Hús, hogyan történik
Magyarország nem volt hajlandó leírni adósságait Ukrajna
Jön a boltba, azt akarjuk, hogy a minőségi termék megfizethető áron. De érdemes többet fizetnek, sokkal többet, hogy szolgálja a márványos hús fiatal bikák, tenyésztik a természeti környezet és a természeti táplált gabona? Abban az időben, amikor a hús Európában és Amerikában alá került szankciókat, a hazai gyártó kínál saját alternatív „prémium” - marhahús Aberdeen Angus tehenek.
Bulls a fajta tartják a legjobb a koraérettsége, lekerekített forma és a hús minőségét. Igen, „bika”, vágásra csak férfiak. A fajta alakult Skóciában, de könnyen hordozható, és mi északi éghajlat, és az összes állatot töltik a telet a standokon, a szabadtéri.
Az üzem tulajdonosa Sergei Goncharov és alkotója üzltethálózatban „Garland” Anton Gililov mesélt nekünk milyen a bika borjak születnek és élnek, és hogyan teszik a húst, amelynek meg kell fizetni átlagosan 1500. Rub. 1 kg.
Nagyon fontos, hogy fenntartsák a genetika az egész népesség magas szinten erre a legnagyobb és legerősebb bika levágják, és vált inszeminátor. Ezek a kromoszómák küldik vizsgálatra az Egyesült Államokban - annak érdekében, hogy megfelelő minőségű a mag. Annak érdekében, hogy a szükséges arány a hímek és nőstények, tehenek megtermékenyített in vitro módon. Ebből a célból, a gyár egy speciális laboratóriumban. Miután a mesterséges megtermékenyítés egy csorda bika engedélyezett termékenyítői akik megmaradt, nem vemhes tehenek, és a tulajdonos az említett gyár, így „ellenőrző lövés”.
9 hónap után, a borjak születnek. Lemértük és osztják szét: a fiúk - a depóban, lányok - legelőkön. A gazdaságban előírt 8 alternatív étrendek, hogy áll a kukorica, az árpa és a napraforgó. Hormonális szerek, hogy felgyorsítja a növekedést nem használják, csak így 60 g ásványi és vitamin-kiegészítők naponta. Öld a bika, amikor súlya körülbelül 600 kg. A 15-16 éves hónapig.
A gyárban, azt mondták, hogy ők nagyon sajnálom a bikák, de az emberek szeretnék enni húst. Azt mondják, hogy a bikák a megközelítés, hogy a vágóhídra kezdenek pánikba, némelyikük még megáll a szíve. A vágóhídon az állatok egyik küldött egy keskeny platform nagy oldalakon, hogy a munka. A növény neve egy operátor. Ő kirúgták a légpuska a szemek között - így az állat nem volt ideje, hogy megértsük, mi történt. Ezután a tetemet felfüggesztésre kerül, és megy tovább, ahol levágta a fejét, hagyja, hogy a vér, távolítsuk el a bőrt, tisztítsa meg a belsejét és fűrészelt felét. Akkor kész hasított merítik hűtőházak autók és szállítják a termelési létesítmények üzletek „Garland”. Minél kisebb egy állat ideges, annál jobb a minősége a húst. Stressz kimeríti az energia tartalékok az izmok, és a tejsav nem elég ahhoz, hogy a hús puha.
Halála után egy bika megáll az oxigén áramlását az izmokhoz, és a fő forrása az ATP energia indul visszafordíthatatlanul, így egy ugyanolyan tartós izom-összehúzódások. Ez a szakasz az úgynevezett hullamerevség. Azaz, két és fél órán át halála után a legfinomabb izmok megmerevedik. És nem hőkezelés nem tud az izom-összehúzódás nyugodt és puha, ekkor vannak a fogyasztásra alkalmatlanná.
De a munka ATP hiányában oxigén képződéséhez vezet tejsav az izmokban. Az egyik aki miatt képzetlen futók fájó lábak másnap az esemény után. Acid, noha egy ártalmatlan nevét, de savakkal, és kezd lebontani elhalt izom. Maximum a rigor mortis három napon belül, majd a hús puhább lesz és puhább. Kötőszöveti oldjuk, komplex izomfehérjék bontani egyszerűbb komponenseket. Ennek eredményeként a kémiai reakciók során szén-dioxid, amely fellazítja az izomrostok. Vörös vérsejtek megbarnul, ez adja a hús egy adott szín. Ezzel az eljárással csatlakozott enzimeket, hogy a folyamat a pusztulás hús termék aromások és gazdagítják annak íze és illata.
A száraz módszerrel, hús van kialakítva a polcon, megszárítja és borítja gomba, amely növeli Zest a terméket. Amikor nedves kivonatot hús tárolt műanyag zsákba csomagoljuk vákuumban vagy veszít a tömegéből.
Ventilátorok ízletes húst nevezik az öregedési folyamatot, és a vegetáriánusok bomlás, tart 10 és 30 napig.
De van egy kérdés, persze, maradt, és azt találtuk, hogy a hagyományos hús a polcokon üzletünkbe mellékterméke a tejtermelés. állattenyésztés gazdaság, hogy a tej teszi nyereségessé a húst, így a kiválasztás megszüntetését célozzák kőzetek, amelyek feldolgozása növényi táplálékot tejbe maximális hatékonysággal. És ez nem lehet fejni, azaz borjak engedélyezett húst. Nem csoda, hogy a minőség messze nem ideális.
De a távoli Angliában, Skóciában, és a szelekciót végzett bikák kiváló húst. A steak csak 7% a hús, ami körülbelül 42 kg hasított. Ezekben izomszövetek Angus van vékony fehér zsír, ami a hús szaftos megolvadt feldolgozás során. Egy ilyen „márvány” hús olyan anyagokat tartalmaz, emésztést elősegítő termékek, és sok könnyen asszimilálható vas vegyületek, amelyek megakadályozzák a kialakulását a koleszterin. Angus fejni rossz, de ez nem zavar senkit.
Vjacseszlav fogaskerekek Budapesht.ru