Glükóz, összefoglalók
Glükóz - egy monoszacharid, egy nyolc izomer aldohexózok. Móltömeg 180 g / mol. Glükóz formájában D-formában (dekstoza, szőlőcukor) a leggyakoribb szénhidrát. D-glükóz (általában a továbbiakban egyszerűen például glükóz) fordul elő szabad formában és formában oligoszacharidok (nádcukor, tejcukor), poliszacharidok (keményítő, glikogén, cellulóz, dextrán), glikozidok, és más származékok. A szabad formában D-glükóz szereplő gyümölcsök, virágok és más növényi szervek, valamint az állati szövetekben (vér, agy, stb). D-glükóz a legfontosabb energiaforrás állatok és mikroorganizmusok. Mint más monoszacharidok D-glükóz formák több formában. Kristályos D-glükóz nyert 2 módon: # 97; -D-glükóz (1. ábra), és # 98; -D-glükóz (2. ábra).
1. ábra ( # 97; -D-glükopiranóz), 2. ábra ( # 98; -D-glükopiranóz)
t Olvadáspont 146 ° C [ # 97; ] D = + 112,2 ° (vízben) kristályosodik vízzel, mint a monohidrát, olvadáspont: 83 ° C-on
Állítjuk elő kristályosítással D-glükóz piridin és néhány más megoldásokat. olvadáspont 148-150 ° C, [ # 97; ] D = + 18,9 ° (vízben).
A vizes oldatot, egy egyensúly jön létre több egymásba átalakíthatók formák D-glükóz: # 97; - és # 98; -piranoznymi. # 97; - és # 98; -furanoznymi nyitott aldehidet
(3. ábra), és hidrát formában. Egy egyensúlyi rendszer vízben [ # 97; ] D = + 52,7 °.
A 3. ábra (aldehid-D-glükóz)
L-glükóz szintetikusan, redukálják a lakton L-glükonsav. # 97; -L-glükóz - kristályok formájában, olvadáspont 142-143 ° C [ # 97; ] D = - 95,5 ° (vízben), és - 51,4 ° (vízben egyensúlyi rendszer). Kémiai tulajdonságait L-glükóz ugyanazok, mint a D-glükóz.
Mivel a természetben
Egy speciális glükóz formában megtalálható szinte minden szerve a zöld növények. Különösen sok ez a szőlőlé, így a glükóz néha szőlőcukrot. Méz főtömegében keverékéből glükóz fruktóz.
Az első szintézisét a glükóz formaldehid jelenlétében kalcium-hidroxid-ben készült A. M. Butlerovym 1861 voltak:
Glükóz lehet hidrolízisével nyert természetes anyagok az összetétel, amelynek részét képezi. A termelés ez hidrolízissel kapjuk a burgonya- és kukoricakeményítő savak.
Komplett szintézisek glükóz Megvalósult alapján dibróm kroleina, valamint a glicerinaldehid és dihidroxiacetont csak elméleti érdeklődés.
A természetben, a glükóz, valamint más szénhidrátok reakciójában képződnek a fotoszintézis:
A folyamat ennek a reakciónak halmozódik energiát a nap.
Glükóz egy táplálkozási szempontból értékes termék. A szervezetben, hogy részt vegyen egy komplex biokémiai átalakulások képződését eredményező szén-dioxid és víz, amikor ez az energia felszabadul szerint a végső egyenlet:
Ez a folyamat zajlik szakaszban, és így energia szabadul fel lassan.
A glükóz is részt vesz a második fázisban az energia-metabolizmus az állati sejtek (a bontást a glükóz). Az általános egyenlet így néz ki:
Mivel a glükóz könnyen felszívódik a szervezetben, hogy használják a gyógyászatban, mint egy helyreállító orvosság tüneteit szív gyengeség és a sokk. ő is tagja, és antishock krovozamenyayuschih folyadékot. Széles körben használják a cukrászati üzleti glükóz (gyártás zselé, karamell, sütemények és hasonlók. D.), A textiliparban redukálószerként, mint kiindulási anyag a termelési aszkorbinsav és glikolsav, a szintézis számos cukorszármazékok, stb
A nagy jelentőségű a glükóz erjedés. Például, amikor a savanyú káposzta, uborka, tej történik tejsavas fermentációs glükóz, valamint a szilázs. Ha alá szilázs tömege elégtelenül lezárt, hatása alatt a levegő áthatja bekövetkezik vajsav fermentáció és takarmány használatra alkalmatlanná válik.
A gyakorlatban is használják alkoholos erjedés glükóz, például sör gyártására.
Glükóz - színtelen kristályos anyag, édes ízű, vízben jól oldódik. A vizes oldatot formájában szabadul fel a kristályos C 6 H12 O6 · H2 O. Összehasonlítva cukorrépa ez kevésbé édes.
Glükóz kémiai tulajdonságokkal, amelyek jellemzőek az alkoholok és aldehidek. Továbbá, hogy rendelkezik néhány különleges tulajdonságokkal rendelkezik: