Hogyan csalnak az éttermekben 1
Hogyan csalnak az éttermekben
Étterem, étkezde, vagy kávézó?
A fő jellemzője az étterem környezet és a szolgáltatás:
- Az optimális arány a tér és az ülések
- hozzáférhetősége megvilágított jelzések design elemek
- felhasználása a tervezés a termek remek és eredeti díszítő elemek
- színpadi jelenléte táncparketten
- jelenléte a díszterem, privát szobák
- Légkondicionáló rendszer automatikus fenntartása optimális hőmérséklet és páratartalom
- luxus bútorok
- puha borítása asztalok (asztalterítők)
- kanapék karokkal a hallban és a lobby
- étkészlet nikkel-ezüst és / vagy rozsdamentes acél
- porcelán vagy kerámia edények
- vászon szalvéta személyes használatra
- asztalterítők változás után minden fogyasztó számára.
Ebédlőtermüket a kávézó, és, különösen, az étterem különbözik, hogy nincs előtér és a szétválasztása a WC a nő / férfi. Valójában, az étterem nélkül lobby - már nem egy étteremben. Ezek a szabályok a játék a piacon, étkezési lehetőség, és ha nincs elég hely - nincs lomi áron.
Az alábbi tényezők mindegyikét figyelembe kell venni, hogy milyen típusú vállalkozás:
- tartományban értékesített termékek, a sokféleség és gyártás komplexitása tekintetében;
- technikai berendezések (anyag bázis, mérnöki és műszaki létesítmények és berendezések, a kompozíció a tér, építészeti megoldás, stb);
- a szolgáltatás minősége (komfort, kommunikáció, etika, esztétika, stb);
- a nyújtott szolgáltatások köre a fogyasztók számára.
Étterem - vendéglátó üzlet széles körű kifinomult főzés, beleértve az egyéni és tulajdonosi; bor és szeszes italok, dohány és édesipari termékek, a magas szintű szolgáltatást együtt a többi szervezet.
Cafe - egy cég, a vendéglátás és szabadidő ügyfelek nyújtásával képest korlátozott a termékskála az étteremben. Végrehajtja saját fejlesztésű, egyedi ételek, termékek és italok.
Étkezés - állami vagy szolgáló bizonyos függő fogyasztók vendéglátó-ipari termékek gyártása, értékesítése élelmiszer összhangban változatos menü hétköznap.
Snack - vendéglátó üzlet egy korlátozott körét egyszerű főzés bizonyos típusú nyersanyagok és célja az ügyfelek gyors kiszolgálása.
Kérdés: Mennyi idő van, hogy várni a rend egy étteremben?
Válasz: Ha úgy döntött, egy összetett egyéni étel, a pincér köteles tájékoztatni a látogató a várakozási idő. Az ilyen ételeket készítenek után azonnal a rend, és ez, hogy legalább egy órát. Például néhány saláták gyorsan elvégezhető. Az étterem ételeket készítenek a rendelés. Általában éttermek teszik a rendes, amely lehetővé tette a mai úgynevezett „üzleti ebéd”
Menüt szolgálnak egyszerre, a szabályok szerint, a pincér, hogy mozog, hogy ne akadályozza az ügyfelek által a jelenlétét, de mindig készen kell állnia, hogy segítse a látogatók kiválasztásában.
Ne felejtsük el, hogy az étteremben óra, mérleg és egy számológép.
Valamilyen oknál fogva a szolgáltatási szektorban gyakrabban hajlandóak profit rovására mások a szó legigazibb értelmében. Valahová menni rovására az ügyfél elhelyezi a tulajdonosok maguk is akarják valahol főnök ügyes kezek a személyzet mindenféle - csapos, pincérek, szakácsok és még - a tisztítószereket! Tehát, még pihen - nem pihenni!
Szomjoltóként vigyázz ...
Mint tudod, hogy a legnépszerűbb étel minden este stílusú étkezés - ez az alkoholtartalmú italok, sör és koktélok. A legnagyobb bevételt éhes idegen személyzet pontosan ezt teszi. Itt fontos szerepet játszott az a tény, hogy az általuk fogyasztott ezeket az italokat gyakran a legjobb pihenni annyira, hogy elveszíti az összes éberség. És hiába!
Ó, egy kicsit kevés ....
Népszerű kívül szinte bármilyen italok (beleértve az alkoholmentes) a leggyakoribb jeget, ami nem ér egy fillért intézmény. És így a poharak, csészék és söröskorsók nagylelkűen jéggel töltött, kiszorítva (összes ismert Arkhimédész törvénye) az ital önmagában gyakran nem olcsó. Inni öntenek egy már tele pohár, ez csak ott nem javítható. Sima és egyszerű. Így a csapos lopás néha akár felét a tartalom, az ügyfél fizetett természetesen a teljes költségét kiszolgáló.
Mindig kérjen jeget egy külön edényben! Vagy ha a jég tartják a italalapanyaggal (amint azt a menüben), majd, mivel az összeg adag alkohol (például 200 ml.), Majd a megrendelés meg kell benyújtania egy pohár 300 ml-re. Ellenkező esetben, ha fizet jég árán pezsgőt.
Ice külön kell elvégezni egy váza, vagy egyéb eszközök a jég alkalmazásával speciális fogók. Egy pohár jeges dobás nem engedélyezett.
Játék kötetek, csapos gyakran szúr ügyfelek sört. Például, ha képes felhívni néhány fél liter csapolt sör üveg chetyrehsotgrammovy! Biztos lehet benne, hogy ha az üveg tele van, minden rendben. Sajnos, a szemüveg nem ír, hogy nagy nyomtatási mennyiség.
Miért gyakran csapos öntjük sör (akkor is, ha) a rúd alatt? Ez könnyebb, csak hogy mentse a látogató, így minden egyes üveg 50 gramm. Gyorsan öntjük sör szerez térfogatának telítődése miatt légbuborékok, és másrészt - még egy kis mennyiségű hab. Érdemes állni egy kicsit, mint Nedolya látható, de nagyon kevés ember vár gázt a sör teszi egy korty „friss, és jó”, és nincs többé bizonyítani.
Konyak és vodka vásárolt részeket lehet önteni egy pohár színültig, ami elég kérjük minden látogató, aki nem is tudja, hogy akkora, mint egy lövés csak egy fél adag, azaz nem 100 ml, és ez az oka 50. csapos így nagyvonalú!
Mit mondhatunk az alkohol, infúzióval vizes palackok! Ez az egyik leggyakoribb trükkök-trükkök előtt részeg cégek. Grófné, amint tudja, mivel nincs térfogata bevágások, ezért önteni, mint nem bánom. Persze, így az ár egy teljes üveget. Ha hozza a másik ilyen kancsó, kérje a pincér az érdeklődés, hogy egy másik, ugyanolyan üres kancsó és üveg neraskuporennuyu és kérje, hogy öntsük a tartalmát egyik tartályból a másikba közvetlenül előtted. Nos, mi az?
Ízlelő hallucinációk gyakran ügyfelek, akik megszokták, hogy például egy drága vodka vagy konyak, ez a sötét sör, rum és nagyon szeretem. Elég gyakran, ezen italok helyébe sokkal olcsóbb márkák, vagy keverjük össze őket egyenlőtlen arányban. Éppen ezért a mi intézmények gyakran „vége” a legelején az esti olcsó fajta konyak, vodka és a sör. Miért lenne eladni a saját árát, csak csendben elmúlnak kétszer annyi? És koktélok nem adjunk hozzá néhány a legfontosabb és drága alapanyagokból, és így tovább az egész este. Hol van hát a csapos elmegy bontatlan üveg „Blue Lebel”? helyes! És honnan tudtad?
Ezért ahhoz, hogy egy másik alkalommal nem kezeli a csapos és a pincérek a saját költségén, megköveteli, hogy minden manipuláció előállított alkoholt a jelenlét, ez nem a kívánság, hogy az ő kötelessége. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy a rendszeres adag sör már lecsapolták a nagyon törmelék alatt a bárban.
Bármilyen manipuláció italok, például csapos és a pincérek is köze van. Vodka, sör, bor és egyéb italok kell tenni az asztalra lezárt palackokat és edényeket a számukra, vagy szemüveg, borospohár. Ha ugyanaz a pincér kell nyitni az eredeti csomagolásban a palack, és minden esetben, például, ha rendelt egy pohár bort, és nem öntsük egy nyitott üveg! Ez költségek, amelyek szerepelnek a különbözet. Azonban bizonyos bárokban lehet megtartani az ilyen italok lezáratlan palackok. Ki öntjük részletekben vagy használt koktélok.
Szakácsok a stúdióban!
A vendéglátó egységek menni nem csak inni, hanem egy snack, és néha jó minőségű és ízletes étel. Még ha ez drága. És egyre inkább, meg tudjuk csinálni sokkal drágább, mint szeretnénk. És nem csak pénzben.
Fenyő, luc, és nem evett ...
Ez nagyon is lehetséges, ha a szakács, megjelenítésére részletekben, úgy döntöttünk, hogy beveszünk egy nagyon sajátos diéta: az élelmiszer bekente a lemez, úgy tűnik, mintha egy csomó, de a valóságban - ábra. Kis étel van. Ugyanez sovány, ugyanaz a probléma, mint mindenhol máshol. Nagyon nehéz ellenőrizni súllyal. Valamivel kevesebb, mint, hogy egy kicsit ez - és már ott is van!
Vagy itt egy másik esetben ez a mi olvasó:
- Múlt pénteken az egyik sushi bárok még nem hozta a megrendelt tekercs. Mi megrendelt néhány faj. A pincér azt mondta, hogy hozza „ha kész”. De egy nem készített. Eleinte nem hozta fel a zaj, gondolta, hogy a hiányzó részt később. Nem hozta. A bontás csekket, azzal érvelve, hogy „ettünk és nem vette észre.” Nem vitatkozni - fizettek a teljes megrendelést. De a hangulat rosszabb volt.
Ha úgy gondolja, hogy ezt nem teszi meg, akkor hívja a rendszergazda szolgálatban és elmagyarázza a helyzetet. A rendszergazdának kell bizonyítani, hogy az összes olyan beruházást és súlya teljesülnek. Ha úgy találja, hogy tényleg csalt, akkor jogosult a bírság csökkentését igénylik, cseréje étkezés egy teljes értékű, valamint a panasz a könyv kínál. Ha keresed a feltüntetett összeg a menüben, és biztos benne, megtévesztés, fizet, őrizze meg a számlát, rekord, és másnap megy panaszkodni, hogy a Szövetségi Szolgálat.
Élelmiszer használt
Egy barátom dolgozik egy kávézó a város mosogatógép, állandóan panaszkodott, hogy ő marad zárásig, amikor minden átdolgozták, és a közönség minden személyes ügyfelek
- Nos ha nem tetszik? Abban időt fordítani!
- Miért van, ki kell fizetni! Amikor elégedett, gondoltam, hogy én valaha is maradványait haza, a takarmány valaki másnak a táblázatot, en nem kap!
- Igen, van egy íratlan szabály: ne dobja edényekkel! Minden összeg mozgó óvatosan, hogy érintetlen vagy kevésbé teljes, holnap ismét megy a táblázatok ügyfelek, különösen zöldségek, gyógynövények, hús, hal, kenyér ... és a csontokat a feje kutya felveszi!
Módja annak, hogy készpénzt a terméket, így obszcén, vulgáris, azonban, és ez létezik néhány intézmény, nem kincs a jó hírnevét. Itt, azt kockáztatja, nem csak a pénzt, hogy mennyi az egészségre. Soha nem lehet tudni, hogy milyen ember volt, ülés tegnap ez az étel!
Hogyan ne essen a trükk „tegnap délután?”
Meg kell választani a bevált közétkeztetés. Ha megvan a rossz minőségű, „tegnap” étel, akkor joga van panaszt tenni, és megköveteljük a teljes körű szolgáltatás vagy fellebbezést a Szövetségi Szolgálat, aki ellenőrzi.
Mindenesetre, nem tudjuk fizetni az ebéd?
Ha biztos abban, hogy a minőségi élelmiszer gyenge, olyan egészségügyi házasság (haj, légy, csótány, stb), elégtelen, és a személyzet nem felel meg a jogi követelményeknek. Minden oka megvan rá, hogy nem fizet a kifogásolható szolgáltatásokat.
„Barátság” a barátság, és fizetni „Moskorpone”
Nos, miután az összes fenti semmi lepődni. A menü kérkedik az összetevők, hogy még csak nem is álmodott. És alig egy álom. Mivel csak néhány étterem és kávézó valóban vásárolni a megfelelő állapotot az intézmény inspiráló termékeket kínál ételeket. És így könnyen megy során egy olcsó sajt, kínai zöldség, lojális garnélarák és fagyasztott hús helyett a szokásos pár, ahogy a menüben. És ha nem javít, hanem Szarvas. Ismernie a helyettesítés, hacsak ínyenc. De az ínyencek is ritka, hanem azért, mert ez a fajta csalás virágzó és hogyan!
És itt van egy esetben:
Az egyik kávézóban a város használják, hogy „capriccioso” - egy pizza articsóka, ez a fertőzés, ízletes, de a legdrágább. És egy szép napon szolgálta nélkül articsóka, de ugyanazon az áron. - Ha, mondjuk, az én articsóka? - Egyik a konyhában, azt mondják. Persze, mondtam mindent, amit gondolok. A következő látogatás észrevette, hogy megváltozott a menüt - a készítmény az articsóka pizza dobott. Az ár ugyanaz marad.
- Mit kell a fogyasztó ebben a helyzetben?
- Ilyen helyzet nem fordulhat elő az elvet, mivel ennek hiányában az egyes termékek, amelyek egy bizonyos étel a pincér kell forewarned ezen ügyfél, amely lehet cserélni egy azonos termék, illetve a változás értékét, amennyiben a kicserélt termék olcsóbb vagy nem is létezik. Ellenkező esetben, akkor lehet tekinteni, mint a kudarc befektetni, azaz a tényleges csalás.
A második aranybánya a vállalkozások vendéglátó - bankettek. Amennyiben a nyereség olyan természetes termékek - akár 50% -át, mi volt, hogy megjelenik a táblázatok, az otthoni ápolási személyzet hűtőszekrények.
A leggyakoribb módja - saláták csomagolják be egy nagy tál saláta. Határozza meg, hogy hány adag - 9 és 6, nem engedheti meg magának, még a tapasztalt szakács.
Hozam: kérjük minden Bankett étel edények intézkedik lemezeken. Ott alulsúlyozzuk 30-50 gramm per rész tisztán látható.
Továbbá italok öntsük damaszt. Szép, de praktikus. Minden egyes üvegben vagy shtof alátöltő 70-150 ml. Kancsók, mint a táblák - tíz. Ennek eredményeként az egyik házassági évforduló, vagy a személyzet biztosítja magukat alkohollal a legközelebbi ünnep.
Output: egy pár órát, mielőtt a lakoma az étterem vagy kávézó „hogy ellenőrizzék a folyamat” egy aprólékos relatív. És amikor az érdekében, hogy figyelmeztesse az alkalmazottak, hogy mielőtt az ünnep minden újraszámítása. Ez korlátozza a tisztességtelen alkalmazottak a kísértéstől.
Hozd a számlát! Fogom fizetni ...
Pincérek gyakran becsapják és ellenőrzéseket. Általános szabály, hogy az ügyfél kerül bemutatásra az első úgynevezett „Přeček”. Ez lehet engedni kézzel vagy nyomtatott a nyomtató. Ez az ellenőrzés nem a költségvetési, hogy érthetetlen. Tény, hogy csak egy darab papír, tájékoztat a kiadásokat. Folyószámla, ha a megbízás - pénzt adni. Ez a befektetés mennyiségben megközelítő összeget a számla és a gyakran hozzá
- Surrender hagyja a tea.
Válaszul a pincér mosolyog édesen, és megy a szekrény. Természetesen nincs nyugta, akkor nem várhat. És jó okkal. Ugyancsak gondatlan alkalmazottak „vásároljon” minden volt, és akkor nedolito nedolozheno.
Szánj időt, hogy emlékezzen a számla összegét, és a kilépés kérni fogja, hogy a csekket. Lehetőség van arra, hogy ezen a ponton pénzek kezelésére már megtörtént.
Ha megy sétálni egy nagy cég, legyen valaki mást a legtöbb józan csendben feljegyzi az ételek és az árak által elrendelt te, majd tesz egy jelet a e hozni. És akkor számíthat egy számológépet (beszerezhető bármilyen sejt), hogy mennyit iszik, és mennyi evett. Hasonlítsuk össze a számla összege. Valószínűleg a különbség elég lenne még, hogy eloszlassa minden otthoni taxival.
Milyen szabályok tekintetében a csekkeket, váltókat?
Mindenesetre, észlelése esetén a csalásról van szükség a Panaszbizottság könyv. Meg kell bocsátania nélkül állam, ahol az érvek és értékeléseket, azt mondják, te undorítóan részeg. A végén, ők maguk, és töltött.
Főosztályvezető a fogyasztói jogok védelme Rospotrebnadzor Zinaida Nikiforov:
Szeretnék fellebbezni a fogyasztók: CPS - ez nem a mentőket, melyek elrendeli, hogy vissza a pénzt, hogy cserélje ki az edényt, és igényel egy bocsánatkéréssel. Testünk csak akkor gyakorolhatja a felügyeleti jogkört, és alkalmazza a közigazgatási szankciókat. Ha nem adják vissza a pénzt, vagy nem felelnek meg más jogaidat, mi segítünk, hogy bírósághoz fordulnak, például. És csak a bíróság fogja eldönteni, kinek van igaza, és aki rossz. Meg kell jegyezni, hogy a bíróság elég gyakran a fogyasztói oldalon.
Kedves olvasók! Minden a mi kezünkben van! Ha nem vagyunk éberek, figyelmesek, és nem olyan elnéző a csaló, nem túl lusta, hogy rögzítse a csalás jelentés bohóckodás leendő vendéglátósok, hogy Rospotrebnadzor, akkor nagyon hamar lesz képes, hogy ismét lazításra az éttermekben és bárokban, mint amilyennek lennie kellene, anélkül, számológépek .