Hogyan készítsünk egy sáros leves átlátható, la cuisinette
Egyes receptek, mint a sűrű levesek, vagy aszpikos van szükség, mert teljesen tiszta, világos húslevest.
Az ő nagy elméleti cikket a húslevest, azt részletesen a technológia előállításukra és mit kell figyelni, ha főzés, a húslevest fordult tiszta és átlátszó.
De mit tegyünk, ha a húsleves, ennek eredményeként a hibákat, még zavaros lett? Lehetséges, hogy ez egy szemet borostyánszínű átlátszó? Természetesen lehet!
Ebben a cikkben lesz szó részletesen és világosan megmutatja kedvenc, kipróbált és 100% -osan megbízható módja annak, hogy megtisztítsák a húslevest.
Ehhez a kísérlethez, szándékosan főzött nagyon sáros húslevest borjúhús, amely képes volt. Ja, és nem volt könnyű ezt, mert az én tiszteletteljes hozzáállás, hogy az eredeti minőséget a levest!
És itt õ kapta: tápláló, sűrű, illatos, de zavaros, ez egyáltalán nem használható, mint egy alap sűrű levesek.
Hogy megtisztítsák a levest mindig használja a haladékot a tojásfehérjét és a kagyló. Fehérje és kagyló - kiváló nedvszívó, ami csodálatos, mint egy szivacs, elnyeli a legkisebb részecskék hús zavarosság.
Azt javasoljuk, ez az arány: 3 liter sáros húslevest, és hogy egy fehérje shell 2 nagy tojás. A pontosság nem kritikus, igénybe vett összeg, és a héj fehérjék függ a szennyezettség mértékétől és a teljes összeget a húslevest, ami megy meg kell tisztítani. Ha azt szeretnénk, hogy egyértelmű a kisebb mennyiségű levest, majd vezetett arányában vesznek fel 1 liter húsleves zavaros fehérje héj, 1 tojás.
Shell alaposan le kell öblíteni az esetleges szennyeződéseket, finoman font és fehérjék ostor bolyhos hab. Adhatunk fehérjék, korbácsolás egy kis citromlé - ez teszi a fehérje habot laza és stabil (ha elfelejti vagy gyümölcslé nem volt kéznél - ne aggódj).
Törzs húsleves a serpenyőbe át finom szitán, bélelt több réteg gézen. A jobb érthetőség kedvéért, a kísérlet én hagyja erőlködés.
Hozd a tányéron feszült, de még mindig zavaros húslevest hőmérsékletre 60-65 0 C.
Add a húslevest zúzott tojáshéjat és öntsük a felvert tojásfehérjét. Ez egy ilyen szép hófehér ing fogják díszíteni a húslevest.
Folytatva a hő a húslevest, keverjük a tartalmát a pán egy kanállal. Ebben a szakaszban látható zavaros pelyhek, amely húzza a felvert hab fehérjék.
Folytatva a keverést, hogy a levest, hogy egy forraljuk. Hadd főzzük körülbelül 5 percig.
Forráspont ne legyen intenzív, vagy a fehérje habot távozik az edényből; de még mindig kavargó jelen kell lennie - ez biztosítja, abszorpciós sáros hab tojásfehérje.
Brrr, nézd, milyen sok sáros hús pehely összegyűjtött tojás habot!
Kapcsoljuk ki a fűtőlap és lehetővé teszi a fermentlé „pihenni” 15-20 percig. Ez idő alatt, az alján a bankot csökken sáros csapadékot nehéz hús pelyhek és a tojáshéj.
Már látható, hogy „a beteg több élve, mint holtan.”
Óvatosan és óvatosan távolítsa el a kanalat fehérjeszerű habot a fermentléből felületén. Legyen nagyon egyszerű, mert a tojásfehérje svernuls lettem sűrű.
Hogyan kap a szín a húslevest?
Most óvatosan próbál, hogy ne zavarják a nehéz, sáros hordalék a serpenyő alján, a törzs a húslevest át finom szitán bélelt, több rétegű gézen.
Az üledék maradjon alul, amely a mi szükség van. Dobott megbánás nélkül!
Ha tenni óvatosan, ez elég ahhoz, hogy egyfázisú húslevest tisztítás. Abban az esetben, hiba vagy szükségszerűség lehet ismételni 2-3 alkalommal a tisztítási eljárást.
És itt van ő, szép húsleves! Abszolút tiszta, világos, borostyán, szép szín! Ő maradt az erős és tápláló, nem vesztette el az ízét.
Elért eredményeket! Hurrá!
Feliratkozás nem hiányoznak a legfinomabb!
Én is szívesen, hogy visszajelzést kapjon a tapasztalatait a főzés alapja a cikket.
Jó napot! Köszönöm az érdekes cikket! Ez a fajta húsleves tisztítás látni először, de tegnap már próbáltam. Én kihasználják a kulináris élményt))) Ez az egyszerű, világos és a lényegre! És jó fotó támogatást. Még egyszer köszönöm. =))
Chef Lynnette
Valeria! Köszönjük ilyen részletes beszámolót inspirált. Az ember ül a konyhában, opálos húsleves lett számomra egy élő kép! )))
Jó napot! Köszönöm a hasznos és értékes információt, hogy azt hiszem, hasznos minden tulajdonos, aki szeret főzni. Szeretném megemlíteni a nagyon információáramlás: kellő részletességgel, lépésről lépésre, így még fotosoprovozhdeniem! Szükségszerűen Megpróbálok hamarosan) Én várom, hogy az új cikkeket „hogy segítsen.” Még egyszer köszönöm!
A probléma a leves volt az első alkalom, és még abban az időben a készítmény számos (esküvő). Jaj tartott, amíg a pillanat, amikor az olvasás a tanácsadás és a teljesítő valamennyi látták, amit eredetileg (ha nem jobb). Köszönöm „Rakhmet”. Nagyon szép, hogy az interneten, van is egy profi. Még egyszer köszönöm, különösen visszajelzés - Lagman volt „mágikus”.
Chef Lynnette
Helló Ez nem segített. Főtt leves szarkalábak és a szárnyak. Amíg felforraljuk alatt alacsony lángon, húsleves volt egy mese, akkor hiába fedelet. Bouillon szürkévé válik. Nem volt szuszpenzió, mint a főtt marha, sertés, de még mindig használják az utasítások. Igen. vált tisztább, de a színe nem változott, szürkés-fehér, és ott is maradt.
Chef Lynnette
Üdvözlünk! Sajnálatos, hogy a leginkább bevált és hatékony módja annak, hogy tisztítsa meg a húsleves nem segít az Ön esetében. Sajnos, ismeretlen kiindulási adatok minőségét és mennyiségét felhasznált alapanyagok húsleves; volt-e friss vagy fagyasztott nyersanyagok; használt víz és a tartály, amelyben a lábak és szárnyak főtt lúd; húsleves fűtési hőmérséklet, és volt-e kellően egynemű; A főzési idő; mintegy használt fűszerek és ízesítők gyökér húsleves, valamint ezek sói. Mindezek a tényezők külön-külön vagy együttes vezethet kielégítő eredményt. Csak feltételezik, hogy miután a levest forráspontja a fedél alatt folyékony forrási hőmérsékletet túlzott volt, és az eltávolítását a hab és a zsír végzett nem időszerű és nem eléggé, hogy a magas forráspontú, kialakulásához vezetett a legkisebb részleges hús pelyhek, hogy megszabaduljon, amely gyakorlatilag lehetséges. Azt is feltételezzük, hogy annak érdekében, hogy a legjobb eredmény az volt érdemes eltölteni egy pár inkrementális tisztítások előhűtött húsleves minden tisztítás után. Remélhetőleg a jövőben, akkor nem alakul ki a bosszantó hibákat, ha főzés erőleves, és az eredmény mindig kellemes kristálytiszta!
Köszönöm szépen! Elfelejtettem a halállomány és kap valamit uzhasnoe- szürke és zavaros. Brrr. A hal jó volt. De kihasználta az ajánlásokat - és minden kaptam! Hurrá, hurrá, hurrá! Még egyszer köszönöm!
Chef Lynnette
Kérlek! Én őszintén örülök, hogy az én tanácsom segíthet! Hurrá!