Hogyan lehet joghurt

Melegítsük a tejet. Öntsük a tejet a serpenyőben, és tegyük a tűzhelyen. Fokozatosan felmelegíti a tejet közepes lángon addig a pillanatig, amikor éppen kezd elpárologni.

Használat előtt a savat ezt a módszert, várjon tejet lehet oxidált önmagában elegendő hő hatása a gyors véralvadást tejet. Ez különösen fontos, ha megy, hogy külön a túró masszát a folyékony tejsavót, mint ahogy azt az előállítására sajtot.
Ne feledje, hogy tudod, hogy a joghurt felhasználásával semmi, de a hő, ahogy egy másik módja annak, hogy. Ily módon kevesebb tömege túró, így ez a módszer akkor ajánlott, ha kell még több savanyú.

Keverjük savval. Adjuk hozzá a forró tejet savas összetevőt, mint a citrom vagy narancs juice vagy ecettel. Addig keverjük, amíg sima.

Tej tartalmaz nevű fehérje kazein. Kazein általában egyenletesen oszlik meg a tejet kis részletekben, de amikor a tej válik savanyú, semlegesítjük a negatív töltés, amely gátolja a kazein ezeken a részeken. Ennek következtében, a kazein fehérjék összeragadnak, így a tej szemcsés, és hozzájárul a vérrög. [1]
Általános szabály, hogy a választott sav előnyös a citromlevet, a második helyen - az ecetet. Mindkettő savasabb, mint a narancslé vagy más élelmiszer-ipari savak.
Minél több sav van hozzá, annál nagyobb a tömege túró kapsz, és annál gyorsabban fog alakulni. Egy kevésbé „szemcsés” túró tömeg - használata minimális mennyiségű savat.

Hagyja, hogy átjárja. Távolítsuk el a serpenyőbe a hő és lehetővé teszik nem borított savanyú tejet 5-10 percig szobahőmérsékleten. Ne keverje a tej, ez idő alatt.

Ha a tejet nem megfagy elég erős a recept, akkor adjon meg kioldódni hosszabb vagy vissza a tűzhelyre, és melegítsük tovább.

Szűrjük, amennyiben szükséges. Ha szüksége van egy szilárd túró vagy más recept, öntsük a tartalmát a serpenyőbe a géz. Tekerjük a géz és szorosan törzs a folyadék a mosogatóba vagy egy nagy tálba.

Vastagságától függően joghurt, akkor lehet, hogy a törzs joghurt néhány órára vagy akár egy nappal korábban a savó elválik a túró.
Ha nem kell törzs joghurt, akkor hagyni mindent, ahogy van.

2. módszer a 4:
Joghurt tehéntejből hő alkalmazásával szerkesztése

Hadd sört. Távolítsuk el a serpenyőbe a hőt, és lehetővé teszik a tej szobahőmérsékleten állni 5-10 percig. Ne keverje a tejet, ahogy jelenleg van.

Ha azt szeretnénk, hogy a tej megalvad több hagyjuk kioldódni még hosszabb, vagy térjen vissza a lemezt, és tovább főzzük addig, amíg egy nagyobb tömegű túró.

Törzs, ha szükséges. Ha kell elválasztani a szilárd alvadékot a folyékony tejsavó, joghurt is szűrjük át gézen. Tekerjük a sajtot cheesecloth és lehetővé teszi a folyadék elvezetésére a mosogatóba vagy egy nagy tálba.

Meg kell érteni, hogy az oxidációs tej hővel és használata nélkül további sav lágyabb lesz és túró tömeg kevesebb lesz. Ez a módszer a legjobb használni, ha szükség van granulált vagy folyékony joghurt, sajt, mint a szilárd.
Ha nem kell törzs joghurt, akkor kihagyhatja ezt a lépést, és használja azt, ahogy van.

3. módszer a 4:
Aludttej szójababból szerkesztése

Melegítsük fel a szójatejet, ha szükséges. Szójatej tipikusan indul alvad még járulékos melegítés nélkül, de ha azt szeretnénk, több sajtot, meg kell önteni a tejet egy serpenyőbe, és melegítsük közepes lángon, amíg nem kezd elpárologni.

Szójatej coagulates könnyebben, mint a normál, teljes tehéntej, de ha a savat kell szójatej melegítés nélkül, akkor kap kevesebb túró tömeg. Ezen túlmenően, a sajt jön létre hosszabb. Ha csak oxidálni a szójatej vagy joghurt, hogy alakulnak a szemcsés, és nem képződik szilárd sajt, akkor hagyja a bemelegítés.

Keverjük szójatej savval. Alaposan keverjük össze a tejet egy savval, mint például citromlé. Meg kell jegyezni, hogy ebben a szakaszban a tejet már kezd kicsit alvadékként.

Ami a sav véralvadási szójatej használata ajánlott citromlevet.
Az átlagos ideje 1 evőkanál (15 ml) citromlé 1 csésze (250 ml) tej. [2] Felhívjuk figyelmét, hogy a több sav van hozzá, annál többet kap a túró tömeg.

Hagyja, hogy átjárja. Az edényt levesszük a tűzről. Hagyjuk a keveréket a szója tej és a sav Infuse szobahőmérsékleten 10 percig.

Ha melegítjük szójatej, mielőtt hozzáadjuk a savat, akkor észre, hogy a túró kezd látszanak. Ha a kapott túró massza nem elég, akkor adjon tejet, hogy átjárja a hosszabb, vagy vissza a tűzhelyre egy pár percig.

Szűrjük le a joghurt, ha szükséges. Ha azt tervezi, hogy használja a túró szója tej a főzéshez vegetáriánus sajt vagy más hasonló recept, akkor kell leereszteni a túró egy cheesecloth, hogy elkülönüljön a folyékony savó.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy szükség lehet a törzs joghurt néhány órán vagy akár nap, attól függően, hogy az alvadás tejet.
Ha nem kell külön az alvadék a tejsavó, akkor joghurt: szójatej, nem feszülten azt.

4. módszer 4:
Hogyan lehet megakadályozni a véralvadás szerkesztése

A kukorica keményítőt vagy lisztet. Melegítés után habverővel tej 2 teáskanál (10 ml) a kukoricakeményítő. Hozzáadása keményítő zavarja a tej alvadási és növeli annak sűrűségét.

Kukoricakeményítő általában jobban illeszkedik, mint az étkezés.
Meg kell hozzá 1 teáskanál (5 ml) A kukoricakeményítő vagy liszt 1/2 csésze (125 ml) tej, ily módon megakadályozható a tej hozzáadásával savas anyagot, vagy magas hőmérsékletű fűtési. [3]
A legjobb eredmény, adjuk hozzá a keményítő hideg tejjel. Ezután melegítsük a tejet és adjuk hozzá a többi összetevő.

Melegítsük fel fokozatosan. Ha meg kell melegíteni a tejet, csinálni egy kis pont az alacsony vagy közepes alacsony lángon, gyakran kevergetve, hogy eloszlassa a hőt egyenletesen az egész folyadék.

Tehén és szójatej ne melegítsen hőmérséklet felett 82 Celsius fok, ha nem akarjuk, hogy a tej aludttej. [4]
Ellenőrizze a hőmérséklet egy élelmiszer hőmérő. Erősítse fel a hőmérő a felni a serpenyőbe. Győződjön meg róla, hogy jön a tej, nem a serpenyő alján, mint a fém hőmérséklete alján az étel lesz sokkal magasabb, mint az a tej hőmérséklete.

Add savanyú összetevője a tej. Ha észreveszi, hogy a szójatej ki van kapcsolva, amikor azt felveszi a savanyú kávét, próbálja önteni az első csésze szójatej, majd lassan hozzáadjuk a kávé. A fokozatos infúzió kávé segít megállítani a folyamatot, a véralvadás szójatejet. [5]

Abban az esetben, kávé, egy jó ötlet, hogy is, hogy a kávé kissé kihűlni, majd hozzáadunk szójatej. Ez csökkenti annak valószínűségét, hogy a tejet majd megfagy a kávét.
Felhívjuk figyelmét, hogy a kávé nem olyan savas, ecet vagy citromlé. Ezért hideg vagy langyos kávét is hozzájárulhat, hogy a megszorítás természetes vagy szójatejet.
A tehéntej kevésbé támadható alvad hatása alatt a kávé, így ha van egy probléma a tejet a kávé, akkor használja ezt a tehéntej.