Hogyan savanyú lazac recept egy fotó
Alkalmas pácolás bármilyen lazacfilé - rózsaszín lazac, cimborám, Chinook, Sim, lazac. Fagyasztott lazacot is jó pácolás, de a test valószínűleg lágyabb és több, mint zamylennym képest friss halat. Elméletileg akkor sózzuk és folyami lazac: Lenkov és a pisztráng, bár nem próbáltuk. Lazackaviár sózzák külön-külön.
Ez leginkább a sózás a friss lazac, frissen fogott, és lehetőleg nem a folyó és a tenger, hanem azért, mert a hozzáférést a test a lazac nagyon korlátozott számú embert kezeli azzal, ami van a polcokon. Leggyakrabban ez tselnozamorozhenny lazac vagy lazac, tenyésztett.
Egy lazac közepes méretű, 3,5 kg.
4-6 evőkanál.
1-2 evőkanál.
Ajinomoto. 0,5 tk.
Edények és berendezés:
Egy nagy műanyag zacskóba.
Ha van szó, egy egész Rybin két lehetőséget - a lé halak teljesen, vagy hogy egy filé, és a fej, farok, uszony, gerinc, és főzzük a levest. Ez az, amit tettünk.
Senior társa egy ilyen megközelítés nem fogadták volna el, de a vének is meg kellett küzdenie a sózás legalább egy műanyag tartályba húsz liter, ha a hal pácolás juice és odaadta úszni, és szinte laboratóriumi körülmények között.
Fish kell tisztítani a mérleg, levágta a fejét és farkát, levágta a bordák, óvatosan vágja le a gerinc. Ha foglalkozik fagyasztott hal, a legjobb csinálni, amikor a hal felolvasztott, de még mindig nem teljesen elolvadt.
Cukrot és sót összekeverjük a kívánt arányban. A helyes arányok tapasztalatunk valahol egy rész cukor és három rész só és egy rész cukorral öt rész sót. Hogyan keverjük függ az ízlése. Kezdjük azzal, hogy azt javasoljuk, másrészről cukor négy sót. Túlzásba veszélyes cukor, hal alattomosan megy rosszul előtt van ideje prosolet!
Miután a filé kész tenni egy sima felületen a bőr le, és vegyen egy mély bemetszés a középvonal mentén a húst.
Megszórjuk egy kis Ajinomotónak.
Ajinomoto. Emberek kínai-japán (vagy japán kínai?) Ízesítésére, kis hosszúkás fehér kristályok. Ez nagyon kevés, ha nincs, vagy nem akarja használni, akkor csinálni nélküle. Csak annyit tesz - megadja a hal (vagy hús) több testes ízét.
A következő húsok megszórjuk a cukor (egyenletesen és anélkül fanatizmus), és dörzsölje só, újra, hogy arról, hogy a sókristályok egyenletesen elrendezve. Egy kicsit jobb, mint a túlzásba elégtelen sózás. Ahogy azt kell dörzsölni, és mikor kell abbahagyni nehéz leírni, meg kell mutatni, de a második vagy harmadik alkalommal lesz a szükséges tapasztalattal és szakértelemmel. Szükségszerűen van szükség, hogy kitöltse a sót a metszést a oldalon a vonal a kimondottan erre a célra. Ezen a területen, egy réteg hús zsír, és ha ez nem történik meg, a hal prosolet egyenetlenül.
Miután a feldolgozott hús megszórjuk borssal, borsó, és helyezze a darab levelek.
A tágas műanyag zsák, elterjedt az asztalra, öntsük sót tetején a bőr só letette egy darab filé. A második darab húst hozott fentről lefelé. Dörzsölje a bőrt a tetején a sót. Távolítsuk el annyi levegőt a zsákból. Helyezze a csomagban egy nagy edénybe, és tegyük a hűtőbe.
Hamarosan a halat ad juice - sós. Amikor nagyszabású sózás lazac úszás sóoldattal és telített sóval egyenletesen. A mi körülmények között, a sóoldat áramlik az alsó a csomagot, és a felső darab a levegőben nem jó. Éppen ezért rendszeresen legalább naponta egyszer fordul csomag egyik oldalról a másikra.
3-4 nap után, akkor próbáld ki a lazac.
A levegő rendkívül hasznos lazac halolaj gyorsan oxidálódik. Lazac elveszti szép rózsaszín színe sárgára és megszerzi a jellegzetes ízét halolaj. Ahhoz, hogy a lazac nem zavetrilsya lehet vágjuk vékony szeletekre, és tárolja a növényi olaj.
Ha a lazac - vad, mely vásárolt orvvadászok vagy halászni a saját, és nem ellenőrzik az egészségügyi szolgáltatások paraziták (és igen, a lazac képes átmenni veszélyes az emberi paraziták) már sózott nem ajánlott. Egyes jelentések szerint a fagy megöli a parazitákat, más források szerint azok meghaladják a hűtőben, ezért úgy dönt. Lazac termesztett lazacfarmok tiszta ebben az értelemben, de a hús ízletes.
ízletes cékla
lazac, sült zöldségekkel.
cookie-kat csokoládé
sárgarépa koreai
sült a hüvely
köpeny orosz
piték friss káposzta
muffin áfonyával
sushi tekercs recept
Borjú Orloff
tök mézes dió
hogyan kell főzni tintahal
tökleves
répatorta
