Hogyan kell használni a kardamom
Az illata kardamom nehéz összehasonlítani más fűszerek: kellemes illatú, ostropryany égető íze, egy csipetnyi édesség. A kardamom egy univerzális fűszer.
Kardamom - az egyik legértékesebb fűszer a keleti és a nyugati konyha. A kész forma egy fűszer kardamom száraz halványzöld hüvelyek és a kis édes barna magok rendelkeznek mind erős és finom íze.
Az íze kardamom enyhén csípős, egy csipetnyi citrommal. Kardamom illeszkedik szinte minden étel. A főzés, a friss és a szárított gyógynövények, magok és növények. Hüvelyben bizonyos ételek, mint például a rizs hozzá ízét, de nem eszik. Kevesebb és főként durva barna hüvely használják sós ételeket. Ennek különös illata kámfor, ezért bevezetjük szószok és mártások egészében.
A nyugati főzés ez a fűszer használják levesek (különösen borsó, bab, lencse, vagy bab), ételek burgonya és a rizs. Főzelékek, főleg pörköltek, a pürét, zagyvalék, kardamom mag kölcsönöznek csodálatos illat és finom fűszeres ízű. Ázsiaiak használ ez a pilaf. A konyhában a sok országban kardamom kombinációban más fűszereket hozzáadjuk hús- és darált borjú, marha, bárány. És ez jó főtt és párolt vagy sült hús. Együtt a hagymát és a fokhagymát, a kardamom ideális főzési baromfi. Egyes régiókban, hozzáadjuk a nyársat.
Az iparban és az otthoni főzés kardamom is javítja az ízét kolbász és pástétomok. Kombinálva más fűszerek, mint a szerecsendió, kömény vagy kurkuma, kardamom ízét mártások figyelemreméltó, főtt halat és tenger gyümölcseit, a cayenne bors gazdagítja sült, piros paprika - Sült ételek. Arra használják, hogy javítsa az íze és aromája hal levesek és a hús.
Kardamom, hogy a kifinomult ízlés nagyon gyakran használják desszertek: tej pudingok, sajt tészta, gyümölcssalátát.
A legkiterjedtebb alkalmazási területe a gyártás tartósított lisztes áru. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az erős szag kardamom jól megőrzött a folyamat a hőkezelés. Kardamom ízesített tésztát kekszek, sütemények, aprósütemények, torták, marcipán, sütemény, zsemle, sütemények, torták és sok sütőipari termékek (kenyér, kenyerek, muffinok, száraz kenyér, stb.) Ez pótolhatatlan krémek és töltelékek a cukrászati termékek, különösen azzal a kiegészítéssel, kávé.
Kardamom lehet használni finomítani íze üdítő, mint a kuvasz, zselé, befőtt. Számos európai országban, különösen Angliában és Németországban, azt használják sörgyártás. Ez a fűszer is megszakítja az alkohol szagát, így széles körben használják az ipari termelés az alkoholtartalmú italok (borok, likőrök, vodkák és házi bor (belföldi likőrök és szíverősítő.) A Kelet (elsősorban Kína és India), akkor gyakran hozzá tea. Kardamom adunk a ütések, ORT különböző borok.
Találtam a használatát, mint a fűszer-összetevőként pácok konzerv gyümölcsök, zöldségek és gombák. Belép a fűszerkeverékkel marinírozásra tengeri halak, mint a hering és szardínia, valamint a termelés halkonzerv. Az élelmiszeriparban az egyes országokban kardamom adunk a ellenanyákon és bizonyos típusú sajtot. Felhasználási kardamom otthoni főzés a legjobb hüvelyben (kapszula). Őrölt kardamom kevésbé értékes, mint a szag hamar eltűnik. A magokat a legjobban eltávolítjuk a kapszula közvetlenül a felhasználás előtt:
Kardamom elég perzselő fűszeresség, ezért óvatosan kell alkalmazni. Dózis különböző ételeket. Elfogadott normák: folyékony élelmiszerekhez - 0,2 - 0, Sr (1/2 kapszula) a teljes térfogatát fűszereket a hús tészta és - 0,3 - 0,5g (1 kapszula) 1 kg termék, desszertekhez - 0,5 vagy 0,33 kapszula 1 liter folyadék.
Idő és alkalmazás típusa kardamom: levesek, 3 - 5 percig, amíg készen áll, hogy létrehozzák a szemcsék a tészta vagy darált - során a dagasztó és formában egy kalapács, a hús és zöldség ételek - szerint a receptek.
Mi a különbség a fűszereket a karaktert?