Füstölt csuka - Titkok és tanácsok
Ha valaha is főzött csuka, talán éppen szembe azzal a problémával, hogy miként kell csinálni. Most inkább füst, de sajnos nem minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni, hogy megfelelő. Gyakran válasszon egy módszert melegen füstölt.
DOHÁNYZÁS csuka
Kezdve a folyamat ugyanúgy, ez nem titok, hogy az első halat meg kell tisztítani és bél belsejét, majd mossa le hideg vízzel. Mikor kell ezt az eljárást, dörzsölje só csuka ellen a hajótestet. Egy kis bemetszést közel a gerinc, így a hal legjobb áztatott sós. Ezután csavarja a műanyag csomagolást, és küldje el a hideg három órán keresztül.
MÓDSZER HOT FÜSTÖLT
Vegyük az első módszer, forró dohányzás. Ellenőrizze a halat a só lehet egy nagyon egyszerű módon, vagyis, ha kellően prosolena, a friss víz is fog kialakulni, ha nem, sózzuk, amíg ez megtörténik. Helyezzük egy rácsra olaj lámpa, ustelennuyu boróka, és hagyjuk ott kb 40 perc. Az elkövetkező időt a hal csak hűvös.
MÓDSZER hideg, füstölt
Mi a különbség a folyamat hideg füstölés? Ellentétben forró dohányzás kell áztatni sós vízben a halak a nap folyamán. Ezt követően meg kell szárítani a csuka. A has csomagolja egyszerű papírtörlővel, a többi hal hátlap sók labdát. Most akkor felejtsd el újabb hét napig, és ismét áztatott sóoldattal, majd megszárítjuk.
A füstölt hal kell sütni-ig terjedő hőmérsékleten 80 és legfeljebb 180 fok. Ha beszélünk hideg dohányzás, a hőmérséklet sokkal alacsonyabb lesz, de a tárolási idő növekszik azonnal.
Ahhoz, hogy egy extra szép íz főtt csuka, használjon tűzifát. Távolítsuk tűlevelű fa, akkor adnak a halak keserűség. És hogy gyorsítsa fel a főzés során, akkor a folyékony füst.
Ahelyett, tömör fa jobb, ha nem fűtünk, és például a fűrészpor. Ha a nedvességtartalom kisebb, mint 50%, a hal lesz a keserű íz és egy természetellenes színárnyalat. És ha 70%, akkor egyszerűen azt eredményezi, lekvárt.
Ha a hal nagyon nagy, akkor a legjobb, szétszedni szét darabokra, kevés a füst az egész.
Ahhoz, hogy megfelelően lé hal, meg kell, hogy egy evőkanál sót kilogrammonként csuka. Ön is használja a speciális fűszerezés a halak. Pike egy sokkal lédús, ha dohányzás közben a hal gyomrában fel a vágott alma.
Készítsünk halat legjobban őrzött pergamen. Ha beszélünk csuka füstölt. a legjobb, hogy alkalmazza azt a forró vagy meleg.
