Fugu - a legtöbb mérges hal

Fugu - a legtöbb mérges hal

Puffer - hal, ami jellemző egzotikus japán ételeket.

Japánban évente regisztrálva van 30 fugu mérgezés esetek 60% mérgezés halálhoz vezet. A csúcs a haláleset 1974-ben (34 fő). Az a tény, hogy a fúga (más néven puffers) tartalmazza a mérget tetrodotoxin. Ő 25-szer veszélyesebb, mint kurare, 275-szer erősebb, mint a cián gyógyszerek. A halálos adag mérget kapunk akkor is, ha megérint egy puszta kézzel a belsejét a halat.







Fugu - a legtöbb mérges hal

Mi vonzza az embereket gömbhal? Kóstolja meg természetesen gyönyörű. Általában a hal formájában állítjuk elő a sashimi - ez filé szeletekre vágjuk és nyersen, csak egy második mártással szójaszósz, ízesített reszelt retek és pirospaprika. Vékony csíkokra vágjuk húst puffer több, mint egy fagyasztott kéreg vagy áttetsző kocsonyás zsír, amely szó szerint elolvad a szájban. Azonban pusztán ízlelési tulajdonságokkal nem tudja megmagyarázni egy ilyen furcsa, szinte vallásos szeretet a japán ételeket. Talán fontos szerepet ebben a darabban és a presztízs kérdés. Tál fugu sashimi négy érdemes $ 750-ig. Ismerős meghívása eltölteni egy estét az étteremben - egy mozdulattal még a gazdag japán.

Fugu - a legtöbb mérges hal

Fugu ősidők óta tartották a csemege a japán asztalnál az elit és rettenthetetlen, mert A folyamat a felszívódás ennek halételek párosul egy nagyon határozott veszélye, hogy közel őseik, sőt tisztelték, hanem a cég, akivel szeretne lenni a végén, mint lehetséges.

Tehát a fúga. Ő Dog Fish, Blowfish fahaka gömbhal és diodont egy arc / arc, ételek, amelyek együtt a legendás tekintik, és a legrégebbi - ismert, hogy még néhány ezer évvel ie ősi japán már kóstolt ételek fugu. Veszélyes halak szó szerint mindent, ami benne - a máj, tej, tojás, szem, bél és bőr - teljes legerősebb természetes mérget ideg ügynökök - tetrodotoxin. A tulajdonságok, méreg meghaladja hírhedt kurare és cianid és az egyik hal annyira, hogy akkor küldje a fény 30-40 ember!







Puffer él körüli vizek Japánban és Koreában, a hossza a sebessége eléri a 70 cm-es tokiói éttermek (mint tudjuk, Tokyo - az egyik legdrágább város a világon) árai ételeket fugu csak égig :. $ 750 sashimi fúga négy ! Ez nem a termék ritkaság, hogy a halak csak annyi, és a munkaerő-intenzitása annak előkészítése, mert a hentes, és előkészíti ételeket a puffer csak diplomásokat, akik speciális tanfolyamok: két egész esztendeig séf tanulni konkrét módszereket és technikákat, mert néha megkülönböztetni mérgezett egy darabot a szokásos csak a legkisebb színváltozás. Két év után a képzés kiadó állami nyelvvizsga, amelynek során meg kell vágni a halakat, készítsen egy tál sashimi és még mindig tartja 20 percen belül.

Persze, a legkisebb hiba kell főzni. Nem, az élet nem (és korábban, és így tovább), és a változás a specializáció legalábbis - az ókorban ugyanaz, törvényei szerint a becsület szakács, szakács puffer rendesen, ez után követendő mérgezett vendégeket. Ma az éttermek közül, fúga, lehetséges, hogy enni elég bátran, és azokban az esetekben, mérgezés, amely azonban előfordulnak a jelen, elszámolni a autodidakta, aki úgy döntött, hogy készítsen fugu otthon, és nincs megfelelő tudás.

A japán lásd a fúga áhítattal, talán ez annak köszönhető, hogy a nemzeti attitűd a halál felé, amely minden szamuráj meg kell felelnie, mivel ez szükséges, és minden alkalommal nem félni tőle. By the way, a halál ízű ételek fugu tartják tisztelt par halál a harcmezőn. De azon túl, van egy másik szempont, gondosan csitította hivatalos körökben - a kezelés ellenére is ügyes razdelyvanie és mosása a húst tálalás előtt egy fúga továbbra is mérget ... És ezek a megmaradt kis adagokban, úgy viselkedik, mint a drog, ami mérgezést, obezbolivaya és könnyezés minden kapcsolatot a valósággal. És műrepülő séf című készíteni fugu, hogy előkészítse ételek, amelyek bemutatja a vendég egy eufória.

A speciális étterem egy sor étkezés fugu: az első, akkor kell kézbesíteni fugusashi (fugu sashimi), a darab lesz elérhető néhány ügyes módon, hogy egy képet a táj, vagy egy másik készítményt. Szelet Fugu mártott speciális mártással, amely magában foglalja a Momiji-öntözött (reszelt retek), asatsuki (apróra vágott hagyma), pirospaprikával és PONZU (ecet mártás). Miután fugusashi levest fugu-zosui alapján húsleves egy fúga rizzsel és nyers tojást. Végén az étkezés szolgálnak pirított fugu. A főzés során a szakács állítja, a darab fugu szigorú sorrendben, fokozatosan növelve a koncentráció a méreg, és figyelemmel kíséri az állapotát a vendégek, hogy nem engedi, hogy egyenek több biztonságos szabványoknak.

Annak ellenére, hogy a veszélyeket a kis halat, minden évben a japán enni több mint 20 ezer. Rengeteg fugu, amely jelentősen meghaladja a természetes koncentráció hal a tengerben, és javasolja az elképzelést, mesterséges szaporítására fugu, mint a japán és elkötelezettek. Foodies azt állítják, hogy fogságban született ízét fugu az úgynevezett „rossz”. Sőt, a japán tudósok képesek voltak felfedje a titkot, mérgező puffer - a lényeg az, hogy eszik halat élete során. A tudósok felfedezték, hogy a tetrodotoxin jelenik meg a testen A hal után enni, mondjuk, egy puhatestű vagy tengeri csillag, ami mérgező. És ha táplált puffer nem mérgező étel, akkor maga is elnyeli félelem nélkül, mert nem méreg mindenesetre nem befolyásolja az ízét. Ínyencek azt állítják, éppen ellenkezőleg, és azt a fajta hajlamos egyetérteni velük, mert a titka a népszerűségének és a „finomságok” fúga annak virulencia és súlyossága használat során, amikor minden darab lehet az utolsó. Jó okkal bölcs japán mondja: „Akinek a fúga - bolond. Bárki, aki nem eszik - túl”..




Kapcsolódó cikkek