Füstölt nyúl - recept, hogyan kell főzni füstölt nyúl otthon
Előkészítés elkészítésével kezdődik tetemek:
Mielőtt elkészíti a finom nyúlhús kell készülni a tetemet a dohányzás. Kezdetnek, akkor kell vágni nyúl hasított az alábbiak szerint:
- külön a szélek a hasított;
- szövetváz vágjuk négy darab (két spatulával, és a két hátsó részéből);
Aztán, hogy a füstölt nyúl fordult szelíd és puha, lemészárolt tetemek kell fenntartani belül 48-96 óráig felfüggesztették a huzatos. Az optimális hőmérséklet fenntartásához húst a szél ne haladja meg a 10 ° C-on Ha a hőmérséklet alacsonyabb, a húst szellőztetni kell hosszabb.
Továbbá, szellőztetett nyúl önteni sóoldattal mossuk.
Pác füstölt húsok per hasított a nyúl:
- víz, meleg főtt - 1/2 liter;
- só - ½ tk.;
- zúzott fokhagyma - 2 fogak;
- babérlevél - 2 -3 db.;
- gyömbér (por) - ½ tk.;
- Ecet (30%) - 3 evőkanál. l.;
- fekete bors (borsó) - 2-3 borsó;
- cukor - 1 tk.;
- borókabogyó (szárított) - 5 db.
Hogyan készüljünk a pác a füstölt nyúlhús.
Felkészülés egy ilyen megoldás nagyon egyszerű. A meleg forralt vizet önteni az összes összetevőket elkeverjük és intenzíven lé elő. nem szükséges, hogy felforraljuk.
Nyúl hús szükséges kitölteni sóoldattal úgy, hogy a hasított test darabokat borított a pác teljesen.
Továbbá, húsok, hogy túlélje az oldatban 48 órán át. Ezalatt az idő alatt, meg kell többször (2-3) viszont a hasított egységes sózás.
Miután a húst eltávolították a sós, a szövetváz szükséges, hogy néhány (körülbelül 5) vágások, amelyben feküdt a szelet fokhagymát és szalonnát. Így, a húst, mielőtt a dohányzás lesz kellemes illatú fokhagymát és szalonnát nyúl extra lágyság.
Ahhoz, hogy füstölt húsok készen áll a közelében látható a csontok a piros szín, dohányzás előtt az ízületek és csontok nagy a hús kell visszaszerezni.
Ha hirtelen, mielőtt a dohányzás Észrevetted már, hogy egy darab hús alakult penész, meg kell egyszerűen töröljük szárazra egy tiszta ruhával.
Ennek során ezek az egyszerű manipulációk, nyúlhús kell elhelyezni a dohányzás kamrában.
Ez leginkább a dohányzás nyúl tűzifa ger.
Kell olvad a kályha úgy, hogy a hús-ra melegítjük. Miután felmelegedés szükséges ahhoz, hogy egy kis tűz.
Annak érdekében, hogy a füst a nyúlhús, nem igényel nagy mennyiségű füst, emiatt gyakran maradt elég széles füst lyuk.
A hús nem szárad ki, szükség van a dohányzás alkalmanként dip sóoldattal kiszáradt húsdarabok.
dohányzó idő függ az erőssége a tűz a kemencében, nagyjából 2-3 óra.
Ahhoz, hogy a hazai tuskó jobban megmarad, bizonyos idő vége előtt a dohányzás, meg kell adni az éger tűzifa boróka ágai, a füst, amely antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik.
Ahhoz, hogy megértsük, hogy a füstölt nyúlhús kész, meg kell, hogy átszúrja a húsdarabokat több helyen acél csap. Ha a csap része a hús erőfeszítés nélkül, akkor hagyja abba a dohányzást.
Tartsa füstölt nyúl hús főtt a hazai recept, akkor legjobb, lógott egy száraz, hűvös helyen, jó szellőzés.
Ha azt tervezi, hogy tárolja egy üres több mint 30 nap, akkor újra kell pokoptit húst 15-20 percig. szükségszerűen növeli füstölt boróka ágai.
Vegye figyelembe, hogy miután az ismételt füstölt hús merevebbé válik.
Szeletek ízletes füstölt nyúlhúst az általában a borsó leves. És mégis, egy finom hús csemege lesz egy nagy sült, sült húsos. Jó étvágyat.