Hogyan készítsünk málna bor - 3 bor recept málna otthon (vélemény)
És málna bor kiderül illatos, édes, mint a likőr, egy gyönyörű rubin színű. Ez vonatkozik ünnepi asztal drága borokat, és nem fognak háttérbe szorítják rá.
De ehhez meg kell tanulni, legalább az alapokat a borkészítés.
Málna bor: a finomságok a főzés
- Malina kiváló alapanyag a bor. Ő vándorol is, ezért is használják, hogy készítsen előételek borokra más szőlőt.
- Málna bor jól tisztázott, így megkóstolhatja azt a gyártási év.
- A legjobb, hogy a bor krasnoplodnyh fajta málna: Marlborough, News Kuzmina, Usanka, Kalinyingrád, Change, Thomas Murner, Texas. Ezen fajok kap egy nagy likőrbor. Száraz bor nem ajánlott főzni ez a bogyó.
- Fehér és sárga málna fajták nem alkalmasak a bor. Bár egyes borászok úgy vélik, hogy az általuk termelt bor sárga szín hasonló a szőlő, de egy finomabb ízű.
- Málna bor ne mossa, mert a felszínen a bogyók pedig élő baktériumok, amelyek felelősek a fermentáció során. Ez a vad élesztő. Ha mossa a bogyókat, majd mossuk le, és az élesztőt. Ez a bor nem fog vándorolni a saját. Ez meg kell bizonyosodni arról, hogy a kovász előre elkészített.
- A bor a legjobb minőségű ki, bogyó mert nem használ ráncos és rohadt, azt gondolva, hogy így szükség lesz gyúrni és egészséges és érett. Akkor vegye túlérett málna, még ennél is fontosabb, hogy neki nem volt penész, különben az új bor lesz kényeztetve örökre.
- Fortress málna bor függ a cukor mennyiségét. Minél több cukor mennyisége, annál erősebb lesz inni. Ahhoz, hogy egy bort egy alkohollal 11%, 1 l adjunk hozzá mintegy 200 gramm cukrot, de szükséges, hogy vegye figyelembe a édessége a bogyók magukat.
- Málna bor ne legyen savanyú, és megnyomása után gyümölcslé adjunk hozzá cukrot és vizet, ami hígítja a savat. Ahhoz, hogy jobban feloldódjon a cukor és a fermentáció zajlott, intenzívebben cukrot több lépésben: először, hogy erjedés, majd 2-3 alkalommal fermentációs idő.
- A bor fordult édesebb, teszi hozzá a cukorszirupot. De tudja folytatni, ital erjedés már palackozzák. Ennek elkerülése érdekében a termék ajánlott a pasztőrözött. Ebből a célból egy üveg bor dugóval ellátott, mely biztosította a húr. Bor melegítjük vízben, melegítjük 65 °, 20 percig. Ez az ital a legjobban tárolni érlelődik gyorsabban, van egy íze finomabb.
Bor málna típusú nedves
- Málna szerelje mentes szemetet, romlott zöldek és a bogyók. Semmilyen esetben nem mossa. Ezért az eredetileg kitermelt bor jó bogyók.
- Hajtsuk a málna egy serpenyőbe, és törje össze kezét. Tedd a cukrot, és jól összekeverjük. Zárja le a tálat ruhával vagy gézzel, és tegye meleg helyre a fermentáció során.
- 3-4 nap után, málna borított hab fejét. Minden cellulóz (gyümölcs maradékot) emelkedik ki, és a lé marad az alján. Óvatosan öntsük a levét egy tiszta üveg. Pulp sajtó, gyümölcslé maradványokat, és öntsük egy üvegbe.
- Kapacitás szoros dugóval kivezető cső, amelynek vége alacsonyabban van egy korsó vízzel. Fermentáció az üvegben továbbra is, de a szén-dioxid a csövön távozik a szabadba a vízben. Ha figyelmen kívül hagyja ezt a pontot, a bor a levegővel érintkezve, hamarosan alakulnak ecetet vagy nagyon savanyú és ízetlen alkoholtermék rossz minőségű.
- A palackot fel egy szoba egy a levegő hőmérséklete körülbelül 25 °. A hűvös bor erjedés nem fordul elő, és a forró élesztő meghal.
- Ha megy a cső megáll buborék, az azt jelenti, hogy a fermentációs leállt. Normális, hogy úgy 15-25 nap. Segítségével egy cső, öntsük a bort egy másik tartályba, és zárja el a hidraulikus zár.
- Ezután vegye ki a bort, hűvös helyen, és hagyjuk a tisztázása 30-50 nap.
- Ezalatt az idő alatt a csapadék jelenik meg az oldal alján. Óvatosan öntsük a bort, óvatos, ne érintse az üledék.
- Öntse a terméket az üveget, és ukuporte.
Bor málna édes
Összetevők (egy 10 liter bor):
- málnalé - 6 l;
- Víz - 2,6 l;
- cukor - 2,4 kg;
- vodka - 1 L;
- kovász - 300 ml.
- Először készítse elő a kovász. Meg kell tenni legkorábban 10 nappal a főzés előtt a bor, vagy akkor megromlik. Ehhez cefre 2 csésze mosott bogyók, betette egy üvegben. Öntsünk 1 csésze vizet, és tedd egy fél csésze cukor. Hogyan kell kavarni, fedjük le egy pamut dugón, és tegye meleg helyen erjedés.
- 4 nap elteltével, a fermentum, szűrjük át több réteg gézen. Most már készen áll a használatra.
- Ez a bor készül a málna lé. Ezért zagotovte mint málna, hogy megszorította, van 6 liter gyümölcslé. Nyersanyag előre halad végig, távolítsa el a zöld és a romlott bogyókat. Málna nem mossa, hogy ne akadályozza meg az a jog, hogy az erjedés baktériumok, amelyek a bogyó.
- A bogyók őrölni. Nyomja össze a levet kedve.
- Keverjük össze egy serpenyőben málnalé, vizet és 1,6 kg cukrot.
- Öntsük a cefre egy üvegbe, hozzáadjuk a starter. Számolja mindent annak érdekében, hogy az a tartály tartalmának vette 2/3. Az üveg kell maradnia hely hab, amely akkor jelenik fermentáció során. Zárja le a víz tömítés üveget, és tegye a fermentációs meleg helyen, de a hőmérséklet nem lehet olyan nagyobb, mint 25 ° C.
- 7-10 nap után az erjedés kell állítani. Most rögzítse a bor a legjobb minőségű vodka. Öntsük egy üveget, és alaposan keverjük össze. Hadd üljön 5 napig.
- A bort majd szűrjük át egy szűrőt, hozzáadjuk a maradék cukrot. Öntsük palackok.
Bor málna otthon
- Mosatlan málna össze újra, távolítsa el elkényeztetett és gyűrött.
- Forgassuk bele a három literes üveget, és alaposan áttörjük, a cefre. Pour 700 ml vizet, és adjunk hozzá 300 g cukrot. Keverjük jól feloldódjon a cukor.
- Az üveget lezárjuk fedél a kivezető cső végét alacsonyabb kapacitású vízzel. A fermentáció során, ez az ezen a csövön a szén-dioxid távozik a szabadba. Hiányában az ilyen eszközök sok háziasszonyok hozott egy gumikesztyű bank, így a szúrás tűt. Szén-dioxid kitölti a kesztyű, felfújja, és látja, a nyíláson keresztül kifelé, megakadályozza a levegő bejutni.
- Helyezzük jar egy sötét helyen meleg (25 ° C) 7-10 napon a fermentáció során. Rendszeresen bankokat, hogy nyissa ki, és keverjük össze a tartalmát.
- Ezután a pépet, törzs, csavarja ki. Öntsük a cefre egy tiszta edénybe. Egy külön tálban keverjük össze a maradék vizet, 100 g cukrot. Öntsük egy üveg málna lé. Zárja le a víz tömítés (kopás kesztyű), és hagyjuk további 3 napon keresztül.
- Ezután hozzáadjuk a maradék cukorral, keverjük össze egy kis mennyiségű cefre. Bezárás. Hagyjuk meleg helyen kb 25 napig (de lehet hosszabb is). A gyors erjedés alábbhagy, és a finom részecskéket a bogyók, élesztő leülepednek az aljára. Ebben az időben, a bor tisztázott. A fermentáció végén, akkor észre hiányában a szén-dioxid buborékok a vízben, vagy leeresztett kesztyű.
- Óvatosan öntsük a bort egy másik tartályba egy vékony tömlő - külön a bor az üledék. Hagyjuk pihenni 20-30 nap. Ha van egy betét, óvatosan öntsük a bort egy másik tartályba. Hogy jobb tárolni, és már nem barangol, akkor megjavítani vysokogradusnym alkohol, hozzáadunk 100 ml vodka minden liter bort.
- A bor végül palackozzák, ukuporte dugók és távolítsa el a tárolásra.
takarítás tip
- Ha mindent helyesen, a bor gondozott, nem lesz penészes és savanyú. De ahhoz, hogy tartsa magas hőmérsékleten nem ajánlott, mert ez megváltoztathatja a szín és zavarossá válik.
- Tárolja a bor, hűvös helyen, fénytől védve.
- Ahhoz, hogy a palack nem érte el a levegő káros hatással a bor minőségét, míg a töltés az igény, hogy kell tölteni majdnem a nyakát. Bor tárolására ferde helyzetben, a dugó már a folyadékba meríteni.
- Bor málna általában azonnal fogyasztható 2-3 hónap.