Hogyan kell megnyitni egy pizzéria részletes útmutatást azoknak, akik szeretnék, hogy táplálja az emberek finom
Komplikációmentes elkészíthető és nagyon olcsón bekerülési, pizza (főleg a klasszikus olasz) is kiváló bevételi forrás - állandó és meglehetősen magas. Kivéve persze, ez egy élvezet főzni és eladni, és még mielőtt - megtanulják, hogyan kell megnyitni egy pizzéria.
Első lépés. Regisztráljon egy új gazdasági társaság
Tehát az első dolog, ha azt szeretnénk, hogy vállalkozást indítani vendéglátás, - regisztrálja az IP vagy LLC a TEÁOR „55.30 Activity éttermek és a kávézók.” Ugyanakkor (és késedelem nélkül -, hogy nem esik automatikusan alatt OCHO), ki kell választania egy előnyös adózási - UTII vagy USN. Úgy tartják, hogy „vmenenka” szempontjából előnyös ez a fajta tevékenység, de meg kell jegyezni, hogy a sorrendben való áttérés UTII szabályozott önkormányzati szinten, ami azt jelenti, hogy a bürokratikus hatóságok, akik kap körül, jóval nagyobb, mint abban az esetben, STS választás. Ha úgy tűnik, a legjobb a „egyszerűsített adózás”, hogy a saját két változatban (6% -os bevétel és 15% -a közötti különbség bevétel és kiadás) célszerű előnyben részesíti a második: ez jobban megéri, mert nem teszi lehetővé, hogy elhagyja a veszteséget legalább adókedvezményekkel.
A regisztráció során, mint üzleti vállalkozás fejeződik be, meg kell vásárolnia a pénztárgép és tedd a számla adót.
Második lépés. Válassza ki a formátumot, és helyét az ingatlan
Options értékesítése olasz sütemény sajttal és öntetek súlya: meg tudja nyitni a pizza, vagy egy kis kávézó, utcai standon vagy a luxus étterem - mindenhol ez az étel nézne megfelelő és a kereslet. Mindenesetre az optimális arány „költség-bevétel” formátumú értékesítése pizza, különösen a kezdeti szakaszban, lesz egy kis kávézó körülbelül 40 fős, közel az úgynevezett intézmények „fast food”. Miért nem tanácsos azonnal megnyílik egy nagy étterem? Az a tény, hogy míg egy drága intézmény egyik vendég, gyorséttermek, az árak, amelyek csak a fele az étteremben, és van ideje nézze meg tíz embert.
Hol van ez a hely egy kávézó? Határozottan nem éri meg a város központjában, közel a erős versenytársak (McDonalds vagy a KFC), amely felváltja a „öccse” csak két hónap. De a sűrűn lakott hálószobában területeken, ahol nincs értelme gyalogosan vendéglátás, pizzéria, nagyon boldog lesz. Különösen akkor, ha az adott főiskola, középiskola (iskola - nem a legjobb megoldás, mivel sem a diákok, sem a tanárok a plusz pénzt, általában nem), vagy egy nagy üzletközpont.
Ami a szoba is, a fő kritérium, amelynek meg kell felelnie, - alkalmazkodóképesség: bármely intézményben vendéglátó kell létrehozni minden körülmények között a termelés és a fogyasztás az élelmiszeripari termékek. Más szóval, a kiválasztott területet kell minden elvárásnak megfelel, egészség:
- nem található, az alagsorban a ház;
- rendelkező csatornába, hideg és meleg víz, egy erős Hood, szellőztetés (hogy a hőmérsékletet a levegő a szobában és közüzemi szoba belül 18⁰-20⁰, és a páratartalom - 60).
Ezen kívül, a falak podsobok pizza kell csempézett vagy világos színű vízbázisú festék, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek van kitéve.
Helykihasználás területe 100 m² lesz (a 40 fő). Ezek közül mintegy 30 „tér” adott termelési övezetben, és a többi - a készpénz helyiség és zóna. A legfontosabb dolog - ne felejtsük el, hogy a lakosok a haza, ahol az intézmény nem kellemetlen érzést tapasztal, a zaj miatt, a kellemetlen szagok és az égéstermékek.
Harmadik lépés. A továbbiakban egy csomag dokumentumok
Ahhoz, pizzéria működhetne szabadon, a tulajdonosok, hogy összegyűjtse a lenyűgöző csomag dokumentumok:
- charter a szervezet;
- egészségügyi bizonyítvány a helyszínen által kibocsátott, Rospotrebnadzor;
- szerződések elektronadzorom, PSC, SES;
- szerződést csatorna;
- megállapodások az energiaellátás és a vízellátás;
- összehúzódni csatlakozás külső mérnöki hálózatok;
- szerződést a fenntartó berendezés;
- szerződést fertőtlenítésére és fertőtlenítés;
- a hulladékártalmatlanítási szerződés;
- dokumentumokat a pénztárgép;
- TB magazin;
- ellenőrzés magazin teszt berendezések és mérési eszközök,
- vélemény az alkalmasságát a helyszínen a szervezet számára a pont a vendéglátás Rospotrebnadzor;
- Végül a betartását tűzvédelmi szabályokat ki UGPS.
Így a tevékenységek egyeztetni kell SES, tűz ellenőrzési és Rospotrebnadzor. Belső dokumentáció (magazinok és minden kapcsolódó pénztáros) kell kitölteni helyesen és időben. Minden más szerződések megkötése listáját kereskedelmi szervezetek. Ha az ellenőrző hatóság úgy dönt, hogy végeznek ellenőrzést, a felelős személyeket kell azonnal benyújtja a szükséges dokumentumot.
Negyedik lépés. Eszközbeszerzés
Még ha nyitott, mint egy pizza üzlet (nem is beszélve a nagy étteremben egy jelentős előzetes beruházást), a megfelelő választás hűtőberendezések és berendezések gyártására pizza - a siker kulcsát. Ezért fukarkodik nem szükséges, hogy elhalasztja a felszerelések beszerzése szükséges a sorrendben 2,4 millió rubel.
A pénzhiány, akkor próbálja meg helyettesíteni része az automatikus működését a kézi munka, de itt meg kell, hogy képes megállítani az időt, és nem adja át a kritikus korban, amikor a munkaerő-költségek alkalmazottak meghaladja tulajdonítható ugyanebben az időszakban a felszerelés költségét - és ez kétségtelenül növeli a termelési volumen.
Mit kell vásárolni a kötelező? Mikor jön a pizzériában 40 ülőhely, a következőkre van szükség:
- Hűtőszekrények (legalább három különböző módon - a hús, a tenger gyümölcsei és a halak mellett, a zöldségek és gyógynövények),
- sütőben sütés pizza - kandalló (olcsóbb), vagy szállítószalag ( „termelékenység”);
- Electroblender;
- mixer;
- termelés táblázatok (legalább három);
- Első kézzel
- Mobil polcrendszerek;
- elektromos serpenyőben;
- rasstoynik;
- üvegáruk;
- villanyrezsó elektromos tűzhely;
- Liszt rosták;
- bútor vendégek és a személyzet;
- skálák
- Mosó kádak (legalább kettő);
- különféle konyhai eszközök.
Bármi legyen is a vágy, hogy pénzt takarítanak meg, szerezzen új felszerelések jobb, és nem b / y: a hirtelen fékezés a folyamat miatt a technikai hiba, ami még több veszteség a vállalkozás. Persze, ha vásárolni kell figyelnie, hogy a szolgáltatási feltételeket és garancia.
Ötödik lépés. Fejlesztési pizzéria menü
Úgy véljük, hogy a kis menü 40 helyi pizzéria legalább 10 féle nyalánkság. Közülük - a hagyományosan bestseller "Margarita", "Pepperoni", "Carbonara", "Quattro Formadzho", "Quattro Stadzhioni" pizza tenger gyümölcsei. Azonban más ételek intézményeket kell, hogy kellő figyelmet - és kínál a látogatók 5-7 féle salátából és meleg előételek, több lehetőség tészta vagy egyéb meleg ételek, desszert 3-4.
Nem szabad elfelejteni az italokat. Ha szándékában áll eladni az alkohol, meg kell egyeztet az illetékes hatóságokkal és az engedély megszerzése. Ez az eljárás nagyon költséges, ezért a vonatkozó költségeket meg kell határozni az étkezések ára.
Termelési minden étel a menüben kell elvégezni összhangban technológiai térképet. Fejlesztési lehet terhelni a szakács vagy a technológia pizzéria. Elvileg eladott és kész szettek útvonalak, de az oka annak, hogy jobb, ha nem használja a „tipikus” megoldások induló saját vendéglátó létesítmények, elég nyilvánvaló.
Hatodik lépés. bérbeadása személyzet
Személyzeti kérdés - az alap bármely cég. Mikor jön a pizza, a „minimálisan szükséges berendezések” állapotban lesz az alábbiak szerint:
- Technológus (hozzá lehet rendelni a vámok és a szakács -, ha rendelkezik a megfelelő képesítéssel);
- pénztárosok (két férfi dolgozik műszakban);
- szakács (két fő, több műszakban dolgozók, és két asszisztens);
- Pincér (két férfi dolgozik műszakban);
- tisztító;
- Porter (munkája is végre asszisztens szakács).
Könyvelő, „IT szakember” és az adminisztratív személyzet jobb, ha nem veszi a személyzet, és vonzza a kiszervezés.
Mivel a pizzéria - étterem vendéglátás, minden munkatárs mindig legyen a munkaidő érvényes egészségügyi könyv. Ha bármely személyzet nem rendelkezik a magyar állampolgárságot, ezt a kérdést meg kell állapodni a Szövetségi Migrációs Szolgálat, különben nem tudja elkerülni a sok gondot.
Hetedik szakasz. kiszámítása megtérülés
Összhangban az „átlagos” üzleti terv pizzéria fizet az intézmény két évvel később -, azzal a megkötéssel, hogy a 40 férőhelyes nézőtér van betöltve átlagosan napi háromnegyedénél, a mark-up a fő termékek 300%.
Írja be az üzleti (beszélünk nagyobb magyar városok lakossága több mint 700 ezer ember) is lehetséges jelenlétében 4-4,5 millió rubel. Gróf kimenet „nulla” végén áll hat hónapon belül a nyitás.