Főzni thai konyha titkait thai séfek
Hevesség, egzotikus, szokatlan keveréke összetevők - ilyen szövetségek jönnek szóba, ha meghallja a kifejezést „Thai”. Valóban, a konyhában ebben az országban sok fűszer, tenger gyümölcsei és más, viszonylag szokatlan a magyar szájuk alkatrészeket. Azonban Thai szakácsok, hogy sok titkot, amely segíthet, és a hostessek főzni egy igazán isteni étel. Tehát, felfedi néhány titkát a thai konyha ...
1. Adjuk hozzá a friss gyömbér, amikor passiruete hagymát és a fokhagymát.
Thai szakácsok használni, mint egy alapot a ételek ízletesek és friss zöldségek, mint a gyömbér, fokhagyma, mogyoróhagyma, citromfű és galangal. Ezek az összetevők az alapja egy curry vagy őrölt és hozzáadott sült elején a főzési folyamat, nem a vége.
2. A kókusztej levesek, pörköltek és szószok.
Kókusztej kiváló alapja, hogy húsleves leves vagy alapot pörköltek. Egy nagy serpenyőben süssük 5 percig kis mennyiségű növényi olaj hagyma, fokhagyma és bármilyen aromás összetevő választott, majd hozzáadjuk a fűszereket és a sót (és a hús ha használja). Ezután öntsük kókusztej és forraljuk ezt a keveréket lassan egy óra.
3. Bal: Thai vörös curry. Jobbra: Hal curry és friss mangó fűszeres kókusz szósszal.
4. Ugyancsak cserélje kókusztej krém desszertek. Balra: mangó rizst. Jobbra: a tejszínt, a kókusztej.
Mangó ragadós rizs - a hagyományos thai desszert, bár ez egy zseniális étel tűnhet meglehetősen furcsa kombinációja. Nyálkás rizs több keményítőtartalmú, mint a szokásos fehér. Ez történt az édes kókusz víz helyett tejet, akkor terjedt át a szeletelt mangó és meghintjük szezámmag. Ha azt szeretnénk, hogy menjen a hagyományos módon, próbálja helyettesíteni kókusztej krém fagylalt vagy puding.
5. Add hal szósz pácok és szószok, hogy ételek íze umami.
Fish mártással - ez nagyon sós barna folyadék, ami egy mellékterméke a fermentációs hal. Akkor használja ezt a mártást só helyett, hogy ételek sokkal bonyolultabb, de érdekes aromáját és ízét. És ne aggódj, a jó hal szósz nem szaga, mint a hal túl sok.
Mivel a hal szósz só, cukor és sav (pácolás három fő összetevő), ez ideális a hús pác. Ez is egy nagyszerű módja annak, „újraéleszteni” a tészta étel. Mielőtt elutasító felhorkant, tudja, hogy a legtöbb hal szósz szardella, amelyek állandóan megtalálhatók tésztákhoz. És megszórjuk halszósz már főtt zöldségeket is egy jó ötlet. Csak add meg, mert különben akkor túlzásba az ételt.
7. Adjuk hozzá a lime levét egy élelmiszer.
Szánj időt, hogy a lime levét. Sima Lime Juice Üveges - gyenge mentség erre. És adjuk hozzá a lime levét után vagy előtt kiveszi az edényt a tűzről. Ha a lé túlmelegedett, akkor rontja az ízét.
8. Bal: Thai hal curry, friss lime. Jobbra: Thai saláta sertés, fűszerek és mész.
Kókusztej rendben van, de lehet, hogy túl merész. Hozzá friss lime végén a főzés, akkor csökkenti a zsír szintje, és a húsleves kókusztejjel nem lesz olyan nehéz. A megszórjuk friss citromlé a húsételek, akkor képes lesz arra, hogy egyensúlyt az ízét és a fűszerek nem tűnik olyan akut.
9. Helyezze vissza a petrezselyem, bazsalikom vagy koriander.
Igen, koriander - egy nagy fűszerezés. De Thai szakácsok tudják, hogy ez ered is, ne dobja. Ezeket fel lehet használni a főzés során, és nem csak a vége a folyamatnak. A magok (koriander) gyakran földi és hozzáadjuk curry más fűszerekkel és zöldségek.
10. Bal: pizza cukkini, lime és a koriander. A központban: tészta saláta. Jobbra: A szósz fokhagymás koriander.
Egy erős citrus ízű koriander hozzá több fűszert az étel, mint a legtöbb más fűszereket. Nem feltétlenül add koriander egyetlen ázsiai vagy mexikói ételeket. Próbáld add hozzá a pizza, saláták vagy tészta. Mivel ez is kapott egy jó pesto.
11. Ellenőrző élességét élelmiszer, hozzátéve, több vagy kevesebb chili magot.
Friss chili (vékony, éles és piros paprika) - nélkülözhetetlen eleme a thai ételeket. A több magot hagyja az ételt a főzés során, annál több lesz (a képen a jobb oldalon - igazi kihívást jelent azok számára, akik szeretik a meleg íz). Az edényt kiderült, hogy nem olyan éles, távolítsuk el a magokat a chili (kötelező kesztyű) hozzáadása előtt is.
12. Vágjuk a chili hosszában ketté és távolítsuk el a magokat a hegyén egy kést.
Ezután vágjuk a chilit apróra, és add hozzá az étel ugyanakkor, hogy az általában a fokhagyma. Vágott vagy őrlés egész friss chili paprika magokat, és add hozzá a mártást. Szóval felöntjük annyi élesség, amennyit csak akar. Ha ön használ chili curry vagy sült, távolítsuk el a magokat minden vagy néhány chili, amely élesen elég.
13. Cook citromfű és Kalgant.
Citromfű (aka citromfű) értékesítik a szupermarketekben és általában közel fekszik a gyömbért. Ha nem találják meg a boltban, talán ő lesz az ázsiai piacon.
14. Ahhoz, hogy használni citromfű szükségességét hámozott kemény külső réteg és vágjuk a száron.
15. Ha nem akar időt tölteni rajta, akkor az egész szára citromfű ízt ételek és italok. Balra: garnéla citromfű grillezett. Jobbra: gyömbér mojito citromfű.
Merüljön egész szárak citromfű leves vagy ital, hogy egy teljes körű íz és csak tálalás előtt, távolítsa el. Citromfű is fel lehet használni, mint helyettesíti a aromás shpazhek.
16. Galangal hasonló gyömbér, de nem olyan fűszeres és egy citrus „fás” ízét.
17. elkészítéséhez galangal, rétegesen őt egy késsel, majd vágjuk.
18. a legfinomabb, hogy darál egy massza a többi összetevővel, valamint részeként az alapja a levesek és curry.
19. Mindig friss összetevőket, de nem szárítjuk meg.
Ez általában alkalmas bármilyen étel. Ne légy lusta, hogy tiszta és hámozott zöldségeket és vágott a hozzávalókat apróra. Hagymaport soha nem lesz olyan finom, mint a valódi íj, így nem is figyelembe venni.