szünet 50-60 C nem kívánatos. Javítása fej retenciós kell cefrézés végezzük emelt hőmérsékleten egy bázikus cukrosítás 70 ° C hőmérsékleten, és hogy elkerüljék a fehérje előző szünetek.
hab stabilizátorok
Vásárlás az otthoni sörfőzés eladni a különböző adalékanyagok. Néhány célja, hogy során hozzáadható palackozás, és mások hozzá kell adni a végén a főzés. Kövesse az utasításokat, hogy egy adalékanyag, hogy meghatározzák a módszer alkalmazása. Sok stabilizátorok származnak nevű enzim pepszin állatokból származó.
Más érdekes stabilizátorok alapján készült vas sókat és poliszacharid nyálka. Mindezek az adalékanyagok változik az íze, így a karakter a sör lágyabb. Általában a stabilizátorok nem szükségesek az otthoni sörfőző teszi sör 100% malátázott árpa és búza. Gyakran használják a kereskedelmi sörök, amelyek tagjai nagy arányban rizs és a kukorica, amelyek nem rendelkeznek a szükséges maláta fehérje.
Mint említettük az elején, isohumulones vannak olyan formái, alfa-savak, hogy fokozza a sör hab stabilitását. Alpha-sav a fő keserű anyag a komló, olyan erősen komlóval sör hab stabilitása javul. Persze, az íze egyensúly maláta és a keserűség továbbra is alapvető fontosságú, de lehetséges, hogy egy nagyobb hopszámmal lenne indokolt a telített barna sör, növelni megtartása.
Korlátozzák a használatát háztartási tisztítószerek
Home jogorvoslatok, mint a normál szappan és mosogatószert jelentős negatív hatással megtartása. Ne használja ezeket az eszközöket, ha tisztítás a főzési berendezés vagy reggeli ételeket. Az üveg, mosott ilyen eszközökkel, a hab összeesik gyorsan, akkor is, ha az eredeti sör helyesen történik. Ehelyett használja semleges tisztítószert sörre a helyi beszállítók otthoni sörfőzés.
nitrogén-elegyben
Néhány sör, különösen ír Stout Guinness, elszenesedett és töltött keverékének alkalmazásával nitrogén és szén-dioxid. A szén-dioxid elég jól oldódik vízben, ezért nem olyan jó generál gázbuborékok, mint a többi, kevésbé oldható gázokkal. Nitrogén feloldódik a sör rosszabb, és ez jobban alkalmas a kialakulását stabil habbá. Azonban, a nitrogén módosítja a felfogás a sör íze, és a használata a tiszta nitrogén vezet elfogadhatatlan íz érzés.
Az alakja sört szemüveg
Forma üveg is meghatározó tényező a kialakulását és megőrzése hab. Magas keskeny alakú, fokozza a kialakítását és a hab stabilitását, és a rövid, széles körökben fordítva. Emiatt sok bajor búzafajták és Pils sört szolgálnak fel magas, keskeny szemüveget. Így, hogy javítsa a felfogás az ital jobb, hogy egy megfelelő formában az üveg egy adott stílus sört.