Hogyan készüljünk sonka valamit otthon főzés saját kezűleg
Üdvözlet, kedves olvasók blogom! Tudod, hogy az alábbi fotó? Ez sonka, ízletes, tápláló és mindenki számára hozzáférhető. Azonban tanultam róla sokkal később, egy egész hónapon át megette reggelire egy látogatás barátom. Aztán a barátom nem a gazdag, hogyan tudta meg magának egy ilyen finomság?
Majd mindent megtanulni, de később
Hamon jelentése - sonka megrándult. A spanyolok nem tulajdonítanak különös jelentőséget ezt a címet. Miért van, ott edovye hallucinációkat és a vágy szükséges, hogy egyenek a látvány egy ilyen lenyűgöző darabja ezt a terméket? Ez egyszerű. Ez azért van, mert a relatív elérhetetlensége. Így fogalmazott - a szabadság és fokozatosan.
A történelemben nincsenek tények alkotója jamon. De van egy legenda, amely szerint tükröződik pireneytsy tápanyag készítmény és hosszú tárolt hús, miután egy sós víz forrás fogott fulladt disznó. „S gondolkodás egy kicsit, megtalálták a kulcsot olyan termék, amely hosszú menetelés nem romlik meg, és jól telített és lábadozott. És nem kell újra feltalálni a természetfeletti: valamennyi tenyészsertésen, és a sót adtak természet maga.
A II században a könyv «De újra Agricola» Cato leír egy eljárást a sózás sertéshús lábak. Valójában ez volt az első hivatalos recept sonka. Azóta gyakorlatilag nem változott, és az állam „felelős” a gyártási technológiát.
Főzni sonka Spanyolország
Mindennek alapja a sertéseket.
Sertés 2 faj, megtiszteltetés, hogy a jamon, az elmúlt 10 hónapban életük legeltetés nagy legelők lédús vadon élő növények felügyelet alatt. A diéta paratölgy makk, így a hús különleges íze van.
Fehér sertés sonka kap sonka - Serrano sonka fekete - ibériai.
A főzési folyamat azzal kezdődik, vágás a felesleges zsír és sertéshús kikeményítésű tengeri só 2 hétig. Ezután a sonkákat mossuk, és szuszpendáljuk a nedvességet eltávolítjuk és egységes sózás. Ez a szakasz tart hat hónaptól két évig. Érlelődik jövő jamon különleges pincék különleges mikroklímájú. Egy idő után, így a hús egy jellegzetes íz és illat. Ez számukra a termék besorolásra további végrehajtása. Hajlandóság, hogy ellenőrizze a hús vékony, hosszú tűt. Szakmai szakértői átszúrja, három helyen, valamint a döntést a folyamat befejeződik.
Érdekes, hogy a spanyolországi rendelés jamon gyakran kezdődik a születendő disznók. A vevő várja termék 2-3 év, és ha szükséges, lehet csodálni lejáró tulajdon. A legtöbb megrendelt tételek lóg horgok tablettákkal tulajdonos nevét.
Íz spanyol jamon élvezni nem csak a spanyolok. A termék sikeresen exportált más országokban, többek között, és Magyarországon (ha nem a válság, és a gazdasági szankciók). Azt is rendelhető rendszeres online áruházak. Van egy ilyen finom falat 15.000 rubelt átlagosan. Persze, ez nem teljesen eladta a kiskereskedelem, és a súly. 100 gramm sonka kerül, akkor körülbelül 500-700 rubelt. Finom, de egy kicsit az egyik.
Azonban van megoldás, hogy spanyol sonka gyakori vendég az asztalnál.
Főoldal jamon
Cook sonka lehet az otthoni, kivéve persze, van hely az „érett”: egy jól szellőző padláson vagy pincében.
Hogyan kell csinálni?
Kezdjük a hús-. Ideális esetben meg kell találni egy „mester” etetett sertések természetes étel, de nem speciális adalékanyagokat. Íz „spanyol” jamon történne, ha a sertések hizlalása makk.
Szükségünk lesz:
- Ham kilogramm 4-5;
- Sok só - akár 20 KG (kis és nagy) SEA és jobb,
- Nagy tálba;
- Legyen türelmes 1,5 év.
Vágjuk a sonkát a bőr és zsír, öntsük a sóval, és hagyjuk 2 hétig. Mosás után vízzel és tegye a horog egy szellőztetett helyiség a szárításhoz. Meg kell fokozatosan növeli a levegő hőmérsékletét. Tehát a hús jön ki a felesleges nedvességet, és ezzel egyidejűleg a mennyisége egy darab erősen csökken. Hat hónappal később, át a húst a padláson vagy a pincében helyezték, ahol a jobb szellőzés, és hagyjuk legalább 12 hónapig. Ugyanakkor ne felejtsük el, hogy ellenőrizze a lábát ép.
Ready sonka Rántottam nem hűtőszekrényben, csak tegye meg a konyhában, és vágjuk vékony szeletekre.
By the way, Spanyolországban, hogy a hivatásszerűen foglalkozó szeletelés jamon - hamonero, egy személy speciális vágó ismeretek és speciális eszközöket erre.
Mi szolgálja jamon?
Barátom, aki reggeli finomság, szeretni őt dinnye. Ez darabokra vágjuk, majd ahogy szeretné - csomagoljuk be szelet sonka, és helyezzük a tetejére, vagy csak be a szájába. Íztelen nem lesz pontos. Azt is hozzá sajtot.
By the way, ez készít sonka kezét, így gyakran jelenik meg az asztalon.
Később, miután meglátogatta az otthon egy csemege, rájöttem, hogy a sonka sárgadinnyével - az egyik a nemzeti spanyol ételeket. Szintén rántotta sonka jól megy olajbogyó és a különböző zöldségek - padlizsán, paprika, paradicsom és a cukkini. Ahhoz, hogy ez szolgál száraz vörösbor, sör és a sherry.
Az egyetlen tanácsot - adja hozzá a sonkát az étel legyen, mielőtt a teljes készségét, melegítéssel íze romlik.
Hasznos vagy káros?
Eszik sonkát nem csak finom, hanem hasznos. Mint egy diétás termék, akkor lehet használni, bármely életkorban. 50-70% zsírt a hús a nélkülözhetetlen a szervezet sav - egy egyszeresen telítetlen olajsav. Csak ő képes megtisztítani a vér koleszterinszintjét.
Magas vérnyomásban szenvedők, atersklerozom és betegségek, az emésztőrendszer lehet sonka, hanem fokozatosan. És intolerancia esetén a sertéshús - a készítmény alkalmazása ellenjavallt.