Ha a ház borából borította penész, hogyan kell gyógyítani ezt a bort
Hogyan állapítható meg, a szennyeződés a penész
Ezek a funkciók láthatók szabad szemmel. Mould fertőzés alakul ki, a következő sorrendben:
- 1. A felszínen a bor megjelenik sima, színtelen vagy fehér foltok.
- 2.A film növekszik, egyre sűrűsödnek falához tapadnak a palackokat vagy hordó, amelyben az ital rajta fekvő és megszerzi különböző árnyalatai.
- 3.Plesen bemegy a labda, amely elsötétedik, megvastagszik, ráncossá válik. Bor illata fúj állóvíz.
- 4.Shar az öntőforma csökkentjük a tartály aljára, a bor zavaros. Ebben a szakaszban az ital lehet tekinteni visszavonhatatlanul megtört.
Legfogékonyabb penész fiatal bor alkoholtartalma kevesebb, mint 11% vol. vörösborok
Annak érdekében, hogy vigye haza a hiba nem jelenik meg a penész, meg kell tartani, hogy alacsony hőmérsékleten, majd kitölteni egy időben. Ehhez szükség van egy kis tároló bort használt feltöltési hiányos hordó és palack szükséges.
Okai Mold
A bor lehet rosszul kivirult (ez a második cím penészgomba-fertőzés), még a tapasztalt borászok, akik sikeresen befejezték több mint egy szezonban. A fő oka a virágzás:
- A nyersanyag a sörcefre előállítására alkalmas volt penészes, sérült bogyók, gyümölcsök;
- Ha volt egy hiba az öntőforma lehet, hogy túl sok vízzel hígítjuk az előkészítő szakaszban a cefre. Ez lehetetlenné tette, hogy elnyomja a borkősav-patogén flórára hártyás élesztő.
- Az ok valószínűleg az, hogy a hazai bor megjelent kivirágzott - tömítettség hiánya Connection kapu elemek vizes vagy kesztyű a tartályt, amelyre fel van szerelve. A levegőben lévő oxigén lépett biokémiai reakció winematerials és provokálta a penészképződést. Egy hasonló reakció játszódik le, ha a kapacitás a kész italt öntünk nem „szemgolyó”, akkor mindig legyen tele.
- Elégtelen mennyiségű cukor csökkenti a mértéke, ha egy kicsit alkohol - kórokozók semmi sem akadályozza meg fejleszteni.
- Ha fehér penész valószínűnek tűnt tárolási hőmérséklete az ital vagy erjesztett sörcefrét nem egyezik az arány az ital felületén.
Az optimális hőmérséklet a sörcefrét fermentációnak - + 21 + 24⁰S, tároló - nem több, mint + 12 + 15⁰S.
Hogyan, hogy orvosolja a helyzetet
A film elején a megjelenése penész lehetséges, hogy orvosolja a helyzetet, és hogy mentse a bort, hogy gyógyítani. Mi a teendő, ha a bor fertőzött penész - Eljárás:
- 1.B film bélyeget és az ital elvezetve hordóban vagy palack segítségével egy vékony tömlőt.
- 2.Vino keresztül szűrjük több szűrőt. A legegyszerűbb is készült több réteg pamut és a gézt.
- 3.B ital öntsük porított aktív szén (1 evőkanál literenként), keverjük, majd ülepítés után az összes szén szuszpenziót szűrjük.
- 4.Pasterizuyut borosüvegek 10-15 perc (0.5L) at 70⁰S.
- 5.Dobavlyayut inni vodkát, és küldje el a boltba.
Ha a bor minőségét a kezelés után a szén-szegény, akkor desztillált a vodka. Ahelyett, hogy a pasztőrözés, ha a szezon még nem ért véget, az ital újra erjesztett hozzáadásával kovászt szőlőt és a mazsolát, a cukrot és a cellulóz, amelyet szőlő vagy más gyümölcs. További eljárás szerint zajlik a klasszikus technológia.
Ha a bort fertőződött penészgomba által a korai szakaszban gyógyítható. Helyes pozíció szűrés, tisztítás, aktív szén, a pasztőrözés vagy fermentációs. Végül elkényeztetett bor előzni a sört.