Hogyan inni tequila, típusai és jellemzői a termelés
← támogasson minket repost
típusú tequila
Tehát én személy szerint nem tudom, mi az arany tequila, és most itt van még egy kicsit csalódott.
Amint az első cikke ezt az italt, tequila kell tartalmaznia az összetételében legalább 51% alkoholt, tette az SAP a kék agavé. A palack 100% -tekily legyen a felirat: „100% puro de agávé» vagy egyszerűen «agavé». Ha alkoholokat (több cukrot) hígítjuk egy bizonyos mennyiségű alkohol más eredetű, az úgynevezett tequila mixta (mixto). Általános szabály, hogy minden gyártó saját belátása szerint határozza meg, hogy az alkohol helyettesítésére használják agavé alkohol és milyen mennyiségben, és így születnek különböző tequila és íz jellemzők.
A gyártási folyamat tequila
Agave művelt kertek, amelyek a mexikóiak nevezett Potreros. Gyakran előfordul, hogy a sorok között agave ültetett kukorica vagy a bab. Agave válni előállítására alkalmas tequila, meg kell állapítani a földbe legalább 8 évig (ebben a korban gumók alkalmas növények fermentáció), de néhány gyártó sikerül modern eszközzel csökkenteni a növekedés agavé 5 év. Bár a növény nő lenyugodni, mexikóiak folyamatosan metszeni szárakat egy éles kés, hogy ösztönözze a gumó növekedése (a folyamatot nevezzük barbeo).
Az ital készül a gumó agave, amely az úgynevezett „szíve”, „fej”, vagy Pisa cabeza. Külsőleg, a „szíve” az Agave emlékeztető ananász, súlya 35-90 kilogramm, hogy egyet fog érteni, nem elég. Az egyik a gumó képes akár 13 liter kész tequila. Érdekes, hogy a termesztés agavé súlyosan veszélyeztetett agavé, amely növekszik a vadonban. Valahogy módon művelt agavé csökkenti lakosság denevérek agávé virágzás és a fajoknál. Mint a B - vagy bármi rossz, hanem azért, mert a vad agavé főtt mescal, pulque és rost.
Az érlelés után a gyümölcs agave, a felső levelek, tüskék vannak vágva képzett himadorami (gyűjtők agave, amiről írtam egy korábbi cikkben). Vágás után a felső levelek, a „szív” kitermelik és elküldte a gyár, ahol sütött. A hőkezelés előtt mag agavé vágja szét darabokra. Jellemzően, az agavé gyűjtési folyamat zajlik egész évben, mivel a növényeket ültetnek különböző időpontokban és különböző időpontokban lejáró.
A magokat alatt rendezik gőz az eredetileg lágyított (50-72 óra). pörkölési folyamat zajlik horno sütők, amelyet a tiszteletére nevezték el tequila Sauza „s Hornitos. Ez languid sütés biztosít egy hagyományos íze tequila, valamint elkerülhető karamellizációját a mag, ami nem kívánatos - tequila majd kapcsolja keserű és sötét. Mezcal, mellesleg, készítsen egy kicsit másképp: Gumók sütött a boxba, és nem zaparivat. Macerált gyümölcsöket zúzott szétválasztani a cellulóz-és gyümölcslé. Persze, néhány gyártó fenntartja ősi hagyományok, és hagyjuk a húst a lepárlási folyamat.
Wort fermentációs készül agavé leve és a víz. Az erjesztés és az élesztő korábban hozott leveleiből agavé, hogy ott nő a természetben. Nos, ezek az élesztők termesztenek mesterségesen, és néha még dobjon egy cefre közönséges sörélesztő. Erjedés tölgy vagy rozsdamentes acél tartályok 7-12 nap. Miután ez a folyamat a sörcefrét maradt még 12 órán át annak érdekében, hogy telített, hogy oxigénnel és jelen.
Desztilláció előtt, a folyadék már rendelkezik egy várat 5-7%. A cefre desztillált kétszer kisüstökben. Hagyományosan - réz állóképek, amelyek úgynevezett alambiques. Az első desztillációs jellemzően utolsó körülbelül 1,5-2 óra, és a kimenet a 20% -os alkohol. A második desztillációs utolsó hosszabb - 3-4 óra, és a kapott alkoholt már mintegy 55%. Elvileg desztilláció tequila, mint egy desztillációs whisky vagy konyak (olvastam desztilláló holdvilág otthon). Az első rész a desztillátum úgynevezett «fej» (cabeza), és tartalmaz egy csomó káros anyagok, így elvetjük. A második rész - „a szív» (El Corazon) előállításához használt tequila, és a harmadik rész - „farok» (colos) gyakran tesz a következő desztilláció, hogy az erejét az italt. Röviden, az SKV folyamat hasonló a folyamatot, így ismerős számunkra sör =).
De akkor mi szükség van az információ, hogy adják a cikk elején. Kezdetben Tequila átlátszó. Fortress vízzel hígítjuk, hogy 38-40%. Azonnal palackozott tequila ezüst. de Gold - karamellel színeznek és más színezékek. Elite azonos típusú tequila, például Reposado és Añejo, tölgyfahordókban érlelik (barricas) ki a különböző italok (gyakran az amerikai bourbon). Ez a részlet ad tequila annak aromája és íze, valamint megváltoztatja a színét, hogy az arany. Röviden, figyeljen a színe tequila nem szükséges, mert egyszerűen színezett, vagy hogy fiatalabb hordó, hogy majd tequila sötétebb.
Azt is meg kell mondani, hogy közben „érés” tequila hordókban, az ital gyorsan veszít várat. Ez az úgynevezett „angyalok share”, amely hatására a konyak, a whisky 4% körüli, de a tequila elveszíti akár 10%, így ez nem egy hosszú ideig fenntartani nyereséges, és nem kell (alapvetően a maximális kitettség megoszlása - 6 év). Az ital palackozott és értékesített kis Bochenko.
Badyazhnuyu mixta is inni az üveg, tilos köze tequila, készült 100% agave.
Hogyan inni tequila
Hagyomány mindenek felett. Inni tequilát mind tiszta formában vagy koktélok - nyilván, például, részeként a legendás koktél Margarita =). A hagyomány szerint, a hátsó oldalán a tenyér alján a hüvelykujj és a mutatóujj, hogy alkalmazza a só (ezt megelőzően ott lophatok citromlé). A folyamat nem bonyolult: nyalni só, igyon egy korty tequila (általában 50 gramm), és eszik egy szelet lime (ha a keze nem volt, citrom ruha csak jobb). Van még kevésbé ismert módon: mielőtt inni tequila, meg kell enni egy chili fűszer. Azt hallottam, hogy ezek a hagyományok nem rendelkeznek közös, hogy a jól ismert mondás parasztok nyalás tenyér izzad, ivott tequila, lime evett. Tény, hogy ez a hagyomány merült fel, mert egy kellemetlen minőség az első tequila, ami nem volt túl kellemes az íze, és kellett valami törni.
Az igazi ínyencek kitartó ivás tequila whisky - ízlelgette. A klubok, ivás folyamat általában történik, mint ez: a Shota tenni crunch, hogy tele van a tequila és szolgált egy szelet lime. Kell körforgalmak nyalósó szélétől lövések, és azonnal felborulhat a köteget, majd harapás mész. Általában, hogyan kell inni tequila nehéz megmondani, mert a hagyományok összefonódik a modern bárral kultúra. Leggyakrabban fogyasztanak tequila koktélok, amit fokozatosan átkerül a blog. Ne feledkezzünk meg a hajtók, hogy a mexikóiak mosott le az italt. Általában, mivel Mexikóban, legyen óvatos theca helyi, mint kaphat a brutális helyettesítő =) - ez jobb kipróbálni theca íze, és csak azután, hogy felborulhat a verem. Nem csoda, hogy a híres mondás: kevesebb sajtos bourbon csak egy gagyi tequila!
- tequila ne legyen túl hideg - szobahőmérséklet, hogy szükség van;
- mindenekelőtt fontos, íze és illata nem, így nem sokáig melegedni tequila kezét.
Nos, ezen a történeteket tequila fogok csinálni egy kis szünetet, amíg jobb idők. Holnap várnak péntek kiválasztása, ahol megpróbálom bemutatni, hogy koktélok tequila - miután két cikkeket ebben ital logikus =). Azt is készítsen egy kis áttekintést a márka tequila és viselik a ti személyes ítéletet a minősége néhány közülük, bár én már nem próbáltam whisky, hanem több fajta tequila, amit valaha ízét. Jövő héten megpróbálom írni a gin és egy csomó érdekes dolgot, és nem hagyja ki a móka - feliratkozás frissíti therumdiary.ru (előfizetés blokk a jobb felső sarokban). Bye!
← támogasson minket repost
Nem tudom, mi köze a csapos. Rendeljen Espolon Reposado (100% agave, nem túl drága, de nagyon tisztességes), kérve - „csak nem a torzulások formájában só és citrom.” A válasz üres tekintetét, és sírni - „Nem, nem tudsz.” Ennek eredményeként, ahelyett, hogy közvetlenül ízlelgette ízletes tequila számlák egy pár percig, hogy dörzsölje só betét egy pohár szélét. És ez Lemon akarja nyomni analfabéta egyes fiziológiai lyuk. És így minden (!) Egy étteremben vagy bárban.