Hogyan pácolást szalonna réteg fokhagymás hús

Itt egy bevált recept 2:

• zsír;
• fokhagyma (körülbelül 1 nagy fej 1 kg.);
• Salt kőzet vagy nagy, nem jódozott tenger - 70-80 g-kilogrammonként (!);

zsír szelet rudak (körülbelül 15 cm hosszú). Fokhagyma tisztítani, vágott minden szegfűszeg be 2-3 darab hosszát. Szalonna fokhagymás szalonna. Nagyvonalúan dörzsölje só zsír minden oldalról. A zománcozott pan önteni az alsó kanál 1. (P dia) só. tedd bele az előkészített zsír (akár csiszolópapírral) megszórjuk sóval maradványok. Bezár fóliába, és küldje el a hűtőszekrényben 2 napig.

Miután flip-szalonna bőrét is le, és hagyjuk állni, hogy egy másik 3 nap. Salo kész.

• zsír - 1,5 kg;
• fokhagyma - 4 fő;
• G - 5 st.lozhek csúszdával 1 liter vízzel;
• szegfűbors - 10 borsó;
• komló - suneli - 1 evőkanál. kanál;
• fekete bors - 1 evőkanál;
• víz - körülbelül 1 liter (összes mennyiségétől függően a só-bevonat méretű)

szalonnát vágott darabokat (mintegy 10H15sm). Tettem vizet forrni. A disznózsír rakása csiszolópapírral só-bevonat kapacitást. A kapacitás úgy van megválasztva, hogy miután a szóló a zsír nem volt egy csomó extra pustot.Teper előkészíti sóoldattal (pácolás folyadék).

Amikor a víz forrni kezd, küldje vissza a só, szegfűbors és 4-5 gerezd zúzott fokhagyma. Alaposan keverjük össze, és így kihűlni a fedél alatt 60 fok.

Kész öntsük a sós szalonnát és beállított nyomás. Csészealj + 1 literes üvegben a víz igen alkalmas erre a szerepre.

Most akkor felejtsd el a zsír 2 napig. Ezúttal fenntartani szobahőmérsékleten. Ezután küldünk a hűtőbe további 4 napig.

Ready vegye ki a zsírt a sós víz. Obsushivayut papírtörlővel.

Fokhagyma (fej 3) átengedjük egy pépes. Vegyes fekete bors.

Ha a paszta fordul vastag - hozzáadni desszert kanál meleg vízzel.

A kapott pasztát dörzsölje a szelet szalonna. 02:00 tartani a konyhában -, majd hűtőszekrényben jól záródó edényben fóliával.

Ezt a zsírt kapunk különösen gyengéd. Azt javaslom :)