Hogyan kell kezelni az étteremben szövetség fejlesztők
Az alapja az étterem vezetősége mindig is vezető, menedzser, amely megoldja a problémákat kapcsolatos szervezési, irányítási és személyes irányítás. Ez - az első, aki az intézmény és az üzletet.
Étterem vezetők általában maguk ellenőrzési tevékenységek, amelyek kapcsolódnak a személyzet kiválasztása végezzük belül átrendeződése személyzeti osztályok, magatartás interjúk, a kérdés a fegyelem.
Ez megköveteli a sok erőfeszítést és időt, ami egyébként adható kreatív feladatokat.
Ezért, ha ragaszkodni ezt irányítási modell, akkor ki kell választania a maguk számára az alapvető szabályok és szempontok:
- Restaurateur köteles egy „többfunkciós” és rugalmas. Ismeri és képes szinte mindent.
- Ha feltétlenül szükséges, akkor képesnek kell lennie arra, hogy a szolgáltatás a fontos vendégeket ... és még a munka a konyhában, és a box office.
- Ez a lista nem teljes kötelezettségek.
- Szintén vendéglős úgy dönt, hogy éttermi beszállítók, beszerzési szabályozza és optimalizálja tárolására.
Most, mivel a heveny idő rövidsége, egyre több vezetői ilyen kérdések megoldására vezetjük ki harmadik félnek. Ezek az egyének nevezik - „vezetők”. Ők lehet elfoglalni különböző pozíciókban - menedzser, főpincér, kezelése. Ez természetesen csökkenti a hatékonyságát az erőfeszítés, de nem sokat. Azonban gyakran ezek az emberek nem rendelkeznek a szükséges készségek és képességek. Ez okozhat instabil csapat morálját általában, és a kapcsolat az egyes alkalmazottak különösen.
- ennek okait - az megítélésének változása a jelenlegi generáció személyzet szerepét és felelősségét a munkavállalók, valamint a szükséges minőségi mutatók a gyakorisága a mennyiségi.