Hús és a bor a tökéletes kombináció, a hivatalos honlapján receptek Julia Vysotsky
A legjobb kiegészítője a hús vörös bor - ez közhely, ismert még messze főzés emberek. Ez tökéletes egység, és valójában nem törhetetlen mágikus harmóniát. Azonban, mint minden kapcsolatban, a fő szerepe van árnyalatokat.
egyszerű igazságot
Sikeres átjárhatóság vörös bor és a hús miatt a kémia mély érzéseket. Az a tény, hogy a vörösbor anyagot tartalmaz tannin, adott le a bőr a szőlő. Ez az értékes tétel
Ez semlegesíti a hatását a zsír, amely olyan gazdag vörös húst, mert e két termék és táplálják egymást kölcsönös rokonszenv.
Ha szeretné megtudni, hogyan lehet létrehozni egy nyerő kombinációt az adott hús ételeket és borokat, meg kell emlékezni néhány egyszerű igazságokat. A legegyszerűbb szabály -, hogy összekapcsolják étel és ital származik az azonos régióban. Így a szelektív steak argentin marhahús igényel kiegészítő formájában száraz vörös Malbec ugyanabból Argentínában. De hogy a földrajzi tényező lehet nehéz, könnyebb kombinálni hús és bor az egyensúly elvét ízek. Ki kell választania azokat oly módon, hogy azok „hangzott kórusban”, vagy éppen ellenkezőleg, hangsúlyozta íze egymás különbségeket. Például, egy illatos húsételek alkalmas bor fényes telített csokor. És ha a hús jelen savasság, akkor jobb, ha az egyensúly a lágy, édes bor.
Megteremti a tökéletes pár, figyelembe kell venni nem csak az ízét a fő összetevők, hanem kisebb alkatrészek - fűszerek és szószok. Túl bonyolult fűszerek képes átalakítani az íz az ételek felismerhetetlenségig, és hogy az új hangsúlyt a tervet. Ebben az esetben, a bor döntött, hogy nem az edényt, és hogy a szósz, vagy fűszer.
Mindegyik hús - egy pár
Leggyakrabban, a bort kiválasztás által diktált húsfajták amelyből készítünk egy adott étel. Grillezett marha sok zsír réteg, amelyen keresztül a húst sütés közben jön egy finom lé. Harmonikusan kiegészítik ez az étel alá az erő az argentin, chilei, francia borok Bordeaux és Kalifornia Cabernet. További pályázati steak Chateaubriand legalkalmasabbak bor puha és lágy ízű, mint az új-zélandi Pino Nuar ausztrál Shiraz vagy burgundi Chambertin.
Bárány hús érzékenység és a különböző időben, rengeteg zsírsav zárványok. Ezért bort egy pár van szükség, hogy kiválasszon egy puha, de nem túl gazdag. Szervesen a hússal érezhető lesz a dél-afrikai Pinotage és Pino Nuar a termékeny földek burgundi. Francia borok sauvignon vagy a Merlot, sűrű ízű és világos feljegyzései fekete ribizli keverék jól párolt vörös húsok és zamatos sült bárány.
Sertés hivatkozunk a fehér hús, ezért itt hagyjuk a különböző variációk, mind vörös és fehér bor. Sertés a grill füst keveredik vastag vörös fajták - Barbaresco, Chianti borok Bordeaux régióban. De a sült sertés zöldségekkel tökéletesen kiegészíti a fehérborok - Olaszrizling, viognier vagy Gruner. Teljesen más sült sertés sokkal kifinomultabb és finom íze. Legvilágosabban hangsúlyozta száraz fehér borok Chardonnay és Riesling. By the way, vörösbor ez az étel nagyon megfelelő, bár lehet uralni. Annak érdekében, hogy ne, hogy elpusztítsa a törékeny ízek harmóniája, a legjobb, hogy egy üveg Pino Nuar vagy Beaujolais.
Lakonikus húsok is képesek létrehozni egy nyerő tandem borral. Mivel ezek az ételek nyitunk a táblázatban, akkor jobb, ha választani telítetlen és könnyű borokat. A különböző kolbász és füstölt termékek megfelel Shiraz tippeket a fűszerek serkenti az étvágyat. A hús pástétom tökéletesen együtt fehér félszáraz borok.
Hús vad természet
Néhány ínyencek általában több egyedi játék. Ez a hús különbözik a túlzott merevséget és száraz, sőt, van egy jellegzetes szagú. Leggyakrabban a vadételeket szolgálnak együtt fényes bogyó mártással. Az egyensúly egy olyan komplex íz, meg kell választani könnyű borok, valamint figyelembe kell venni az egyes jellemzői a különböző típusú húst.
Pörkölt vaddisznó legjobban kombinálható klasszikus Chianti párolt - francia borok Fitou és BANDOL. Harmonikus kiegészítője sült szarvashús lesz Pino Nuar és Vörös burgundi bor. Grillezett szarvas jó párosítva Syrah bor. Sűrű spanyol különböző Ribera del Duero és francia Cabernet Sauvignon és Merlot biztonságosan lehet etetni egy forró szarvas.
Partridge inkább gazdag, gyümölcsös bor, de nem túl erős. A vadkacsa elismeri inni egy hangsúlyos aroma, fűszeres utóíz, így az Ausztrál Shiraz, chilei Carmenere borok Priorat és csökkenni fog a kedvére. Ha megy főzni sült fácán vagy a nyírfajd, amellett, hogy ezeket az ételeket választani puha Navarro spanyol vagy francia bársonyos Pino Nuar. Azonban ebben az esetben meg kell figyelni, hogy a fűszerek - a túlzott lelkesedés kíméletlenül szünteti meg a finom ízeket.
Art kombinálásának bor és a hús nem köteles betartani a szigorú szabályok, néhány általános ajánlásokat. Ügyesen egyesíti őket a saját preferenciái, akkor nyit egy csomó váratlan ízek még a legismertebb ételeket.