Ice bor - az
Az első jeges bor Inniskillin 1984, Vidal nevezték «Eiswein»
Az Egyesült Államokban. Kanadában. Ausztria és Németország csak a szőlő, fagyasztott rendkívül természetes módon (szögezték fagy), nevezhetjük „jég bor”. Frost nem lehet kevesebb, mint 8 ° C (a törvény szerint, és a bortermelés Kanada) és nem kevesebb, mint -7 ° C (a német jog a termelés jég bor). Azonban, ha a fagy meghaladja ezeket a számokat, lehetetlen, hogy kibontsa a levet. Más országokban, egyes borászok, szimuláló időjárás, fagyott szőlőből mesterséges kriogén kitermelés, azaz mechanikai fagyasztás. Ez a bor a „bor a fagyasztóból.”
Ellentétben a víz, cukor és más oldott anyagokat a szőlő nem fagyasztható, amely lehetővé teszi présel több koncentrált szőlőmust szőlőből fagyasztva; ami egy kis mennyiségű töményebb, nagyon édes bor. Mivel a időigényes és kockázatos gyártási folyamat nagyon alacsony hozama késztermékek sokkal drágább jégborért asztalra. Ez értékesített palackos kisebb térfogatú - 350 ml és 200 ml. A gyártása 350 ml a borszőlő elhagyja 13-15 kg. A 50 tonna szőlő kapunk csak 2 tonna bort.
A szőlő a jég bor, megfagyott szőlőből
A XIX század 1960-ig Eiswein betakarítás Németországban ritkák. Csak hat termés igazoló dokumentumokat, beleértve a 1858 első Eiswein gyári Schloss Johannisberg. Úgy tűnik, nem volt kevés kísérlet rendszeresen készít ilyen bort ebben az időszakban, és a termékeket lehetett ritka a szokatlan időjárási körülmények között. 1961-ben készült egy több német jég borokat, és az azt követő években a népszerűsége bor nőtt. [3] Növeli termelési hozzájárult technikai találmány, mint egy elektromos világítási működő hordozható generátorok (fenntartani a haszonnövényre egy hideg reggelen szürkületi olvadó szőlő) és fólia műanyagból, amely használt „csomagolás” a szőlő, hogy megvédje a madarak a beérett szőlőből.
Állapot úttörő borászat Inniskillin Niagara-on-the-Lake. Ontario [4] kapott első jégborért 1984-ben készült vezetése alatt társtulajdonosa Karl Kaiser növény, gyakran nevezik az első kanadai jégen bort. Azonban jég termelt bor Okanagan Valley, British Columbia, egy német bevándorló Walter max hainle 1972. Ez a bor volt az eredménye, egy váratlan korai fagy, és állították elő mennyiségben 40 liter bort, max hainle amely eredetileg nem fogja eladni, de nem így az 1978-ban [5] [6]. 1983-ban Karl Kaiser és a német szomszéd Inniskillin Evald Rayf valamint két pincészetek más részein Ontario, Hillebrand és Pelee Island, balra a szőlő a szőlő egy kísérletet, hogy a gyártás jeges bort. Inniskillin és Reif elvesztették teljes termés miatt a madarak, és Hillebrand és Pelee Island tudtak gyűjteni egy nagyon kis mennyiségű szőlőt. [7] 1984-ben, Kaiser használta a hálózatot, hogy megvédje a szőlő és termelt az első jég bort Inniskillin. Ez a bor szőlőből készült Vidal és nevezték «Eiswein». Miután a kereskedelmi termelés kezdődött, akkor hamar népszerű a helyi fogyasztók és a látogató, és számos kanadai gyártó már elfogadta az ötletet, mert a zord kanadai tél alkalmas nagyüzemi gyártására.