Gabriel Ruiz Lopez Spanyol, Kína és Magyarország - bormagazin

Gabriel Ruiz Lopez - alapítója és igazgatója a nemzetközi borkereskedő cégek Gapwine, elkötelezett támogatása spanyol borok a világpiacon.

Hogyan kezdett el dolgozni a borok? Mindig érdekelt, vagy talán valaki a családban már dolgozott együtt a bor?

Amikor először megkóstolja a bort? Emlékszel az benyomások?

Nagyon korán. Között a generációs szüleim voltak a dolgok rendjét, például mártsuk a cumi borrá mielőtt odaadná csecsemőnek. És korú gyermekek körülbelül öt éve már, hogy egy kis bort a cukorral és a tojássárgájával étvágy, vagy néha egy kis kenyeret áztatott bor, egy darab cukrot. A bor mélyen szőtt a kultúra hazánkban. Később, mint egy tinédzser, ittam bort, hígítva szóda.

Előfordult már valaha dolgozni a szőlőben, vagy a borászat?

Igen, dolgoztam három növények Franciaországban (Champagne és a Cognac Makone) a hetvenes évek végén a múlt század. Most néha részt venni a borkészítés, amikor a számos kirándulást lehetővé.

Akkor kezdett el dolgozni, mint egy regionális vezetője Rioja. Miért van ebben a régióban annyira híres, hogy tette oly népszerű bort?

Ez a legrégebbi elnevezés Spanyolországban, és úttörő palackozott borok. Ez a régió küzd minőségi borok szigorú minőség-ellenőrzés és a szabályok végzettség, először megkapta a DOC státuszt. Kezdetben a bor lett népszerű minősége miatt és a marketing a hazai piacon, és ezután a régió vált egyfajta „jeladó” más elnevezés a DO, sok borász Rioja nyúlt tudás és gyakorlati tapasztalat.

Hogyan működik a bor területén Kínában? Milyen benyomásokat az ország?

Kína számunkra - egy nagyon fontos piac. Az ország gyorsan fejlődnek, még soha nem láttam ilyet. Minden alkalommal, amikor jön Kína, látom az új épületek, az emberek az új gépek. A hihetetlen fejlődése, a nagy forgalmú, az emberek keresik a községekből a városokba.

Igen, Magyarországon ugyanazt a képet. Az idősebb emberek használják ivóvíz rövidital, mint a vodka. Ifjúsági nyitottabb borok, dinamikusabb.

Általában három ország a világon, ahol különösen erős hagyománya fogyasztás szesz: Magyarország (vodka), India (Whisky) és Kína (pajcsiu).

És a hatóságok, különösen az Egészségügyi Minisztérium, ezen országok legyen zaiteresovany a változó preferenciái a népesség rövidital a borhoz. Ezek az országok költenek hatalmas költségvetés az alkoholizmus elleni harc, ami már szinte hagyomány. A bor - egy egészségesebb és kevésbé kockázatos alkohol. Ezek a változások szükségesek az összes.

Kínában a bor ágazat rohamosan fejlődik, a gyönyörű szőlőültetvények. Például hallottam egy szőlőültetvény területe 35.000 hektár - több mint Spanyolország egyes régióiban. Képzeljünk el egy egész régió az országban kisebb, mint a szőlő tulajdonosa egyetlen személy.

Kínai emberek jönnek borfogyasztás. Ők minden tőlük olcsó bort, és vigye el a világpiacon. És Kína lesz a jó piaci importált borok.

Eddig a bortermelő Kínában, nem túl jó, akkor a szőlőültetvények, amelyek túl fiatal. De mivel az idős nő - adnak jó szőlőt. Ez csak idő kérdése.

Ezek a példák a világ borpiacon?

Hasonló történt az Egyesült Államokban negyven évvel ezelőtt. Míg California volt az egyetlen állam, amely több-kevesebb jelentős szintű borfogyasztás. Nos, még azokkal a jelentős hozzájárulása Boston, New York, Chicago lehet. Az ország többi részén - a teljes nulla. Van előnyös a sör és a bourbon.

De ha egyszer a szőlők kezdett alkotni más államokban, fokozatosan szerzett egyetemes fejlődés, és jelenleg szinte minden állam szőlőültetvények és pincészetek.

Negyven évvel ezelőtt, 80% fogyasztás -át az import bor, 20% - az USA-ban. Most - éppen az ellenkezőjét, 80% - a helyi, 20% - import. A teljes behozatal volumene 10 alkalommal. Ez egy közös érdek bor nőtt, nőtt a fogyasztás az összes.

Ez pontosan az a helyzet, amikor jobb, ha van egy kisebb részét, a nagyobb abszolút fogyasztók száma.

Azt hiszem, a kínai, mindent fejleszt hasonló módon.

Milyen más fejlesztési tervek vannak?

Eltekintve Kínától, már megkezdte a munkát Magyarországon, és a közeljövőben tervezzük, hogy erősítse tevékenységét Dél-Amerikában. Mi nyitja meg kilenc irodát kilenc országban, a központi, és az első - Asuncion, a tőke a Paraguay. Ez egy stratégiailag fontos pont között a többi ország a régióban - Brazília, Peru, Bolívia, Argentína, Uruguay és más, elsősorban a logisztika szempontjából, és a logisztika is nagyon fontos.

Majd 2-3 év múlva, azt tervezzük, hogy nyitott irodát Mexikóvárosban dolgozni Közép-Amerikában.

Apránként, azt tervezi, hogy épít egy nagy hálózat export.

És mi történik a hazai spanyol piacon?

A helyzet Spanyolországban is elég nehéz most. Dolgozunk a HoReCa szegmensben, és a piac mártott 40% -kal az elmúlt években, ráadásul a turisztikai központok, mint például Barcelona. Tehát meg kell összpontosítani export.

Nagyon nehéz megválaszolni általában. Akkor beszélhetünk az országokban, ahol van egy erős hagyománya bort ittak, és az ország történelmileg inkább más italok. Alapvetően a borászati ​​hagyományok erősek (az Egyesült Államok - az utóbbi 20-30 év) Európában és az Egyesült Államokban, valamint több latin-amerikai országban. De preferencia bizonyos borok nagyon eltérő ezekben az országokban, globálisan csak megjegyezni prevalenciája száraz borok komplex íz érdekes. Más országokban, mint például Magyarországon (talán kivéve a Moszkva és Budapest), Ázsia (Japán kivételével) és Afrika (Dél-Afrika kivételével), inkább egy egyszerű édes vagy félédes bor, gyümölcsös íz.

Milyen bort mit jelentenek Magyarországon?

Itt bemutatunk egy család bort Rodriguez Sanzo, nagyon vpechatlyayuy modern borkészítés projekt, a munka a legismertebb borvidéke Spanyolországban, olyan megközelítés, amely eltér a klasszikus elveit a borászat. Most bemutatjuk a fehér borok Rueda és Rias Baixas, vörös a Ribero del Duero és Priorat, és a közeljövőben tervezzük, hogy vezessenek be, és a borok Toro és Bertso.

Van egy csomó kísérletezni. Például egy speciális erjesztőtartályokba - nem kerek, ahogy lenni szokott, és négyzet alakú. Anyaguk fa, és a falak lehet változtatni, ez lehetővé teszi, hogy játsszon a zársebesség lehetőségek - például a használat két oldalán a francia tölgy, és két másik - az USA-ból, vagy két - az újabb, és két - az idősebb. Általában arra használjuk, hogy módosítsa a két fél évente, ez lehetővé teszi számunkra, hogy fenntartsák az azonos korú a fa az egész bor öregedését.

Néha használjuk kriomatseratsiyu, fagyasztás a szőlőt rögtön az ő érkezését a pincészet. Ez lehetővé teszi, hogy az íze és aromája a bor több strukturált.

Mégis, néhány vörösborok használjuk hordó belső felülete nem sima, mint az szokásos, és a számlát, amely létrehoz egy nagy érintkezési felület bor fával. Az expozíció a bor hordóban 5 hónapig ugyanaz a hatása, mint az év a szokásos hordó, hála egy 70% -kal nagyobb területen érintkezik a bor fa. Mi is készült hordók különböző fafajták, például a magyar és a román tölgy.

Mindig azt mondta, hogy Spanyolország - egy új világ a régi világ. Hazánk büszkélkedhet kétezer éves borkészítés hagyománya, de mi vagyunk az utolsók között Európában kezdett márka és palackozott bort. Hosszú ideig Spanyolországban gyárt elsősorban ömlesztett bor ömlesztve.

Megjelenése után a filoxéra Európában, a francia Vindel elkezdtek megérkezni Spanyolországban a régiókban, mint Rioja és Penedes, és hozzon létre saját bort itt. Volt még egy vasút épült Rioja Bordeaux bor exportja. Spanyolok kezdtek tanulni a tapasztalatok és ismeretek a francia, hogy volt egy nagy lendületet adott a fejlődés az ország bor számára.

Spanyolország - innovatív, nem unalmas ország szempontjából borkészítés. Itt megtalálja a különböző borokat. Más régiókban, különösen az Újvilágban, egy tiszta, szakirányú több fajta. Azt, hogy kiváló borok, de a tartomány korlátozott - ez Chile Carmenere, Merlot és néhány fehér, Argentína - torontes, Cabernet, Cabernet Franc és Malbec, Ausztrália - Shiraz, California - Zinfandel, Cabernet és a Merlot. Európa kevésbé unalmas. Spanyolországban egy hatalmas különféle szőlő.

Milyen bort iszol otthon? Mi a szokásos nap, és amely - különleges alkalmakra?

Nagyon más, minden attól függ, az adott pillanatban. Ezen kívül, szeretem, hogy vegye fel a bor bizonyos ételeket. De anélkül, hogy egy ünnep, a beszélgetés, azt prepochityu borok Garnacha régi szőlő, nagyon könnyű és gazdag ugyanakkor, bársonyos, hosszú utóízzel.

Előfordult már, próbálja meg a magyar borokat? Mit gondolsz róluk?

Igen, kipróbáltam egy pár, és még a vak kóstolás. Azt én benyújtott borok Spanyolországban, Olaszországban, Franciaországban és Magyarországon. Közül az első öt három magyar borokat. De a trükk az, hogy az érték a magyar bor körülbelül 20 euró, míg a többi a borok más országokból származó, a költségek 4-8 ​​euró. Előállítása nagyon drága, ezért a problémák árak, és a minőség / ár arány, sajnos, nem támogatja a magyar borok. Azonban, ha elfelejtjük az ár, és csak beszél a minőség - ezek jó.

Mit szeretnek dolgozni Magyarországon?

Én ösztönözte a minőségét és számát események zajlanak a bor világában Magyarországon - sommelier versenyek, találkozók kóstolás klubok, sok folyik, különösen Moszkvában.

Mely városokban meglátogatott, hogy tetszett?

Élvezem járja az országot, amely lehetővé teszi számára, hogy megismerjék azt, Magyarországon olyan nagy, hogy nem számít, milyen nehéz az út - továbbra is, hogy még egy pillantást. Míg én jobban ismerik a Moszkva és Szentpétervár, egy kicsit rosszabb - a Volgograd, Barnaul és Tula. A hatalmas ország, én csak egy kezdő.