Grana padano - leírása, összetétele, kalorikus és tápértéke - patee
Olasz főtt extrudált sajt készül tehéntej. fej átmérője 35-45 cm, magasság - 15-18 cm és súlya kezdve 24-40 kg. Solid sajt test más szemcsés textúra, fűszeres sós ízű, mogyorós íz és hosszú utóízzel. Sajt bevonva vékony kéreg halványsárga színű.
A név származik az olasz „grana”, azaz „gabona”, és a Padano - a Po.
Grana Padano gyakran hasonlítják parmezán, de ezek a sajtok vannak különbségek. Először is, a sajt csak elő a régióban Emilia-Romagna. Másodszor, tej előállításához parmezán csak nyert tehenek etetése széna vagy fű, míg Grana Padano nincsenek ilyen követelmények. Harmadszor, ezek a sajtok kitűnnek textúra: Parmezán olyan kemény, hogy nem lehet vágni, de csak szúrni egy speciális késsel és Grana Padano több rugalmas test.
gyártás
Sajt egy termék, amelynek D. O. P. A dokumentum szerint, hogy képes Emilia Romagna, Lombardia, Veneto, Piemont, Alto Adige. 1 kg sajt használt 17 liter részben lefölözött tehéntej. Sajt készítése egész évben. Ő érlelés legalább 10 hónapig. Jellemzően a sajtot korosztály 1-2 év, de lehet tartani, és 6-8 év.
Grana Padano osztják kategóriákba függően érlelési idő:
Grana Padano 10 hónapos expozíció jellemzi könnyű, finom íz és aroma tej. Ez alkalmas sütésre, szószok, escort gombát, articsóka carpaccio.
Grana Padano 16 hónapos expozíció kevesebb nedvességet tartalmaz, és van egy sokkal kifejezettebb ízt, amelynek íze a szalma és szárított gyümölcsök. Ez ideális hozzá a hús és főzelékek.
Grana padano «Riserva» - sajt 20 hónapos expozíció, amely fogadja a tűz megbélyegzés «Riserva - Oltre 20 mesi». A textúra a sajtot jellemez kifejezett gabonát, cellulóz összeomlik ízű - érett, csípős, hosszú utóízzel és virágillat. Ez hozzáadódik levesek, tészta, zöldség és húsételek. Ez a fajta jól balzsamecettel.
fűtőérték
A 100 g terméket tartalmazott 384 kcal.
Mi megy
Grana Padano tápláljuk egy külön edénybe, vagy fehér, hogy vörös, száraz bor, vermut. Ez párosul rusztikus kenyér, körte, alma, füge, szőlő, méz. Felhasználás előtt a sajtot kell melegíteni, hogy szobahőmérsékletre és verte szabálytalan fragmensek.
A reszelt formában, úgy azt hozzáadjuk a előállítására tészták, saláták, húsok és főzelékek.
Grana Padano tárolható hosszú ideig. Annak érdekében, hogy az íz tulajdonságai és a nedvességtartalom, akkor bevonatának egy nedves ruhával, és elküldte a hűtőszekrénybe.
Grana padano - az egyik legrégebbi sajt, amelyet először fogalmazott körülbelül 1000 évvel ezelőtt a Chiaravalle Abbey közelében található Milánó.
1954-ben, a gyártók sajt egyesültek konzorcium Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano, amely elvégzi minőség-ellenőrzés. 1955-ben számos európai országban, a konzorcium védjegye Grana Padano jegyezték.
Grana Padano sajt receptek