Hogyan és mennyit kell főzni a marha - Kulináris tippek
Marha - nagyon hasznos termék. Ez csökkenti a koleszterinszintet, helyreállítja erőt, növeli a hemoglobin. És ha tudjuk, hogyan kell főzni a marha rendesen kiderülne nagyon finom.
Minden háziasszony tudja, meddig kell főzni a marha- és hogyan kell csinálni, úgy, hogy volt, ízletes és lédús. De a gyakorlatban ez nem mindig lehetséges. Egy ilyen egyszerű, első pillantásra, a szakma tele van egy csomó titkot és kis titkait. Kisasszony egy dolog - és az eredmény messze nem tökéletes.
Hogyan válasszuk ki a húst?
Először is a legfontosabb dolog - a választás a húst.
Ideális esetben, ha valaki tudja, hogy a falu pontszámok a borjú és a fiatal bika. Akkor a legjobb termék - gőz borjúhús. Ha egy tehén levágását is jó, amíg nem volt túl öreg.
Ha van egy barát hentes, hivatkoznak rá. Minden ember, és a hentesek sokat tud jó húst. Lehet, hogy te szerencsés, és megszerezni a piacon a mezőgazdasági termelő svezhinu. Sajnos, az üzletek gyakran leple alatt a „hűtött hús” helyett a megígért értékesítése friss házi leolvad és hozta valahonnan a távoli országokban.
Figyeljen a szín: a hús legyen világos piros vagy piros, nem árnyalatú piros, bordó vagy barna nem nem benzin foltokat. És különösen nem fekete vagy zöld ne legyen. Zsíros csíkok fehérnek kell lennie, csak és semmi esetre nem sárgul.
A metszést nem ragadhat az ujjak, kezek, miután megérintette a húst szárazon kell tartani - nincs iszap!
Ha mégis az ujját egy darab a lyuk, meg kell gyorsan egyenlíteni.
- Probléma száma 3. Melyik ülőgarnitúra?
Nem azért, mert minden egyes darab marhahús majd egy jó húslevest. Próbáld vásárolni szalonnát, mert sokkal alkalmasabb a főzéshez. Nagyon jó lehetőség - egy darab hús a csont cukor. Bordák és sípcsontvédő is működik. háziasszonyok gyakran főtt marhahús levest a farkát.
Akkor főzni far, váll, Vesepecsenye.
Jobb, ha nem főzni húsleves Pashnin vagy tengelyt.
Ha nem vásárol fagyasztott hús, olvadás lassan, először a hűtőben, tartása minden csomagot, amíg megpuhult. Majd engedje el a darabot a csomagot, és tartsa folyó hideg víz.
Válasszon egy bankot, vagy zománc, vagy vastag alsó, akkor öntöttvas, de úgy, hogy a darab marhahús lazán benne.
Ma már a modern eszközök a főzéshez, mint főzőedénytől és multivarok. Azt is tökéletesen főtt hús. nyomás sapkák nem teszik lehetővé az ízek eltűnnek.
A régi falu svezhinu gyötörte az orosz kályha öntöttvas edény. És amikor kész volt, a háziasszony elővett egy darab egy nagy étkezés, és a tulajdonos segítségével egy pár villa válogatott húst. És nem volt semmi több, mint ízletes eszik meg egy szelet fekete kenyeret. És mi a kiváló táptalajt kapunk, Yum! Tehát, ha a vidéki házban, még mindig van egy orosz tűzhely, akkor - szerencsés.
Majd megtudjuk, hogyan kell főzni a marha.
Főzni?
Most gondolj valami sokkal fontosabb az Ön számára - egy finom leves vagy lédús myasko. Ha levest főzni - marhahús merítse hideg vízbe, azt akarjuk, hogy kiváló húst - tegye forrásban lévő vízben. De ahogy akarunk, és myasko jó és tiszta húslevest, hogy azt öröm használni később, a víz még mindig tart a hideg. Egy darab húst, hogy „fej” víz borítja.
Azt szeretnénk, hogy egy tiszta húslevest? Aztán ott vannak a 2 módon forraljuk húst.
Ha egy darab húst mártott hideg vízzel, tegye az edényt a tűzhelyre, hogy nagyon nehéz a tüzet. Most a legfontosabb dolog - ideje, hogy távolítsa el a habot.
Ma már különböző eszközök, emberi beavatkozás nélkül a hab maga megy át egy bizonyos oldalon. De mi sört a régi módon. A hab eltávolítja a réselt kanál, kanál, amelyen lyuk, közönséges kanál vagy egy villával.
Amint elkezd emelkedni aktívan hab, óvatosan távolítsa el. Ez a folyamat több percig is eltarthat. Miután megállapította, hogy a levest felforraljuk, csökkenti a hőt, amennyire csak lehetséges, a főzési zóna (ha a divíziók 9, hozott 3), és továbbra is sovány. Hogyan állni a tűzhely és figyelemmel kíséri a hab? Ha úgy gondolja, hogy ez nem több, fedjük le a fedelet nem túl szoros, és sokáig várniuk. Hamarosan látni fogja, hogy ő meg újra. Néhány várjon néhány percig a tűzhely, akkor lehetőség van arra, hogy szorosan zárja le a fedőt, és pihenni.
Ha még mindig elveszett hab és szürke pelyheket nem kap fogni egy kanál vagy sikló, nem kell kétségbe esni. Ez még megmenthető. Öntsük serpenyőben egy pohár hideg vizet. Kicsi - öntsünk kettő. Az Ön feladata -, hogy hagyja abba forraljuk. Ha túl sok folyadék, öntsünk egy vagy két csésze. És most szemmel tartani a levest. Mivel forrni kezd, és újra emelkedik a felszínre a hab. És most nem hibáztam. Míg az összes hab nem veszi le a lemez nem fog elmozdulni.
A hab nem távolítják el, így egy darab húst forraljuk 5-7 percig magas hő, majd engedje le a vizet teljesen zaj, hús öblítjük hideg folyó víz alatt, majd tegye a tiszta hideg vízzel, hogy a főzés. Ez az úgynevezett „második leves”, kiderül, nagyon érzékeny és a diéta.
Meddig lehet levest főzni?
Mesternõk gyakran csodálkoznak: „hogyan kell főzni a marha?” A válasz erre a kérdésre két dologtól függ:
- kor a levágott állat (a régebbi van, annál hosszabb ideig kell főzni a terméket);
- az íze. Vannak, akik inkább szakadjon egy darab foga, majd egy óra főzés is elég. Valaki, aki szereti a húst szó esik a csontok, akkor hosszabb ideig tart.
Szakácsok azt mondják jobb levest főzni nagyon alacsony lángon 2-3 órán át. Meg kell bánkódik, forrásban legyen alig észrevehető. Ellenkező esetben nem kap egyértelmű húslevest.
Néhány pillanat
Most, hogy tudod, mit és hogyan kell főzni a marha. Van egy pár tipp a szakemberek ebben a témában.
- Megfelelően főzés hús egy darab 1,5-2 kg. hostess lehet vágjuk kisebb, de egy nagy darab lesz szaftos, ha szükséges. Sovány, amikor egy nagy darab húst megfőzzük, ez sokkal könnyebb.
- Fűszerek - ízlés dolga. Classic - 30 perccel a főzés vége húsleves só, tedd egy serpenyőbe nagy hagyma (nem lehet teljesen megtisztítani, majd az állomány kap egy fényes arany árnyalat), durvára vágott sárgarépát és a fehérrépát. Egy amatőr, felveheti fekete bors, fokhagyma és a gyökere lavrushku lehet választani. Egy általában korlátozni só.
Vannak rajongók, akik, főzés előtt a hús első darab vajban sült barnára, sózzuk és fűszerek, öntsük a forró vizet, és kezdjük el főzni. Periodikusan eltávolítjuk a habot, párolt 3 óráig egy kis tüzet. Nem akarunk-e? Kapunk egy nagyon finom.
A hús készen áll! És a levest, akkor főzni bármilyen levest, tedd a burgonya, a rizs, vagy főzni finom hajdina.