Invertcukor-szirup,
Ön bizonyára tudja, hogy a cukor előállításához házi sörrel súlyosan károsíthatja az íze és aromája sört. Persze, idővel ízlés összehangolása, de a sör lesz néhány hónap, hogy a pincében vagy hűtőszekrényben. Akkor erről? I - nem!
Ezért egy jó szenesítés Halal), és amely tisztább otthon sör íze, söripari gyakran glükóz. És ha nincs glükóz, akkor ki lehet cserélni egy fordított cukorszirupot.
Invert cukor - a cukorszirup, álló oldattal azonos moláris frakció glükóz és fruktóz. Ez a termék a hidrolitikus bomlás szacharóz glükózzá és fruktóz keverékét. Invert cukor a fő összetevője a méz, ami úgy alakul ki az enzim invertáz. Szintén a szacharóz hidrolízis savas körülmények között.
Gyártásához használt mesterséges méz, az italok gyártásához: gin, whisky, pezsgő és különösen a sör.
A készítmény a fordított cukorszirup kell:
1. 1 kg cukor
2. 400 ml vízzel
3. 3,4 g citromsavat.
1. Vegye zománcozott edény, öntsük vizet önteni a cukor és folyamatos keverés közben, forralunk egy kis tüzet.
2. Amikor a cukor feloldódik, és a szirup forr, citromsavat hozzá. Megjelent a reakcióban habot lehet eltávolítani, de ez nem kötelező.
3. Ezt követően az edényt fedjük le egy szűk fedél és főzzük főzzük 30-40 percig, majd adja cool.
4. Lehűlés után a szirupot 80 fok lehet semlegesíteni a savas maradék kis mennyiségű hamu, de ez nem szükséges, azaz. K. Egy kis savasság csak ad további íz mi szirupot.
Minden. Most már van egy fordított szirupot, amelyben a legtöbb szacharóz bontjuk monoszacharidok.