Hogyan pácolt füstölt makréla
Az alkalmazottak az online áruház Koptim.by elő javaslatokat a megfelelő pácolás makréla meleg füstölt. Az anyagi, akkor megtanulják, hogyan nem szabad összetéveszteni a választott termék, valamint a két fő pác receptek elkészítéséhez felhasznált a dohányzás.
Csemege füstölt íze függ a pác nem kevesebb, mint a minősége a hal használni. Füstölt ajánlom vásárol friss makréla. Ügyeljen arra, hogy a sűrűsége a szövet: Friss hal legyen kemény, de nem csúszós. Ezen kívül, a friss termék ne legyen kellemetlen szaga.
Hiányában friss hal, a friss fagyasztott termék is használható. Ha lehetséges, kerülje a vásárlás halat egy vastag jégréteg, mert a termék minőségét nehéz meghatározni.
Felkészülés hal
Ha megy a páclében friss fagyasztott makréla, a terméket ki kell olvasztani lassan. Erre a halat helyezünk egy mély tartályba, és tedd a hűtőbe 1-3 órára (a kiolvasztás ideje függ a mérete és száma hasított termék). Nem megengedett, hogy kifejezzék felolvasztás egy mikrohullámú sütőben vagy forró vízben, és így részlegesen főtt hal. Emiatt, ha a füstölt termékek megpuhult, és elveszít egy kereskedelmi ruha.
Füstölt makréla egyedül vagy zsigereléskor (úgy gondoljuk, hogy dohányzás közben az egész halat jobban megőrzi az ízét).
- Ha füstölt egész hasított gondosan megtisztította a skála, vigyázva, hogy ne sértse meg a bőrt (egyébként dohányzó hal a smokehouse lehet enyhíteni).
- Amikor füstölt kizsigerelés után a hasított előre vágott és távolítsa el a zsigerek fej (opcionális).
Hogyan pácolást makréla
Marinade használt végső szakaszában előkészítése a hőkezelés a smokehouse. Az íze a kész csemege függ a pác nem kevesebb, mint a minősége a halat. pác effekt hatásán alapuló savanyú sós környezetet a termék. Vegyünk két közös receptje makréla pác.
semleges pác
- hasított makréla - 1 kg;
- Víz - 2 l;
- Lemon - 1 db.;
- babérlevél (ízlés szerint);
- só - 220-250 g (üveg);
- cukor - 1 csésze;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- fekete bors;
- hagyma héja.
főzés pác
A víz felmelegítése egy hagyományos serpenyőben. Forralás után hozzáadott cukrot, sót, babérlevelet, és tegye héj hagymát. Ezután adjunk hozzá 4-5 teáskanál citromlevet és darált fokhagymát. Marinade 10 percig forraljuk, majd kapcsolja ki a kályha serpenyőben, és hagyjuk lehűlni.
A hasított testeket hal elmerül a lehűtött folyadékkal úgy, hogy a teljes termék eltűnt ott, és állni hagyjuk körülbelül 2 órán át.
Ezután a tetemet eltávolítjuk és megszárítjuk, amíg az ember nem szűnik meg csöpög pác. Elkészítési idő: 3-4 óra.
Pác koriander
Egy egyszerű recept gyors előállítására sóoldattal mossuk, ami a termék lágy, zamatos és illatos.
- Makréla - Hal 2-3;
- víz - 1 liter;
- só és cukor - 50 gramm (körülbelül 2 evőkanál);
- bors (add ízlés szerint);
- koriander - 1 evőkanál;
- babér - 5 db.;
- szegfű.
főzés pác
Serpenyőben 1 liter vizet tedd a tűz, és felforraljuk (ha szükséges fűthető több vagy kevesebb). A forrás adjunk hozzá cukrot és a sót. Az első összetevő teszi a halszövetben lágyabb, és segíti őket elnyelni mélyebben fűszerek, só szükséges nyomtatványok füstölt csemege sós ízű.
Ezután adjuk hozzá a maradék fűszereket. Abban hozzá más fűszerekkel.
A terméket áztatott pác körülbelül 12 óra. Szükség esetén ez az időtartam meghosszabbítható a nap (feldolgozásakor számos nagy tetemek).
Közvetlenül lerakása előtt makréla dohányzó kamrarész szükséges alaposan tisztítsa a ruhát, és lógott egy 2 órás.
A pácolt halak, ezt a receptet kiderül lédús, finom, illatos, és kap egy szép barna-arany színű.
Otthon, az elkészítéséhez makréla meleg füstölt smokehouse segítségével tömör vagy rozsdamentes acél, a fedél amelyek fel vannak szerelve hidraulikus zár. Mint hőforrás ezek használatára bármilyen gáz vagy elektromos tűzhelyen.
Jó étvágyat!
Átlagos értékelés: 4.2, Szavazatok száma: 25