Hot füstölt hal (a füstölt nélkül smokehouse) recept fotókkal
összetevők
- Közepes méretű halak nem csontos halak - pisztráng, tengeri keszeg, tengeri sügér, a makréla, stb
- A só mennyisége határozza meg a halak száma - mintegy 50 g halanként
- Fűszerek - boróka, rozmaring, bors
- Segédanyagok és felszerelések:
- Fűrészpor vagy faforgács gyümölcsfák - alma, cseresznye, körte, szilva, éger (vettem chips egy speciális részleg, és azt a tanácsot kaptam fűrészpor pekándió)
- Vastag falú, pörkölő, utyatnitsu-Roaster vagy nagy serpenyőben, előnyösen öntöttvas (I használt alumínium utyatnitsu tapadásmentes bevonattal)
- Eldobható alumínium edényekbe grillezésre
- Fólia és sütőpapír
- Hordozható lemez (elektromos, gáz, stb)
Főzni
A folyamat a dohányzás, én mindig úgy tűnik, fáradságos, ehhez speciális berendezésre, és szinte lehetetlen otthon. Ha közelítjük meg a témát szakmailag, különösen a kérdés a hideg dohányzás, tényleg.
De ... ha megközelíteni ezt a kérdést amatőr, és próbálja halak pokoptit módon füstölt akkor hidd el, otthon nélkül smokehouse és kapni. Isten bocsássa meg nekem, a nagy és páratlan gyógyító koolinara, kedvenc Andrryusha az delitantsky megközelítése egy ilyen komoly üzleti, mint a dohányzás.
És így, az első lépés az, hogy előkészítse a halat, meg kell tisztítani, öblítjük és minden halat nagylelkűen megszórjuk sóval, kitesz egy megfelelő edénybe, és hagyjuk prosolitsya néhány órán át, előnyösen egy éjszakán át. Só és dohányzás előtt kell majd öblítse le és szárítsa meg alaposan a halat.
Most elkészítjük a dohányzás kályhában. Ehhez meg kell csinálni néhány egyszerű manipulációk.
- Az alján a kályhában feküdt alumínium fólia.
- A fólia egyenletesen megszórjuk fűrészpor, forgács enyhén megszórt vízzel egy spray, a fűrészpor nem éget, és úgy vélik, hogy a füst egy illatosabb fűrészpor hozzá fűszereket - gallyakból rozmaring, boróka, bors, akkor adnak a füst fűszeres aromás megjegyzés.
- Eldobható alumínium serpenyőbe a grill, hogy egy „stand” a méret a kályhában, felhúzott élek, és helyezzük a rácsra egy rögtönzött brazier fenti fűrészpor, úgy, hogy közöttük a fűrészpor és a felület, amelyen helyezni a halat a dohányzás, volt egy hely.
- Alumínium állvány küldeni sütőpapírral és feküdt sütőpapír készített dohányzó hal.
- Pörkölés pan és fedél vége előtt a füstölés, hogy ne nyissa fel a fedelet.
A lakásban a dohányzás nem javasoljuk, hogy végezzen, így rögtönzött smokehouse nem burkolt és sokáig, hogy megszabaduljon a cigaretta füstje a lakásban, de ha füstölt az erkélyen vagy a teraszon, a szabadban egy hordozható tűzhely a lakás nem fenyegeti semmi.
Kályhában hallal, hogy a tűzhelyen, kapcsolja ki a sütőt maximális teljesítményen és várja ki a füst fedél, attól a pillanattól kezdve elkezdi a visszaszámlálást - a dohányzás akár 15 percig magas lángon 15 percig tűz nélkül, anélkül, hogy kinyitná a fedelét. Általános szabály, hogy a kis halak ezúttal elég prokoptitsya, és kész.
Elteltével a fent említett idő meg tudja nyitni a fedelet, és ellenőrizze a készségét a hal, ha a bordák egymástól egyszerűen és könnyedén, akkor a halak készen áll. Kész hal fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük, hogy teljesen kihűlni és érését egy pár órát. Minden. Élvezheti a gyümölcsét a munka!
A italválasztékkal és kiegészítéseket a hal a tiéd.
Lépésről lépésre recept fotók
ogiway
Kiváló hal. És néha alszik tea füstölt. ritka, de természetesen egy-két alkalommal próbáltam, hering prokapchivaetsya 20 perc a régi serpenyőben. Ha hűlni, hogy ne nyissa ki a fedelet, majd azonnal pazarolja upakovat- a lakás nem sok büdös. És az utóbbi időben vettem zsák vastag fóliával, hogy a füst a sütőben. Van egy darab fólia csomagot lyukakkal és egy sor jól opilok.Vse Toko nagy lyukak és a por bottal a hal és az íze még mindig sütött.
passion1963
Oksik, az szükséges, hogy a lap és a fűrészpor legalább 2-3 cm-es távolságot, míg a fűrészpor nem fog ragaszkodni, és ha ahelyett, tea alszik egy serpenyőben fel a fűrészpor?
Alexander
Brilliant))) De igen, a lakás nem volt lehetőség. Ha a pálya nem egy különálló motorháztető ahogy a petróleumlámpa olcsó. Acél doboz csúszó fedelet, és teljes fémrács. Hal dobott a fóliára (takarni, így a korom nem csöpög) fűrészpor az alsó vízrétegek. Tedd a tűzre, a füst kiment, és elment, hogy jelentse az időben. Annyira a bisztróban füstölt hal.
passion1963
Smokehouse már megszerzett, de ez egy lehetőség azok számára, akik nem rendelkeznek az
Aleksandrsergeevich
Szívtam otthon, füst zárt, füstelvezető nincs szükség, minden benne. Füstölt hal, tyúk, hús, kolbász, még csinál. semmi bonyolult - tedd a lemezt, és fél óra múlva kész is! Elad Szentpéterváron Avito ott és fűrészpor, bár lehet Okee vásárolni. Nincs igazi füst. Azt ajánlom!