Humektánsok és lisztjavítókat és tészta

Liszt fejlesztők és tésztát használják a malom és sütőipar.

Van többféle ezen élelmiszer-adalékanyag.

Típusai lisztjavítókat és tészta

1. javító liszt és tészta oxidáló hatását (azodikarbonamid, kalcium-peroxid, perszulfátok).

Ez növeli az erejét liszt tészta tulajdonságait javító, valamint növeli a hangerőt a kenyeret. Van egy fehérítő morzsát reakciójával fehérítő lisztet pigmentek.

2. A tésztát javító redukáló hatását (nátrium-tioszulfát, proteolitikus enzim készítmények fellépés).

Ez befolyásolja a mechanikai tulajdonságai tészta lisztből búzafajták. Ezen túlmenően, a megnövelt mennyiségű termék és javítja a fogyasztói jellemzők. Ezzel a típusú javító ésszerű gyártásához puff élesztő kovásztalan tészta, édességek (sütemények, kekszek). Módosított duzzadó észterezett keményítő felhasználható különböző szakaszaiban sütőipari termékek gyártása.

Enzimkészítmények hatással a tészta és liszt komponensek (makrotápanyagok, keményítő, cellulóz. Egyes enzimek) kölcsönöz vagy javítása érdekében bizonyos tulajdonságait a késztermék.

3. A hidrokolloidokat (xantángumi, guargumi, alginsav és sói, bizonyos poliszacharidok).

Elszaporodtak a termelés terápiás és profilaktikus élelmiszereket. Van egy jótékony hatással van a táplálkozás élesztős tészta, gazdagítva azt szállít nitrogént, szén, ásványi anyagok és bizonyos nyomelemek.

4. felületaktív anyagok.

Növeljék a mechanikai tulajdonságait a vizsgálat különböző szakaszaiban a termelés. Hozzáadjuk a javító tésztát, javítja a bélszerkezetet, valamint növeli a termelés volumene termékeket.

5. Komplex javítók multifunkciós akció.

Használt valamennyi szakaszában előkészítése, gyártása és értékesítése pékáruk és cukrászdai készítmények. Ez a liszt-javító és vizsgálati különböző elemekből áll.

humektánsok

A nedvesítőszerek - higroszkópos anyagokat, amelyek szabályozzák a víz koncentrációja az élelmiszerekben. Használatuk elvesztése miatt egyes termékek érzékszervi jellemzőit, ha változik a víztartalom bennük (szárítás). Nedvesítőszerként elnyeli a fölös H2O és adatveszteség elleni védelmet biztosít (párolgás) egy bizonyos ideig. Az így kapott szerkezet és a szerkezet a termék nem változik, és megnöveli az eltarthatóságát a termékek. A nemzetség utal kiegészítés glicerin, cukor vegyületek, szorbit és mások. Az élelmiszeriparban nedvesítőszerek használt a termelés édes- és sütőipari termékek.