Halfilé sült
hogy van
1 felolvasztott filé mostuk, enyhén obsushivayut, szóló, egy betét.
2 darabokra vágjuk, megszórjuk sóval, borssal, ha kívánt íz és - más fűszer ajánlott halat, meghintjük citromlé.
3 permetezés citromlé (ennek hiányában - a citromsav) elősegíti az enyhítésére a felület a filé miatt véralvadási ráhelyezett és a hal proteinek a hőkezelés során megakadályozza a túlzott felszabadulását lé a belső saru réteg, amely fenntartja a konzisztenciát szaftos sült filé.
4. Ha lemészárolt hasított halfilé, és jelölje ki a saját. próbálja a lehető legnagyobb mértékben, hogy megszabaduljon a csontok és vegye figyelembe a bőr szerkezetét a hal. Ha a bőr durva, kemény, nem valószínű, hogy a barnulási fordul elő, hogy nagyon gyorsan a halak, akkor elegendő lágyítására, hogy kellemes állapotban fogyaszthatóságát, beleértve ebben az esetben a bőr jobban, hogy csökkentsék a filé.
5 Következő megoldjuk a kérdést, költő módon - az ízlése. Tapasztalt szakácsok tudják, hogyan kell halsütéshez alig vagy egyáltalán nem breading. A legegyszerűbb és legmegbízhatóbb módon - liszt zsemlemorzsa. Ha szeretnének egy crunch hatás - lezone és a kekszet. Mert ömlesztett - bármilyen tészta. Fry a hal a tojás. Választani.
6 Valójában pörkölés termelnek egy meglehetősen nagy serpenyőben, hogy egy kis zsír, 7-10 tömeg% halolajat (növényi olaj) jól kell melegíteni, (150-180 fok), és csak ezután folytassa a sütéshez. Fry mindkét oldalán, amíg aranybarna.
7. Nagy halszeleteket, hogy biztosítsa sült hozott készségét a forró szél vagy sütők.
8 „párolt” hal ne legyen a motorháztető alatt - a hatás eltűnik ropogós.
Általában, ha halat sütni meglehetősen átlagos tűz, állítsuk be a lángot eredményei szerint az első tétel pörkölés. Ha a szám filé, akkor pirítás, elég nagy, akkor a folyamat, győződjön meg arról, hogy az olajat egy serpenyőben a vastagság nem halmozódik fel az üledék és az égett darab hal vagy költő. Ne is habozzon - ők pristanut a felszínre darab sült következő fél, ezért időről időre utasítsa serpenyőt a tűzről, törzse és kissé ostuzhivat olaj ömlött egy másik edénybe, és törölje le egy papírtörlővel először. Ha megy, hogy megfeleljen az egy-két fél között, ezek az erőfeszítések nem kap semmilyen 🙂
Mi azonnal tálaljuk forrón köretként vagy anélkül, vagy használják formájában lehűlt, beleértve részeként a menü a bankett táblázat.
Köretként grillezett halfilé, sült burgonya illik, sült burgonyával mély zsír. buggyantott zöldség (kivéve káposzta), vagy forraljuk kétszersült mártással vagy olvasztott vajjal, és természetesen, a citrom és a gyógynövények, amelyek nélkül hal az asztalra nehéz feltételezni 🙂
Egyél örömmel 🙂
visszatér az oldalra