Hogyan élesíteni egy késsel, hogy a borotvaéles kép
Úgy tartják, hogy az ember tudja, hogyan kell élesíteni a kés borotvaéles kép. De minden látszólagos egyszerűsége az e szakterületen még nem minden. És ez nem az a képessége, hogy a penge alatt a megfelelő szögben, és a tudás a legszigorúbb titoktartás generációról generációra. Annak érdekében, hogy megfelelően élesíteni a kést, meg kell tudni valamit a kés és a szerszám élezés, és a anyagok, amelyekből a kés készül. Az alábbiakban fogjuk mondani olvasóinknak az egészet. Nos, és persze, felfedi a titkot élezés képességeit.
Biztonságosan használni a kést, akkor megfelelően kell kihegyezett.
Néhány szó kések
A jó mester minden kés a házban mindig meg kell élesíteni, mint a borotva. Így történt régen. Ezért sok ember próbálja megtartani a hagyomány, rendszeresen töltenek sok időt próbál példátlan élességet a kenyeret késsel.
Éles késsel nagyban meggyorsítja a folyamatot a munka a konyhában.
De nem csak, mint egy tisztelgés néhány elméleti hagyomány úgy kell tekinteni, élezés. Bármilyen séf fogja jelezni, hogy egy éles késsel felgyorsítja a folyamatot a főzés több alkalommal. Ezen túlmenően, könnyű vele dolgozni, a kéz nem fárad foszlány a hús vagy zöldség.
És mégis éles, éles késsel végzi a munkát a konyhában biztonságos. Igen, pontosan! A tompa penge mehet az oldalra, majd a kéz csúszik. És a legjobb esetben, minden lesz megijedt. A legrosszabb esetben - akkor komolyan fáj magad, vagy elkapni néhány ilyen jelen van ott. Miután az összes, még csak nem is rendelkező borotválkozási penge élessége akut, különösen annak hegye.
Mielőtt a kések élezési, tudnia kell, acél keménysége, amely során a penge mindegyikre. Az a tény, hogy az acél keménysége attól függ, milyen szögben lesz élesítés. Ezt a paramétert a különleges egységek, és meghatározza a keménység csak a laboratóriumban speciális berendezések. A szabvány aránya a legtöbb a lapátok 45-60 keménysége a Rockwell módszerrel egységek (HRC). És lágy, kemény acélból készültek, és minden alkalommal, hogy élesíteni, mert az első, hogy folyamatosan csiszolni, és a második - összeomlani.
Miért kés tompítja?
Komoly kérdés. Ha az acél a kívánt keménységet, akkor miért kés tompítja, és megtartja éle, mint a borotva?
Erőfeszítés vágáskor termékek - a jele élezés a kés.
Több oka is van. Először is, bármilyen keménységű bármilyen anyagból volt a folyamat, amelynek során ki van téve a külső hatásoknak. Hatása alatt a súrlódási erő mikroszkópos fémrészecskék elszakadni a fő test, az éles él a fokozatosan lebomlik. Ezen felül, akkor nem lehet mindig a kést az úgynevezett „ideális helyzet”, amikor az élvonalbeli penge érintkezik a felülettel optimális szögben. Emerging terhelés romboló hatása fémre. Ennek eredményeként, a borotválás élesség elveszett.
De mivel ez a folyamat lehet nevezni mikroszkópos azonnal világos, hogy a kés elvesztette az élesség, mint a borotva, akkor nem. Az első jel szolgálhat növekvő erővel kell alkalmazni a vágás semmit ilyen kést. Elvesztése élesség is meg lehet határozni a szemben: tompa területek a penge néz ki, mint egy csiszolt, hogy van egy jellegzetes fényét.
Tehát, itt az ideje, hogy csiszolja, mint a borotva. Ez a folyamat volt a legeredményesebb, meg kell választani a megfelelő eszközt helyesen.
A választás a csiszolószerszám
Annak érdekében, hogy a penge a kívánt súlyát, kellene találni a megfelelő anyag az ő élezés. Ez lehet:
- köszörűkő;
- Musat;
- Elektromos csiszológépek;
- köszörűgép;
- daráló;
- gépi ceruzahegyező;
- elektrotochilka.
Élezése használhatunk egy különleges bar.
Nézzük meg mindegyikük külön-külön. Whetstone - a legrégebbi eszköz, amelynek célja, hogy a kés éles, mint a borotva. Tapasztalt kézművesek tudják, hogy vannak valójában sok bár különböző szemcseméretű (a legkisebb koptató szemcséket, amelynek ő a bar), különböző keménységű és sűrűségű. Annak érdekében, hogy csiszolja minőséget, majd csiszolni szükséges két sáv. Az egyik egy nagy szemű, a másik - egy finom. Melyik lehet meghatározni egy speciális jelölés, de a szemmel látni a különbséget a bárokban.
Musat, valamint mechanikai hegyező - Konyhai kellék. Vele, a lapátok nem kihegyezett, hanem korrigálni eltávolításával mikroskoly és visszaküldésével egy darabig élességét borotvák. Az idő rövid, mert Musat élező, és nem érintik az acél megfelelő szinten.
Elektrotochilka megment minket alkalmazó fizikai erőkifejtés élezésére a pengét, de ez is nem tud visszatérni neki, hogy borotvaéles kép.
Speciális csiszoló és csiszoló gépek képesek gyorsan visszanyerje kését vágási tulajdonságokkal, hanem az a baj, hogy az ilyen berendezések otthon tartani a drága és veszélyes. A gép ad egy csomó por és zaj, figyelembe tisztességes teljesítmény. De az ő segítségével adható bármely kés bármilyen élesség rövid idő alatt, és nem sok erőfeszítést.
Azonban a szakértők nem javasolják, hogy nem kap munkát a köszörű, ha nincs tapasztalat, legalább egy szerszámkészítő. Akkor reménytelenül elrontani a penge a kés, overtempered ő vagy börtönbüntetését rossz szögben.
Hogyan végezzen élezés
Nagyon kényelmes élesítésére kések elektrotochilka.
Tehát jön a fő kérdés: hogyan lehet végrehajtani a penge élező elérte a borotvaéles kép?
A legfontosabb dolog - a türelem. acél feldolgozás időt vesz igénybe, mint az eredmény akarunk elérni, annál több időt vesz igénybe. Ahhoz, hogy késsel lehetett működtetni mint a borotva, hogy legalább 30 perc kemény munka.
Tekintsük a klasszikus módja az élesítés a köszörűkő. A koptató kell helyezni egy sima felületre (asztal, vagy pad a stúdióban), és hogy alatta egy durva ronggyal vagy gyapjas anyagot. Ez megkönnyíti a munkafolyamatot, mert a bár nem fészkelődni, és nem minden alkalommal, hogy tartsa a kezét.
Kés élezett, így halad át a teljes hossza a koptató. Tehát szükség van, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a vágóél a penge állandóan egy merőleges helyzetben van a hossztengelyhez képest a bárban. A gyakorlatban ez a következő: a penge van egy görbe felület, így a mozgását a kés bevetni úgy, hogy minden részét merőleges volt a tengelye a csiszolóeszköz.
A folyamat során fontos, hogy tartsa a fém az azonos szöget bezáróan van a winepress.
Technika élezés a kés a bárban.
Meg kell egyenlő 20-25 fok, azaz a. K. Az optimális érték az élvonalban. Kés vágására húst, meg kell élesíteni nagy szögben. Megtartása fémmegmunkáló szög állandó, akkor lehet őrölni szó bármilyen acél hihetetlen élesség.
A penge kell elvégezni a teljes hossza mentén a bárban, és ugyanakkor nem feltétlenül tesz sok erőfeszítést. Szükségtelen erős nyomást eredményez anyagi pusztulást és zavar a integritását a felületén. Emiatt, az élezési folyamat lehet halasztani.
Amikor a kés rendben lesz egyenetlen él, akkor folytassa a következő lépéssel, és módosítsa a durva bár finom. Miután egyenletes élezés kell hozzárendelni a kapott eredményt csiszolás.
kés köszörülés
Ez az utolsó lépés a munka a kések élezési, amelynek eredményeképpen egy éles, mint egy borotvaél. Az üzemeltetés egy speciális csiszoló kő nagyon finom szemű. Megérinteni őt, mint egy bársonyos felület, de ne tévesszen meg: képes, így a vonalélesség nem rosszabb, mint a legtöbb jó borotvák a világon.
Mi a visszatérő? Ez nem csak ad az élvonalbeli a kívánt tulajdonságokkal, hanem megerősíti azokat. A polírozott fémfelület nem annyira érzékeny a pusztítás, mint rendesen. Ennek köszönhetően a képélesség marad sokáig.
Az őrlés kell ugyanazokat az elveket követik, mint az élezés. Mozgások legyen egységes és mérhető, a penge mindig merőleges a rúd tengelyével, a dőlésszög koptató fém is kell állandó. És ez nem szükséges feszegesse, azaz a. K. Egy fém réteg réteg után kiegyenlítődik. Az eredmény az lesz, borotvaéles.
Továbbra is hozzátenni, hogy tanulni mindent, amit lehet, de el fog tartani egy kis gyakorlás. De hála a készségek megszerzésének, minden tulajdonos mindig a kés a haza kihegyezett.