Hogyan pácolást szalonna otthon, zasolka, és nem csak

Hogyan pácolást szalonnát.

Sertés bochok - 1kg

Cukor - 10 g

fűszerekkel ízesítjük

Mi ez - a szalonnát? És mi nem kínálnak tenni. Ez a klasszikus szalonna egy oldalsó fiatal sertést nélkül csigolyák, bordák és a szegycsont. Ez a sózott húskészítmény származó konkrét tartalmát és hízósertések egyes fajták.
De akkor is, ha a városban élő, az N-eddig padló, és szeretne főzni a saját tojást reggelire valódi szalonna, akkor minden rendben van a kezedben. A pácban szalonna hatálya alatt minden, nem lesz sok a munka.
Az első, és talán a leginkább felelős dolog -, hogy vásárolni a megfelelő darabot a sertéshús piacon. Ebből a végtermék minősége függ. Én sok éves tapasztalat, a piaci árusok hús azt mondja, hogy mindig velük minden oldalról. Azt kérdezed, amire szüksége van (és konkrétan tudom, hogy ez szükséges), és megpróbál vtyuhat semmit, bizonyítani, amit lapuh és semmit nem (ami öt év tanult vetinstitute, és egy hasított sertés lemészárolt saját kezével), akkor bűncselekmény és idegesen esküszöm. Módon vásárolni állandóan „bizonyított, a” hentes valamilyen okból nem működik, a harmadik, negyedik alkalommal, még mindig próbál slukavit. És világos, hogy fontosak eladni, és ha egy személy vásárol egy csomó különböző és egyszerre, nagy a kísértés, de hirtelen figyelmeztetést. Igen, előfordul, azt nem veszik észre a nyüzsgés.
De elég a filozófia, válassza húst. Ne vegye a szalonna, akkor biztos, hogy ez a legjobb réteg, ami jó és ízletes (de finom, de kemény), és nem főzzük szalonnát. Jövőnk van szükségünk, szalonna, csak dob, gyönyörű multi réteg hús. Akkor is megvásárolható bordákkal (bordák külön ház). így még könnyebb választani valódi dob. Nézzük a széleken, hogy nem lenne az utolsó borda vékony porc végein (a darab közelebb az ágyék, rosszul megrágott). Nézzük egy bőr, hogy nem lett volna mellbimbók (ahol mellbimbók - az elején a hashártya, rosszul megrágott).

A választás megtörtént, és már megnyerte a nagy hordó, a alapjait szalonnát.
De akkor minden egyszerű. Vágtam a hordókat darabokra 12-15 cm széles. Előkészítése keményedő keveréket, és dörzsölje dobok. Burkolózva többrétegű pergamenre (sütőpapír alkalmas is), kötelezi menettel és egy doboz, hűvös helyen (hűtőszekrényben) 3-7 ° C-on, flip fel-le minden nap, és nem kövér szalonna előállított 5-7 napon belül. Vastag szükséges tartsa hosszabb ideig. Időpontban ismert a gyakorlatban, és attól függ, hogy az ízlése, szeretem sózott, mi sütés után nem volt túl sós. Befejezésekor sózás szalonna vízzel a sómaradékot, obsushivayut, dörzsölje a fűszereket, ha szükséges (az ízlése, gyakran hagyja csak úgy, adjunk hozzá fűszereket sütéshez). Ha sózott néhány darab szalonna, akkor külön-külön lehet helyezni egy műanyag zacskóba, és fagyasztva tároltuk. Mint látható - ez egyszerű. Jó étvágyat!