Hogyan kell főzni a tökéletes bárány a sütőbe
Ha - egy igazi ínyenc vagy csak szereti a nagy élelmiszer, akkor minden bizonnyal megpróbálja báránygerinc. De először, megtudja, hogyan kell elkészíteni, és válassza ki a bordák, valamint hogyan kell elkészíteni őket megfelelően.
Mi ez az étel?
Báránygerinc - ez része a karaj bordák egy fiatal bárány, mely általában szolgált egy darabban, amely 7-8 bordák. Samu karaj tudható be az a része, a birka hasított, kiváló minőségű, úgyhogy edények ki nagyon finom és gusztusos.
És ha figyelembe vesszük, hogy a húst használnak bárány, arra lehet következtetni, hogy a kész pép lenne mentes minden hátránya a klasszikus bárány, köztük rengeteg zsír és sűrű nappali, szag és merevebb. Gyengéd bárányhús, szagtalan és gyakorlatilag diéta.
Készítsünk egy négyzet különböző módon és különböző összetevőket, de legtöbbször ez a pörkölt vagy sült zöldségekkel, különféle fűszerek. Kényeztesse quadok kemény, de finom és gyengéd lesz csak abban az esetben, ha a választás joga a húst, elkészíteni és tudni, hogy a funkciók a készítmény.
Hogyan, hogy a választás?
Hogyan válasszuk ki a húst négy egyforma? Néhány alapvető szabályok:
- Általános szabály, hogy az üzletek és piacok értékesítési egész részei a hasított karaj és a bordák, de megtalálható, és kész arra, hogy kezelje a téren a lecsupaszított csontok. Ha nem akarja tölteni az időt, hogy feldolgozza, majd válassza ki a második lehetőség, hogy sokkal kényelmesebb. Ha vásárolni egy teljes része, kérje az eladó, hogy csökkentsék az úgynevezett „kefe” - része a gerinc. Amennyiben továbbra is csak a bordák és szegy.
- Ami a hús eredete, akkor jobb, ha választani a bordák és a karaj helyi bárány, ausztrál vagy új-zélandi. Az utóbbi két lehetőség drágább, de jó minőségűek.
- Ügyeljen arra, hogy a szín a hús. A sötétebb árnyalatú van, annál több felnőtt volt zarublennoy ram. Mivel fogsz készíteni báránygerinc, majd kiválasztani a leginkább könnyű húst, akkor legyen kedves és fiatal.
- Lamb táplált szinte kizárólag anyatejjel, így a hús nem zsíros réteget. Ha a bárány egészen felnőtt (5-6 hónap), akkor biztosan itt az ideje kipróbálni más élelmiszerek, így a zsír megtalálható a cellulóz. De meg kell egy kicsit, és ez legyen fehér, puha és rugalmas.
- Ha a hús kellemetlen szaga van, azt mondja, hogy a birkák volt elég régi, és nem ivartalanított. Ahhoz, hogy teljes mértékben értékelje a szaga, cserszínű olaj formájában.
- Nyomja a cellulóz. Megnyomása után meg kell gyorsan visszanyeri eredeti alakját.
- A legjobb, ha választani friss vagy hűtött hús, mert fagyasztás után is veszít a tulajdonságai, és képes lesz nem olyan szelíd és segítőkész. Hogyan kell értenünk, hogy a test fagyott volt? Nyomja le az ujjával. Ha a fennmaradó Dent tele van vér vagy testfolyadék, a húst fagyasztva, néhány alkalommal. Ha a gödör száraz, de eltűnik sokáig, akkor valószínű, ha a hús fagyasztott. Ha a horpadás nem tűnik el teljesen valószínűleg romlott húst.
- A hús felületére kell nedves és enyhén fényes, de nem csúszós, és nem ragad.
- Bárány csont fehér, kékes-rózsaszín árnyalatú. A csontok a felnőtt birka fehér, és a régi - sárga vagy szürke.
- Robryshek becsülni a méret és a távolság közöttük. Ha ezek nagy, és a köztük lévő távolság nagy, a ram volt egy felnőtt. Bárányborda kicsik és közel vannak egymáshoz.
Hogyan készüljünk?
A fő előkészítő szakaszában:
- Először meg kell vágni az összes zsírréteg és az inak, amelyek székhelye a bordák alatt. Meg kell továbbra is csak a test, minden más megszűnik.
- Ha a külső bordák egy meglehetősen vastag hús, először meg kell győződnie a metszést a parttól 5-6 cm-re a végén robryshek. A kés éle külön a gyümölcshúst a csontokat, majd fogd meg a másik kezével, húzza fel, és ezzel egyidejűleg késsel.
- Most kell, hogy tisztítsák meg a csont. Ehhez elfordulnak a széleit a bordák kb 5-7 cm kést, és vágja az összes film a bordák között. Ehhez mindkét oldalon. Most, egy késsel vágják a felesleges, a szélén a csont. Először egy egyszeri bemetszéssel metszést a szalagot, majd a másikat. Ezt tette volna a többi a bordák.
- Kaparja maradék húst és filmek egy éles késsel a csont maradt teljesen tiszta.
Főzni?
Hogyan kell főzni egy bárány? Egyesek a hagyományos sütés egy serpenyőben, a másik - főzés a grill, és mások - sütés. Íme néhány bográcsozási lehetőség.
lehetőség One
Zamatos, ízletes és alacsony zsírtartalmú kapott négyzet, főtt zöldségekkel a sütőben. Szükséged lesz a következő összetevőket tartalmazza:
- báránygerinc;
- 3-4 burgonya;
- 200 gramm cseresznye paradicsom;
- 2 paprika;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 citrom;
- 1 fej hagyma;
- 10 friss bazsalikom;
- ½ teáskanál szárított kakukkfű;
- 100 ml olívaolajat;
- só és bors ízlés szerint.
- Először is, hogy egy négyzet. A kényelem kedvéért, osszuk több részre (egy vagy két szélét mindegyik).
- Készítsük el a pác. Ehhez keverjük össze az olívaolajat (nem minden 3-5 evőkanál hagyja Olajozáshoz forma) citromlé, só, bors, apróra vágott fűszernövények bazsalikom és a kakukkfű. Öntsük a pác át a téren, és hagyjuk egy fél órát.
- Engage zöldségek. Hagyma héja és vágjuk fél gyűrű. A fokhagyma is tiszta és vágjuk a fokhagymát pépes. Burgonya tiszta és vágjuk szeletekre. Pepper kitűnik a magokat és a szárak, vágja bármely kényelmes módon. Cherry paradicsom egyszerűen a felére csökken.
- Formájában sütés, erősen kenje meg olívaolajjal alján, így semmi nem égetik el. Kare dörzsölje zúzott fokhagymát, tedd alakú.
- A darabok között feküdt zöldségeket. Először is feküdt a burgonyát, majd a hagymát, majd a paprikát, majd koktélparadicsommal. A tetején, amire lehet szitálás olívaolajjal.
- Küldje el az űrlapot a sütőben, előmelegített 180-120 fokos 40 percig. Ne szárítsa a téren, különben nehéz lesz, és nagyon lédús.
Ez a recept lehetővé teszi a sütést egyszerre és quadok és köretként.
lehetőség két
Akkor megpirítjuk a terek és tálaljuk a finom, fűszeres gránátalma mártással. A készítmény lesz szüksége:
- 400 gramm báránybordák;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 3 szál rozmaring;
- Só ízlés szerint;
- olaj.
- 1 gránátalma;
- 1 hagyma;
- 200 ml vörösbor (lehetőleg száraz);
- ¼ teáskanál őrölt koriander;
- 1 csipet fekete bors;
- só ízlés szerint.
- Először is, héja és aprítsuk fel a fokhagymát, a fokhagyma pépes. Rosemary vágjuk.
- Vágjuk a tér több részre a la carte, minden rostély fokhagyma, rozmaring, só.
- Fry négyzetek jobb olívaolajjal. Melegítsük egy serpenyőben, és megpirítjuk minden darab ropogós, nyomja meg a pépet megsütjük. Ezután helyezze a négyzet a sütőben mindössze 10 perc alatt.
- Most készíteni a mártást. Ehhez nyomja meg a szemek gránátalma leve. Először is, ne feledje őket egy mozsárban, majd nyomja meg a ruhával vagy gézzel. Ha mindez úgy tűnik, hogy nehéz neked, készen arra, hogy a természetes gránátalma leve (kb 100 ml).
- A hagymát meghámozzuk, vágjuk fél karikát, és a serpenyőt egy állványra a pörkölés. Amikor a hagyma szerezhet egy szép arany színű és puha, öntsük a bort a serpenyőbe, és gránátalma leve. Csökkentse a hőt alacsony. Mivel a főzési bor és gyümölcslé elpárolog, és a mártást - sűrűsödik. Amikor kellően vastag (vastagság értékeli magát, tekintve a személyes preferencia), adjuk hozzá a koriandert, borsot és sót, és egy perc múlva kikapcsol a kályha.
- Pour mártással terek és tálaljuk bármilyen mellékhatás étel.
Ügyeljen arra, hogy előkészítse a tér, ez az étel vonzó lesz minden a háztartás tagjai és a vendégek!