Gombóc, receptek és főzési titkok
gombóc recept
Főzés Ural gombóc
Szeretném megosztani veletek a titkot a főzés az Ural gombóc. És ez nem egy recept, és egy csomó tesztelt recepteket. Milyen recept főzni - ez dönt. Számomra a választás - ezt a hangulatot. Gombóc általában nem tud főzni anélkül, hogy a megfelelő hangulatot. Lehetetlen ennek előkészítésére étel nélkül bátorság: futni jó zenét, vagy valami lelkes film. És akkor minden ki fog derülni, hogy a legjobb (és finom) módon.
Adok egy alap recept, és megmondja, hogyan lehetséges, hogy változatossá.
De mielőtt beszél a recept, azt javaslom, hogy beszélni a jövőben a ravioli összetevőket. Hús legyen a hús. Ne vágja és a hulladék, és egy jó szaftos cellulóz nélküli filmek és élt. Hús hulladék készen áll a bolt gombócokat, és főzzük a húst a szemetet házi ravioli - ez bűn.
Egy másik fontos pont - a húslevest. Meg lehet főtt gombócok és a sima víz. De ez már nem lesz házi ravioli. Ezek Ural gombóc főtt egy jó erős húsleves. Mint lehetőség - gomba levest. Teljes lehetőség - húsleves fűszerek (sós vízben babérlevéllel, negyedekre hagyma, borsó fekete bors, zöld szárak, kis mennyiségű vaj).
Húsleves kell sok: gombóc nem tart tovább, mint 20% -át a teljes kapacitása a tartalmát a serpenyőbe. Ellenkező esetben a gombóc a nyálkás és elvesztik formájukat.
És most - készül gombóc.
- Búzaliszt - 1 kg
- Tojás - 3 db.
- Búzadara - 1 tk
- víz
- A sertéshús cellulóz - 1 kg
- Marha cellulóz - 1 kg
- Hagyma - 6 nagy fej vöröshagyma
- Só, bors - ízlés szerint.
- Liszt átszitáljuk egy szitán, és képző belőle felfelé. A „hullámvasút” közepén a tölcsér csinálni. A tölcsér bevezetni a nyers tojást, egy csipet búzadara és egy csipet sót. És elkezdjük „felkavarják” a lisztet a széleit a központ, adjon hozzá kis adagokban nagyon hideg vízben. Gyúrjuk a tésztát addig, amíg a tészta már nem ragad a kezébe. Vizsgáljuk meg a készségét a teszt: nyomja meg a tésztát az ujjával - mélyedés el kell tűnnie, amint elengedi az ujjával. Tekerjük a tésztát műanyag borítót, és küldje el a hűtőben 1 órát - ez lesz nagyon rugalmas, és tekeredik tökéletesen.
Mi szükséges a tészta búzadara? Gombóc egy ilyen vizsgálat nem összeomlás, és tartsa az alakját főzés közben. - Kihagyása a húst egy húsdaráló. I előállítására felaprítjuk rácsos nagy nyílások - így a hús lesz juicier. Megdaráljuk hámozott hagyma. Hagyma - ez az íz és lédússág hús. Keverjük össze a hozzávalókat, és adjunk hozzá csak jeges víz, gyúrjuk jól. Vizet adunk hozzá kis részletekben, amíg ez lesz felszívódik. Darált sót és a borsot, adjuk hozzá a (opcionális), fűszerek (szeretem komló-suneli). Mert juiciness a darált hús, akkor a sózott gombát (csak gomba) vagy tök, vagy szójaszósz. Ezek a „dobavochki” adja darált héja. Ready fények küld a fagyasztóba 30 percre - a hidegnek kell lennie. 10 percenként kivonat a töltelék a fagyasztóból, és óvatosan keverjük össze.
- Kivonat a tésztát a hűtőszekrényből, és roll out (részletekben) a képződménybe. Sokkal jobb, hogy zsemlye ki a tésztát fa sodrófa. Gombóc - nem mellbimbótakaróval, mert nincs szükség zsemlye ki a tésztát a nullához. Kata vastagságúra 1-1,5 mm, a vágás és elkezd egy üveg idomot penész gombóc.
- Ready gombóc porított liszttel spread dostochku.
- Hagyja a gombóc forró húslevest, és óvatosan keverjük. Miután 5-7 percig attól a pillanattól kezdve, amikor a levest forrni kezd másodlagos - gombóc kész.
Kivonat a húslevest és gombóc ...
Akkor olajjal lehet húsleves, akkor a mártást ...
Megszórjuk őket apróra vágott friss fűszernövények ...
Vegyünk egy nagy kanállal (jó gombócokat enni kanállal - ők hihetetlenül lédús).
Ne felejtsük el, Mikhail Yevdokimov elmondta, hogyan szórakoztatja a külföldi vendégek gombóc? Külföldi látogató megkérdezte, hogy miért van szüksége, ravioli vodka. És Evdokimov mondta:
- Magyarországon gombóc nélkül vodka csak kutya enni!
Nem kampány ... Szóval, emlékezve hirtelen.
Jó étvágyat!