Hogyan savanyú hal gébfélékre - gébfélékre főzni - főzés receptek
A tengeri halak géb, így nevezték, mert a nagy, jellegzetes alakja a fej, értékelik nemcsak a tápértéke és magas vitamin és ásványi anyag előnyös az emberi szervezetben. Megfelelően pácolt és enyhén szárított bika - elképesztő, hogy íze a csemege, hogy lehet készíteni otthon.
Pick a recept
Technológiai sózás kormányozza nem nehéz, és nem igényel jelentős pénzügyi befektetéseket. Két legnépszerűbb módja a sózás és a szárítás hal.
száraz sózás
Általános szabály, hogy használják sózás frissen fogott halat. A borjak feküdt egy ideig, miután elkapta, van egy kellemetlen szag jön a fejét, de a hús alatt sózás kezd elkülönülni a csontot.
A halakat kell méret szerint, a legnagyobb példányok gondosan kibelezést, a teljes fogási jól megmossuk folyóvízzel. Készül hal szorosan fektették élelmiszer-konténerek vagy széles zománcozott edény. A nagyobb tömörséget ajánlott feküdt borjak feje egyik hal a farok a többi.
Minden réteg hal önteni sót, fokozatosan növelve a sorok számát a felső, a tartály fedéllel letakarva, nyomja le a felső terhelés és a betakarított, hűvös helyen. Amennyiben nem tart attól, hogy a hal lesz sós. Steers funkció éppen az a tény, hogy a húst úgy, hogy pontosan annyi sót, amire szüksége van. Túlzásba ezt a halat lehet egy esetben - ha az túl hosszú igája alatt.
Általában kormányozza a pácolással Nem több, mint egy nap. Ezután a halat mossuk, áztatott hideg forralt víz még egy napig - ez az intézkedés segít eltávolítani a felesleges sót és így a hús finom íze. Borjaknak tárolható hosszú ideig, ajánlott azok podvyalit a szabadban 12-15 órán át. Szárított hal az árnyékban való hozzáférés nélkül a közvetlen napfény, jól szélfútta helyen.
Azok számára, akik megszokták, hogy szigorúan kiszámításához adag konyhai termékek, használhatja ugyanazt a recept ecetes borjú, de a só mennyisége: a klasszikus recept ajánlott szedni 10% -a só teljes tömegének a hal.
Sózás sós bikák
A mosott, válogatni és kibelezve kerülnek a méret a előkészített tartályba állítjuk elő, és sóoldattal mossuk. A mértéke sókoncentrációt ellenőrizni nyers tojást - ha nem süllyedni a sós víz tartály, majd az oldatot alkalmas. Előállításához az sóoldattal legalkalmasabb durva só, például finom sót képezhet skála a felszínen a kéreg, és akadályozzák behatolását sóoldat és a húst. Ahhoz, hogy egy finomabb hal íze adhatunk az oldathoz a cukor, egy evőkanál sót kilogrammonként.
Nagy tinó sózott két napig, a kisebb halak - nap. Ezt követően, a sóoldatot leszívatjuk, ökrök mossuk folyó víz egy kis mennyiségű ecetet. A mosott a felesleges só hal felfűzve huzal és lógott egy árnyékos, jól szellőző helyen hervadás. Ahhoz, hogy gyorsítsák fel a szárítási folyamat lehet illeszteni a has mindegyik távtartó kis halak, és a kopoltyú borító kissé nyitott és kissé elmozdít.
A hő egy kiváló frissítő ital a sör. És ez tökéletesen kiegészíti a sós halat. Természetesen tárolja nagy választékban sózott termékek, de sokkal érdekesebb és sokkal ízletesebb halak saját nagykövete.
A folyamat a sózás lazac
Hal a sör lehet sózott vagy szárított. Ahhoz, hogy savanyú piros hal sör, először is meg kell, hogy a választás. Ez lehet ketalazac, pisztráng vagy lazac. Az utolsó 2 illik a legjobban. A hal vehet bármilyen méretű, de lehetőleg ne kicsi.
Ezután készítsen egy különleges mix sózás. Ez áll a só, homok és a különböző fűszerek. Az első lépés a kevert só és homok egyenlő arányban. Kilogrammonként pisztráng vagy lazac ajánlott, hogy mintegy 4 evőkanál keveréket. Add bors ízlés szerint, a különböző fűszerek.
Ezt követően folytassa a vágás. Hús késsel elválasztjuk a váz, így őt a bőrrel. Fillets vágjuk kívánatos durvára, és tegye valamilyen minőségben. A farok és a fej el kell távolítani a korábban.
Optimális használat kibelezve. Borda csontok ezután is savanyú és zavyalit. hogy tökéletesen alkalmas arra, hogy a sört. A következő lépés - szóló, a hal sózás. Az elegyet kapacitása só, homok és fűszerek, akkor kerül az első darab köpenyt, újra fel ugyanazzal a keverékkel, babérlevelet és fűszerek, majd a második darab, és így tovább.
Így a hal újra összeszerelve. A feldarabolt bőrrel lefelé. Nyomja le a halat nem kell betölteni. Kapacitás bezárjuk és hűvös helyen kb 2-3 nap.
Majd vízbe a levét, távolítsa el a felesleges fűszer és a hal kész. Ha szükséges zavyalit, ez lógott a szabadban, a korábban mosott egy 2-3 órán át. száradási idő kb 4-5 nap.
Sózása csuka sör
A legtöbb sör szerelmeseinek piros hal - nagyon drága. A legjobb megoldás - egy egyszerű csuka, amely lehet vásárolni bármelyik boltba, vagy fogni magát. Az 1 kg sózás csuka kell, hogy legalább 150-200 g keveréket sóval.
A hal javasolt megtisztítani a beleket, de lehetséges, hogy elhagyja a tojások vagy Milt. Fej és farok, ellentétben a lazac, nem lehet vágni. A kicsontozás után a só keveréket, ez egy konténerbe tesszük, és hagyjuk hűvös helyen 3-4 napig. Ha egy kis hal, hogy elég lesz, és 1 nap.
Ebben az esetben, ha a halak nagyon kicsi, akkor lehet használni, pácolás terhelés, amely közvetlenül a tartályba. Ügyeljen arra, hogy előre hal ajánlott alaposan öblítse le. Így lé hal sör gyakorlatilag mindenki, a legfontosabb dolog helyesen vegye fel az összes hozzávalót, és hagyjuk állni annak a megfelelő időben.
Red hal - egy igazi csemege. És milyen jó, hogy főzzük magad, és lepje meg szeretteit.
Ez az étel is kiváló kívül a nyaralás asztalra, vagy csak egy élvezet. Red hal sózással kell vásárolni csak a legutóbbi. Azaz, ha úgy látja, hogy a hal nagyon nagy, akkor lehet, hogy savanyú piros hal. Só lehet különböző hal. Szinte minden van, kicsontozott és alkalmas a pácolás. Ez lehet egy ketalazac. pisztráng vagy char. Salt halfilé lehet egy darabból vagy szeletekre vágjuk, szeletekre. Só nem ajánlott a bőr, akkor nagyon nehéz vágni.
Ahhoz, hogy megfelelően és ízletes lé piros hal, hogy a következő termékek:
Pisztráng - 1 kg, akkor jobb, ha a filé egy darabból áll. só; cukor; citromsav; Vodka.
sózás módszer nem bonyolult, és nem hosszú, de egy bizonyos eljárás lehetővé teszi:
• Vegye ki a filézett mossa, ha meg szeretné tisztítani a csont és bőr.
• filé megfagyhat, vagy ha csak kap vágjuk egy éles késsel vékony csíkokra.
• podyschu kényelmes konténer sózás. Tedd az alján a hajó csík hal. Ezután megszórjuk a halat sóval, cukorral, adjunk hozzá egy kevés citromsav és vzbryznete vodka - egy első réteget.
• Ismételje meg ezt, amíg az összes hal feküdt egy serpenyőben, ömlött a hozzávalókat.
• Húzza meg a tálcát fóliával. Fogpiszkáló, hogy néhány lyuk a filmben. A halak megfulladtak.
• Be kell tartani a halat szobahőmérsékleten 4 órán át.
• Mikor kell a halat a hűtőszekrényben 2-3 napig, attól függően, hogy a szelet vastagságát.
• A Salk, esetenként eléri a hal és öntsünk a lé, ami megfelel az alján a tálca. Fokozatosan, az összes lé felszívódik.
• Amikor a hal szükséges, hogy prosolitsya állapotban távolítsa el a serpenyőben, és öblítsük le. Ezután újra feküdt már száraz serpenyőben.
• Szolgálja a halak olívabogyóval, feta sajt, sajt vagy vaj Kaliforniában. Ez táplálékra jó a pezsgő brut vagy. Jó étvágyat.
Mert pazar lakoma nem lesz felesleges lé makréla otthon. Legyen gyors és finom segítséget keresett és egyszerű recept, hogy vonják a speciális pác és száraz sózás módszer.
Hogyan pácolást makréla lében
Próbálja lé makréla otthon lében főzni. Ready halak gyakorlatilag megkülönböztethetetlen a drága termékeket kínálnak vásárlás. Ez a recept a sózás makréla otthon igényel a következő összetevőket:
- Friss makréla;
- 10 borsó fekete bors;
- 2-3 babérlevél;
- egy pohár vizet;
- evőkanál sót.
SPLIT makréla. Először hasított öblítés folyó víz alatt. Levágta a fejét, távolítsa el a belsejét, távolítsa el a héj, és távolítsa el a csontokat. Halfilé szeletekre vágva az azonos, helyezett egy bankot, vagy tartályba. Hozzáadjuk a babérlevelet és borsó fekete bors, majd fedjük be egy fedővel, és hagyjuk 1-2 órát. Készítsünk egy sóoldattal só miután főzőpohárban kevertük hideg vízzel, és adjunk hozzá, hogy a kapacitást a halat. Re-fedezze a tálba egy edénybe, és hagyjuk hűvös, sötét helyen legalább egy nap.
Akkor pácolást makréla otthon gyors és ízletes a sós bonyolultabb receptet. Ez az étel nagyon lenyűgözni a vendégeket. Amellett, hogy a friss hal, szüksége lesz:
- 5 borsó szegfűbors;
- 2 babérlevél;
- teáskanál szegfűszeg porhanyós;
- 50-60 ml 9 százalékos ecet,
- 3 evőkanál só;
- 2 fej fokhagyma izzók vagy 2;
- napraforgóolaj.
Vágott és szeleteljük a halat, helyezzük a szeleteket egy serpenyőben, megszórjuk sóval és keverjük. Hozzáadjuk a fűszereket és a hagymát (fokhagyma). Fedjük le és hagyjuk állni 15-30 percig. Készítsünk a pác: Pour egy edénybe egy fél csésze növényi olaj, hozzáadjuk a babérlevelet, szegfűszeg, bors és ecet. Adjuk hozzá a főtt pác a serpenyőben a halat, és hagyjuk egy fél napot, akkor a hideg a hűtőben, mielőtt tálaljuk.
Mivel a száraz módszerrel lé makréla
Próbálja lé makréla gyors és ízletes száraz eljárással. Ehhez egyszerűen kibelezve, de ne vágjuk. Megszórjuk makréla belsejében egy vékony réteg só és dörzsölje jól. Tegyük egy nagy fazék vagy edény, megszórjuk sóval. pácolás ideje - 1-2 nap. Ezzel a módszerrel, akkor savanyú makréla teljesen, és tedd egy szép edényt, nem vágás.
A következő módszer lehetővé teszi, hogy főzni márkás snack makréla, amelyek hosszú ideig eltartható. Ott nem lehet csinálni anélkül, hogy további összetevők:
- 1/2 evőkanál cukor;
- 1 evőkanál só;
- 1 babérlevél;
- 0,5 TSP őrölt mustár;
- egy csipet fekete bors;
- csipet őrölt koriander.
Mielőtt lé makréla otthon gyors és ízletes, gondosan előkészíti a hal, elvágva a fej és a farok, eltávolítjuk a belet keresztül a metszést mentén a has, és elzárja az uszonyok. Öblítsük le a tetemet, ne felejtsük el, hogy tiszta késsel belső felületén a fekete film. Óvatosan törölje le egy tiszta ruhával vagy papírtörlővel.
Egy másik tálban keverjük össze a cukortartó, só, fűszerek, hozzáadjuk a babérlevelet és a mustárt. Helyezzük a makréla egy műanyag zacskóba, és hozzáadjuk a fűszer és só keveréke. Rázzuk egyenletes bevonása hal fűszerekkel belül és kívül. Szorosan nyakkendő a táskát és a csepp egy másik ugyanazon csomag annak érdekében, hogy ne szivárogjon. Helyezzük a halat a hűtőszekrényben 48 órán át. Távolítsuk el a csomag sózott makréla és öblítsük le a sót és a fűszereket folyó víz alatt, törölköző száraz. Ezután a halat szolgált egy szeletelt vagy tárolása a hűtőszekrényben.
Pisztráng, az egyik egy család lazac kiváló hal sütés, sütés tésztát, levest főznek. Egy igazán finom fordul pisztráng, pácolt a lakásban. Az ilyen halak a jövőben, hogy nagy szendvicseket.
Fagyasztott pisztráng hagyjuk felengedni természetesen. Mindenesetre ez nem szükséges, ezt kell használni a mikrohullámú sütő. Ahhoz, hogy lé pisztráng, először meg kell készíteni a halat rendesen.
Hogyan készüljünk pisztráng sózására
Tiszta és kibelezett halak, távolítsa el a zsigerek. Levágta a fejét, farkát és az uszonyokat. Ezután öblítsük le a tetemet a halak, és hagyjuk megszáradni a papírtörlővel. Most meg kell vágni a pisztrángot darab különböző méretű, vezérlik az íze.
Hogy finom lé pisztráng
- Pisztráng - 1kg (filé);
- 1 evőkanál. l. növényi olaj;
- fűszerek hal - ízlés szerint.
Tedd a tűzre egy fazék vízzel, majd megszórjuk azt sót és a cukrot. Keverjük jól oldódnak összetevők gyorsabban.
Forralás után a vizet egy kis tüzet, és adjunk hozzá fűszereket a sós hal az ízlése. Ha nem használja a fűszerek, az íze a hal lesz sokkal világosabb. Forgassa sóoldattal mossuk, és hagyjuk, hogy lehűljön, szobahőmérsékleten.
A legjobb, sózzuk pisztráng filé értelmezhető. Lé pisztráng teljesen lehetséges csak akkor, ha az átlagos vagy kis másolatokat. Nagy példányok vannak készülve sokkal hosszabb.
Egy speciális tartály filé szeres pisztráng testben test, majd öntsük a lehűtött sós úgy, hogy teljesen befedje. Sózására hal a legjobb, ha kerámia, zománc, üveg vagy műanyag edények.
Fedjük tartály fedéllel halak és hagyjuk szobahőmérsékleten 2 órán át, majd tárolja a hűtőszekrényben 12 órán át. A megadott idő után pisztráng lehet távolítani a sós, száraz egy papírtörlővel, majd olajozott és hűtőszekrényben, folpack vagy fóliával.