Hogyan készítsünk teát - teaterra, teaterra
Hogyan sört tea
Ősi kínai bölcsek azt mondta, hogy a hulladék a jó tea alkalmatlan főzés sajnálatos. Tea igényli a megfelelő kezelés, ez csak bizonyos elvek sör ha a végén ízesített ital kiváló ízű.
A művészet a tea főzési
A történelem tea emberiség feltalálta sokféleképpen főzzük. Egy jól ismert japán író Okakura Kakuzō ki három iskola tea - klasszikus, romantikus és naturalista. Az első iskola épül előkészítése főzött tea: az ősi időkben, teát főzött vízben a különböző fűszerek, mint a gyömbér, fahéj, narancshéj. Eddig ez a hagyomány a tea ivás elterjedt Tibetben és Mongóliában.
X-XIII században kezdődött egy új korszak történetében tea ivása: ebben az időben lesz forgalomban az úgynevezett „tea felvert”. Tea, a föld és a finom por, tele forró vízzel, és felvert bambusz habverővel. Ez a módszer a teázás még ma is használják a japán teaszertartás.
Megoszlása laza tea, amely felváltja a préselt teát hozott gyökeres változást elkészítésének módját tea ital. Körül a XV században kezdik főzni teát, ahogy szoktuk csinálni ma: szakadó melegvíz levelek és ragaszkodva.
Természetesen a hagyományos módszer a főzés, széles körben elterjedt, szintén tovább javult. Például az új fajta teák vagy tea edények minden alkalommal járt létrehozása egy új főzési módszer saját szabályai. A tetőpont a naturalista iskola születése volt egy speciális fajtája a művészet - a művészet a teaszertartás.
Ahhoz, hogy egy finom és aromás ital, főzött tea legyen bizonyos szabályok szerint. Az ingatlan az ital közvetlenül határozza meg a minőségi tea és víz használata esetén a fajta tea dolog, az összeg a száraz tealeveleket, a víz hőmérséklete, ideje infúziót.
minőségű tea
A legfontosabb és elengedhetetlen része egy jó tea - ez a nagyon hegesztés. Kiváló minőségű, friss tea, megfelelően feldolgozott és tárolt megfelelő körülmények között, - az első lépés az úton, hogy élvezi egy csodálatos körű ízek és aromák.
tea víz
A következő fontos összetevő - a víz, mert még a legjobb elit tea könnyű elrontani a rossz víz.
Sörfőző tea alkalmas csak tiszta, friss víz kellemes ízét. Nem szabad káros szennyezéseket tartalmazhat, és a vas legyen túl merev (merevsége határozza meg a víz jelenléte a készítményben a kalcium és a magnézium). Mechanikai szennyeződések jelentősen befolyásolja az ízét és megjelenését tea faj. Vas, belépő reakció a hatóanyaggal teát, infúziós ad barna-fekete színű, és alkot egy kellemetlen fémes íz. A merevség a kanna fal borított hab képződött homályos, irizáló filmet forráspontja a víz felszínén, és a víz elkezd íze keserű. Mivel a kémiai jellemzőit kemény víz tea illóolaj nem szabadul eredményeként tea nem érik el a teljes csokor ízek és kiderül, dohos vagy kap csúnya fanyar és fanyar ízű.
Abszolút tiszta víz nagyon nehéz megtalálni, így a kihívás annak biztosítása, hogy a lehető legnagyobb mértékben csökkenteni a adalékanyagok. Szűrés csapvizet csak részben megbirkózni ezzel a problémával. Az optimális megoldás az, hogy egy puha palackozott víz a forrás és kút.
Hogyan vizet forralni a teát?
Ha a kérdés a választás a víz állandó, fontos, hogy főzzük. Optimális állapotban forrásban lévő vízbe sör tea úgynevezett „fehér-key”. Először is, a víz felmelegítése a kannában falon, amint azt a buborékképződést. Ezután a felső rétegek melegítjük, és amikor elkezd keverednek az alsó, mind a víz áthatja kis buborékokra van szakadt fel. Ez egy állapot, és a továbbiakban „fehér-key”: ez a víz a legalkalmasabb a tea főzése, és akkor nem kell forralni.
Sörfőző tea illik a frissen forralt vizet, ami fűthető csak egyszer. Ismételten főtt „nehéz” a víz káros a tea ízét és aromáját.
Az előnye, hogy meg kell jegyezni, háztartási vízmelegítő, vagy a tűz a lemez alkalmazása előtt elektromos vízforralóval. Hőmérséklet-érzékelők elektromos vízforralóval általában nem túl pontos. Ennek eredményeként, a víz nagyon gyakran forrni. Ha víz perekipela, nem lesz kritikus fekete teák. Akkor hagyjuk hűlni 2-4 percig, és elkezd hegesztő, de ez nem alkalmas zöld vagy fehér tea.
A különböző tea függ nagyon sok, az első helyen - hőmérsékleti körülmények között. A fekete tea főzött vízzel közel forrásig melegítjük (95-100 ° C), zöld tea, különösen a kora tavaszi fajták, víz legyen jó, hogy körülbelül 80 ° C-on Fontos megjegyezni, hogy a forró víz pályázati tealeveleket egyszerűen főtt, továbbá magas hőmérsékleten koffein könnyen kiemelkedik az infúziós, így ez a keserű íze. Azonban nincs elég meleg víz, a tea nem lesz képes teljes mértékben szabadítsa fel illatú és ízű, mint az összes tápanyag „megőrizni” a tealeveleket.
teáskanna
A legjobb tea teáskanna porcelánból készült, cserép vagy agyag. Nagyon jó anyag úgy vélte Yixing agyag, de ez az anyag egyik fontos jellemzője. Ez elnyeli a szagokat. Ha sört egy teáskanna származó Yixing agyag különböző fajta tea, a szagokat vegyes. Egy eseménydús Ceylon fekete tea finom ízét zöld lesz kényeztetve. Azonban, tökéletes hegesztési egy bizonyos fajta tea edények származó Yixing agyag.
Az elmúlt években a világ egyre népszerűbb tea edények hőálló üveg. A fő előnye az ilyen eszközök - feltűnő vizuális hatás: a folyamat sörfőzés, akkor az átlátszó fal nézni a kecses táncot tealevelek és élvezze a metamorfózis a színek.
Az ideális alak a teáskanna - gömb vagy közel hozzá. A fazék fedő szükségszerűen egy lyuk a tea, hogy „lélegezni”, különben elveszítheti ízét. Sama sapka legyen testhezálló, különben nem lesz dömpingelt minden alkalommal meg kell önteni a teát. Kifolyó ne legyen túl alacsony, különben a víz kiömölhet.
Előkészítés hegesztés
Az összeg a száraz tealeveleket közvetlen hatással van a minőségi kész infúziót. Általában 200 ml vizet üzembe tanácsot körülbelül 3 gramm tea. De, persze, ez a szabály nem abszolút. Száma hegesztés is függ, hogy milyen típusú teát (pl Puer hogy majdnem kétszer annyi), és természetesen, a személyes preferenciák, mert néhányan közülünk inkább teát inni erősebb, és valaki iszik gyakrabban gyenge infúziót.
Ami a víz hőmérséklete főzéséhez, az öt-teystery ad a következő tanácsokat: fekete tea alkalmas víz hőmérséklete 90-95 ° C, a zöld 75-85 ° C-on, a fehér körülbelül 70 ° C-on Vagyis, ha főzött slabofermentirovannyh fajták szükséges víz kissé kihűlni. Ha a folyamatos használat nem gyakorolják tea hőmérő, a szükséges időt a hűtővizet a kívánt hőmérsékletet, empirikus úton, mivel ez a paraméter függ a mennyisége edény, amelyben a vizet forralunk.
Ahhoz, hogy a víz ne hűljön le azonnal, mielőtt az út aludni tea, teáskanna szükséges, hogy felmelegedjen. Ideális esetben ez egyenletesen felmelegszik, hogy a hőmérséklet 5-10 fokkal alacsonyabb, mint a víz a hegesztés, és így száraz marad.
töltse ki a víz
Öntsünk forró vizet teát kívánt hőmérséklet előnyösen hegesztés után azonnal visszatöltött a kanna. tea főzet gyakran a következő: először vizet önteni a harmadik, állni hagyjuk, hogy a levelek alaposan benedvesített és a „duzzadt”, majd töltse fel a teáskanna szinte teljesen, és ragaszkodik pároljuk. De ez nem egy alapvető pontot, akkor lehetséges, hogy töltse ki az összes vizet egyszerre. A forró víz ajánlott kitölteni egy körkörös mozdulatokkal, majd azt egyenletesen lemossa a tealevelek és melegíti a pot fal.
A víz felszínén után öntjük teáskannát kell alakítani kis fehér buborékok - ez egy jó jel, jelezve, hogy a tea minőségét és a víz hőmérséklete helyes megválasztásával.
Hogyan főzés ideje?
Amikor sör tea levelek kinyert víz illóolajok és egyéb anyagok, sőt, alkotnak íz és aroma tea. Ezen túlmenően, a tea koffeint tartalmaz, ami az infúzió keserű íze. Az általános cél a megfelelő hegesztés, hogy virágot, hogy nyissa ki teljesen, és az íze kiváló italt, mielőtt a koffein keserű kezd érvényesülni.
A fekete tea főzött 3-5 percig, zöld 2-3 percig. infúziós idő nem csak attól függ, hogy milyen típusú teát, hanem a víz hőmérséklete sör: minél hidegebb a víz, annál több időre van szükség. Túl meleg víz vezethet az a tény, hogy a koffein a keserűség érvényesül egyszerre. Ez különösen fontos a zöld tea, íze is „kill” túl meredek forrásban lévő vízben. Másrészt, ha a víz hőmérséklete nem éri el a kívánt anyag gyengén kiemelve az infúzió ital nyerhető, és íztelen.
tealevél vízzel teli kezdet kibontakozni forrásban lévő vízben, ezt a folyamatot ti-teystery úgynevezett „fájdalom a tealevél.” Gyors és erős bizonyítékot a szenvedés jó minőségű teát. De ne legyen rajongok a varázslatos látvány: a kutatások szerint, 5-7 perc alatt a lap kezd termelni rosszul oldódó anyagok, amelyek extra ízt keserűség.
Főzött?
Jó tea főzhető többször. Leginkább arra utal, hogy a Oolong és zöld teák, mint a fekete (kivéve Puer) ritkán tartják több mint két zavarok. Legkésőbb 10-15 perc után az első hegesztés, amikor a vízforraló nagyon kevés infúzió, ami alig fedezi a tealeveleket, tea, öntsünk forró vizet újra. A második hegesztési kellene valamivel több meleg vizet egy jobb kitermelése anyagok. Re-certified tea és ragaszkodik, természetesen lesz egy kicsit hosszabb.
Feltétel tea kiderült jó:
- Jó tea és a víz minősége
- Kényelmes és tiszta edények kerámiából vagy üvegből, nem tartalmaz idegen szagokat
- felmelegítjük teáskanna
- Frissen készült forró víz „fehér-key”
- A megfelelő vízhőmérséklet
- A pontos összeg a száraz tealeveleket
- Az optimális idő infúziós
Sok függ attól, az emberi tapasztalat, ami tea. A szavai Okakura Kakuzō „tea - ez egy műalkotás, és szüksége van egy kéz varázsló, hogy megmutassák nemes tulajdonságait.” Keleten úgy vélik, hogy a tea ízét közvetlenül kapcsolódik az energia és a hangulat egy adott pillanatban. Sör tea igényel különleges koncentrációt és lelkesedés. Ezért, teát inni, de ha igazán akarod, és inni csak azok teák, amit igazán szeret.
Élvezze tea!