Házi sajt suluguni, egészséges élet
Házi sajt suluguni.
A készítmény a túró suluguni kell tudni az egyedi grúz technológiát, amely hasonló a gyártási technológia az olasz sajtok Provolone.
A legértékesebb tartják suluguni sajt készül bivalytejből. Ilyen sajt világos színű. Az ára sajt bivalytejből drágább, mint más típusú sajt tejből. Mivel a bivaly tej nem könnyű eljutni, otthon, akkor főzni a sajtot a tehéntejet, kecskék, juhok. Grúziában a gyártás suluguni gyakran több fajta tejet.
Recept suluguni alakult hatása alatt a forró éghajlati Grúzia. A hő a tej megsavanyodik gyorsan, amely megakadályozta egy magas minőségű sajt. Ahhoz, hogy ellenálljon a magas hőmérsékletnek melegítjük tej sajtkészítő és savasítsuk tejsavbaktériumok alkalmazásával. Az így kapott sűrű, vérrög tömörítettük, majd chedderizovali, így néhány órával az éréshez serpyanku. A képződött sajt réteg zúzott és megolvasztjuk. Ezután a masszát helyeztünk egy szerszámüregbe és tömörítjük pácolják szérum néhány napig.
Ez a technológia, a kis eltéréseket használják a modern gyártás. Ez a gyártási folyamat suluguni tűnhet nagyon bonyolult. Vannak azonban más, egyszerűbb módszereket előállítására grúz sajtot otthon.
Házi sajt suluguni.
1. Egy egyszerű recept suluguni. Ezt követően a receptet elkészítheti az egészséges házi sajt, hasonló ízű suluguni.
Számára, hogy:
• liter tej, amelynek zsírtartalma 3,2%;
• 100 g vaj;
• 1 kg házi alacsony zsírtartalmú cottage cheese;
• 1 teáskanál só, de ha úgy tetszik, sós sajtot, majd adjunk hozzá 2 teáskanál só;
• 3 tojás.
Forraljuk tej és túró vsypte ott. Minden mix alaposan és forraljuk 30-40 percig közepes lángon, időnként megkeverjük. Fold az így kapott masszát a szita két réteg gézen és hagyjuk, hogy a csatorna. Még meleg túró van szükség, hogy visszatér a serpenyőbe, hozzáadjuk a tojást, a sót és a vajat, és keverjük össze. Tedd kapacitással, és közepes lángon főzzük 15 percig, folyamatos keverés közben. Ezt követően, formaleválasztó olaj és feküdt a súlyát. Mi lelapul a fegyvert, és hagyjuk a sajtot cool. Elkészítése után a sajtot tedd a hűtőbe két órán keresztül.
2. Ez az otthon suluguni. Egészséges élet figyelmeztet, hogy türelmesnek kell lenned előállítására ezt suluguni.
Egy kilogramm sajtot is szükséges, hogy a következő termékekre vonatkozik:
• 8-10 liter tejet otthon;
• só;
• 3 ml folyékony pepszin, amely eladta a gyógyszertárakban és a szakboltokban.
Előállítás Suluguni:
1. Tej öntjük fémtartály neemalirovannuyu és felmelegítjük 35 fok. Sót adunk hozzá, pepszin, és tegye meleg helyen fél órán keresztül.
2. Pan kerüljön vissza egy kis tüzet, gyűjtsük össze egy összecsukható kezét tej az egyik szélét. Ez a folyamat általában körülbelül öt percig. A kapott csomókat eltávolítjuk a savót, tedd egy tésztaszűrő cheesecloth és hagyjuk, amíg a savó lefolyni. A kapott dudor kerül egy kis mennyiségű szérum körülbelül három óra befejezni a fermentációs folyamat.
3. Hogy ellenőrizze a súly, a fermentáció végén, szükséges, hogy azt, levágott egy darabot belőle, és merítsük néhány percig forró vízben. Sajtok jól kell nyújtani és nem szakadt el. Ha eltörik, akkor vissza kell térni a súlyt a savó.
4. Vágjuk a sajt szelet csíkokra, amelynek vastagsága körülbelül 2 cm-es, és helyezzük őket egy serpenyőben a víz hőmérséklete körülbelül 70 fok. Pan kell egy kis lángon a hőmérséklet emelkedését. A csíkokat kell beavatkozni az egyik irányba, amíg azokat megolvasztjuk, és átalakul egy réteges tömeg.
5. Húzza ki a sajtot a serpenyőbe, vágjuk darabokra, tedd egy formába, és hagyjuk kihűlni. Ezt követően, a sajt ellen kell állnia 12 óra sóoldattal, amely kész a szérumban vagy a vízben sóval. Ez segít a sajt érett és szerezhet megkülönböztető sós ízű.