Füstölt csuka - titkok és apró trükköket
A legjobb, hogy elkapjon egy csuka az ősszel, így ebben az időben ez a legaktívabb és merész - evett, mielőtt eljegesedés. Hot dohányzás csuka ami egy nagyon finom, lédús, zsenge, nem sózott hús szaga a füst.
Pike elő melegen füstölt, nem tárolásra szánt, több mint három nap, ezért ha azt tervezi, hogy kiterjeszti az élvezet ez az étel, akkor egy hűtőszekrény.
Most, sőt, a folyamat a füstölt csuka. Amikor füstölt főzési hőmérséklet 80-120 fok. Nagy hal van a bél és tisztítani hasüregbe. Ezután, a szövetváz kell mosni vízzel, amelynek hőmérséklete 15 fok.
A hal kell sózzuk kiszámítása 1 teáskanál só kilogrammonként. A kizsigerelt vagy dörzsölje sóval vagy sóoldattal mossuk. Hagyja a hal a sós egy ideig 1-3 órán át. Öblítsük le édesvízi hal. Határozzuk meg a sózott hal lehet nézni, hogy kiderül, a sós. Ha a hal nem úszik, szükséges, hogy azt egy tartályban tiszta vízzel, amíg nem ugrik.
Akkor meg kell törölje szárazra a halat, hogy távolítsa el a felesleges sót. Ha a szakács az étel otthon, a sós adhatunk, mint a fűszer. Így tudjuk megszabadulni a túlzott ízét a hal. Az alján a olajat lámpa borította fűrészpor. Húrozó kis hal a tisztító rúd és a közepes és nagy kell kötnünk, vagy varrni, majd lógott egy állvány és egy kamrába helyezzük a dohányzás.
A dohányzás kamrában kell tenni a tűzre, és zárja le a fedelet. 20-30 percenként, nyissa meg a kamera, hogy megszáradjon. Megvolt, amikor a hal száraz a tetején. A hal nem a testzsír, meg kell fokozatosan emelni a hőmérsékletet.
Fish tekinthető befejezettnek, amikor a halhús mögött a csont. Ha a hal kész, meg kell prokoptit további 40 percig Jó füstölt hal aranysárga színű, míg a fin fehér hús.
Füstölt csuka - ez csodálatos csemege ízű, amit főzni ez az étel újra és újra sikeres csuka halászháló.
