Hogyan kell tárolni a bort rendesen
Hogyan kell tárolni a
- Hőmérsékletet. Hő és a bor összeférhetetlenek: ha téli kollekció bor eshet a leghidegebb sarkában lakás, nyáron ez szükséges, hogy tisztítsák meg a pincében. Magas hőmérséklet változik a szaga a termék, megfosztja őt a frissesség és felgyorsítja az öregedési folyamatot. Ugyanakkor az alacsony hőmérséklet torzítja az íze az ital, valamint érett fog bekövetkezni túl lassan. Optimális bor tárolási hőmérséklet - 10-12 ° C és 14-15 ° C-on és száraz - a desszert.
Figyelem! Kerülje a hirtelen hőmérséklet-változások: ők rosszul érinti nemcsak a bor, hanem a parafa, megtörve a pecsét. Miután a palackban, a levegő oxidálja az italt, ami kárt értékes terméket.
- Páratartalom. Cork nem szárad ki, és jó maradt, a helyiség megfelelő magas páratartalom: 65 és 80%. A magasabb vezethet mi jelenjen meg a palack penész és a túlzott szárazság hatására zsugorodás és repedés a dugót.
- Szellőztetés. Mielőtt a palackot a tárolás, ellenőrizze, hogy a helyiség jól szellőző rendszer. Bor - a termék az élet, hogy „lélegzik” a parafa, olyan közel hozzá ne legyen olyan éles idegen szagokat. Ha az ital lesz a hűtőben mellett a savanyúság, a végén, megnyeri az íze savanyú káposzta és savanyúság.
- Sötétség. A bor, különösen a fehér és rózsaszín fajták, nagyon félnek a nap. Falling befolyása alatt ultraibolya sugárzás, gyorsan elöregszik és avas. Ideális esetben ez az ital kell tartani az árnyékban, de ha nincs pince, tárolás előtt, akkor csomagolja az üveget egy vastag ruhával, és tedd be a legsötétebb sarokban. By the way, a minőségi termék általában öntjük a tartály sötétített üveg UV-szűrő, hogy amikor ki van választva biztos, hogy figyelni ezt a tényezőt. Ezen túlmenően, a bor meg kell védeni fénycsövek: a pincében nem kell, mint a világítás.
- A megfelelő pozícióban. Mit gondol, miért a pincében a palackok tárolása „oldalán fekvő”, és nem a szokásos függőleges helyzetben? Ez azzal magyarázható, azonos aggodalom integritásának: vízszintes bor folyamatosan nedvesíti a dugó és az oxigén nem esik bele az üvegbe.
- Rest. A tárolás során célszerű, hogy ne érintse a bor, amíg nem dönt, hogy iszik. Gondoskodjon a palackokat, hogy azok ne kelljen cserélni egy kísérlet arra, hogy a másik italokat. A bor minősége is befolyásolhatja még rezgés generátorok vagy motorok, úgy, hogy a többi - az egyik legfontosabb feltétele a tárolási ebből a termékből.
Hol és hogyan kell tárolni
Tartsa a bor a hűtőben - nem a legjobb ötlet, mert ez befolyásolja számos negatív tényező: hideg, fény, rezgés és a szélsőséges hőmérsékleti. Tehát, mielőtt elkezdi gyűjtése bor a lakásban kell szerelni egy különleges helyet foglal el az üveget. Ez a legjobb erre a célra alkalmas bor szekrény termosztátot. Ez az eszköz támogatja az optimális hőmérséklet a bor, és lehűtjük az ott 500 egyidejűleg palackok.
Egy rövid tárolás a bor a lakásban is felszerelt speciális állványok hagyományos szekrények. Lehetnek asztal, padló, szuszpenzió és integrált. Leggyakrabban az ilyen minták még mindig működnek és díszítő funkciót, mivel a rudak kovácsolt és nagyon szalonképes. Rack vízszintesnek kell lennie, így a palack tárolható fekve.
Egy másik hely, leginkább alkalmas a bor tárolására a lakásban - egy mini-bár. Ez lehet egyszerre kompakt és meglehetősen tágas, de még szerény méretű próbálja palackozzák vízszintes elrendezésű.
Hány palack tárolható ilyen körülmények között? Eltarthatóságát bor eltérhet a fajtától függően, a sebesség és a színt. Tehát, vörös, száraz és félédes bor, általában hosszabb ideig tárolni fehér. Átlagban, ez szükséges az érés 2-10 év, és néhány fajták év tárolás előtt 10, 20 vagy akár 50 év. Eltarthatóságát borok fehér szőlő a legtöbb esetben 2-3 év, de egyes márkák (például burgundi Chardonnay) is megérnek több mint 20 éve.
Titkok a házi bor
Az ütközés a penész, sok borászok kezdik pánik, különösen akkor, ha nem alakul ki palackok, de nagy hordókban. Mi a teendő, ha a termék borítja egy saját készítésű penész? Tulajdonképpen önteni nem szükséges. Először is, egy jó szűrő a folyadék eltávolítása előtt óvatosan teljes felületén penész. Szűrés után a bort, adjunk hozzá a zúzott aktívszén, az arány 1 evőkanál literenként, és amikor a por leülepszik, törzs az ital újra.
Egy másik jó módja annak, hogy a penészes bor - felforraljuk, és miután kihűlt, hozzáadjuk a bort élesztőt. Az erjesztés során az élesztő penész fog nyerni, és akkor kap elég használható termék. Ha továbbra is ad a penész, a bor is lepárolt a vodkát, hogy neki borecet (almaecet főzés meg kell venni almabor), vagy használt áztató a hús vagy hal. Tartsuk mentett penész termék lehet normál módban, így ha tudod, az általános szabályok a bor tárolására, akkor nincs probléma kell lebontani, és hogyan kell tárolni a ház borából.
Meg kell említeni a csomagolást, amely megtartja a legjobb házi szőlő- vagy almabor. Tartsd meg az üvegekbe vagy műanyag palackok nem szükséges, mert az ilyen kapacitást jelentősen megváltoztatja a az ital íze, és védjék meg a fény bennük sokkal nehezebb.
Sok borász érdekli, hogy lehetséges-e tárolni a szőlő vagy alma bor tölgyfahordóban. Szakértők azt mondják, hogy a rövid tárolás a fiatal hazai bor tölgyfahordóban lehetséges, de sokáig nem éri meg: a termék már túl savas. Szőlő és almabor legjobb önteni agyagedények vagy üveg színezett üveg, ami után a tartályt légmentesen zárt dugóval természetes anyagból készült. Ugyanakkor tölgyfahordókban jó tartani a hagyományos termék - konyak. Ha úgy dönt, hogy a bor hordók, mielőtt az üzlet ne felejtsük el, hogy vigyázzon a saját integritását.
Ami a eltarthatósága házi bor, akkor nyilvánvaló, hogy ugyanaz a több évig a termék tartjuk a híres pincészetek, akkor nem tud állni. Általános szabály, hogy a házi bor egy zárt tartályban megőrzi minőségét körül 5-7 év, míg az alma bor tárolják legfeljebb 3 év.
Ha a palack felbontását
Eltarthatóság, napok
Érdekes, hogy az elit italok nagy expozíciós időnek elveszítik eredeti ízét és zamatát néhány órát, így tartani őket nyitás után nem ajánlott.
Az arzenál tapasztalt házigazdák van egy kis kreatív módon, hogy segítsen megőrizni a nyílt hosszabb száraz vagy félédes bor.
- Transzfúzió. A bor legjobb önteni a fennmaradó egy kisebb térfogatú az üveg - úgy, hogy a folyadékkal töltött tartályt a felső. Ilyen bor tartály fogják tárolni néhány nappal tovább. Ellenőrizze, hogy a palack üvegből van, nem műanyag. Azonban a pezsgők esetében erre nem éri meg: az összes szén-dioxid szabadul fel közben transzfúziót őket.
- Vacuum Tube. A szivattyús speciális dugóval felesleges levegőt a palackból, akkor lassítja az oxidációs folyamatot, és tárolja a bor, 3-5-szor hosszabb. Ahhoz azonban, hogy őrizze meg ezt a fűszeres bort sikertelen lesz.
- Fagyasztás. Persze, borozgatás felolvasztott tiszta formájában nem szükséges, mert ez nem vicces, nem szállít. De lehet, étkezési célokra használják, hozzátéve sütőipari termékek, desszertek, mártások és húsételek. Bor kényelmes befagyasztására egy műanyag tartályba. Egyes tulajdonosok szívesebben tankolhatnak a jégen, ami után tárolhatja ezeket üres a fagyasztóba, amíg szükséges.