Főzni a sajt sütemények, amelyek mindig kapunk
Valószínűleg mindenki legalább egyszer az életben panaszkodott, hogy cheesecakes ne kapcsolja: szakítani, feltérképezés, menj lapos vagy folyékony gumiból vagy mindig éget. Főzni a sajt sütemény, amely beszerezhető mindig tökéletesen megtartják formájukat (ebben az esetben nem „szerzett” liszt), és természetesen, mint a férje és a gyerekek :), én megbeszéljük ebben a cikkben.
Hogyan kell főzni a sajt sütemény liszt, mi?
Megpróbálja megtalálni a tökéletes cheesecakes recept, próbáltam sok trükköt, hallgattam egy csomó tanácsot. By the way, „ő” recept a legfinomabb sajtos találtam körülbelül 5 évvel ezelőtt, és azóta nem változott.
Igen, persze, néha adjunk különböző liszt: Constant Classics - búza (gyakran használja a lisztet, a másodosztályú vagy teljes kiőrlésű), néha köze zabpehely (tőle cheesecakes egy kicsit vastagabb, ha hűvös), rizs, teljes kiőrlésű is nagyon alkalmas (ízlés majdnem ugyanaz, mint a búza, elnyeli a sok nedvességet, így meg kell, hogy kevesebb, textúrát cheesecakes rizsliszt édes), szeretek hozzá a kókusz (van egy csomó durva rost, ez is tökéletesen magába szívja a nedvességet, és sajtos ad egy szelíd, finom illat ).
Más típusú liszt, nem veszem a cheesecakes. Természetesen mindez ízlés kérdése (sok, tudom, szeretnék hozzá a kukoricadarát, de az ízét a sütés sajt nem tetszik), mint a többi liszt - használja az egészségre :) Mellesleg is hozzá búzadarát sajtos nem ajánlom (szemben! húsos). Az én ízlésemnek ez, ha azok szilárdak, nagyon sűrű.
Hogyan kell főzni a sajt sütemény: Miért cheesecakes szétesik, és ragaszkodni?
Szeretnék kiemelni néhány pillanatig, és beszélni a gyakori hibákat és a hibák.
Kezdjük a sajtot. Cheesecakes szükség nem folyékony, nemokry (és persze ne_pastoobrazny!) Sajt. Veszek túró hagyományos csomagolásban, brikett (mint a vaj) zsírtartalma 1-5%. Jellemzően alacsony zsírtartalmú túró szárazabb. De ha úgy tetszik, és 9% vehet során.
Főzni cheesecakes, nem kell sok tojás (de húsos éppen az ellenkezője!), Ahonnan a túró lesz sokkal vékonyabb és szükség több lisztet, és ebből következően a sajtos fog fordulni merev és nehéz. 2 vagy akár 3 túró csomag (400-600 g) Mindig kap egy-egy tojást. Hidd el, ez elég, mert a sajtos kell lenniük ladnenko nyuszik, nem egy puhány! :)
Mintegy cukor. Ha hozzá, akkor vegye figyelembe a pár kanál adunk - és a sajt lett ismét több folyadékot! Észre? :) Szóval, ha szereted az édes cheesecakes, kell hozzá egy kis lisztet. Én általában nem adjunk hozzá cukrot a sajt sütemények (néha - egy kis stevia agave szirup.). Ez megint csak ízlés kérdése, és szokás.
Nem sütőport vagy szódabikarbónát, én nem hozzá. Ellenkező esetben, míg a sütés cheesecakes nagymértékben felfújt, majd amikor kiveszi a serpenyő, azonnal lesz sokkal kevesebb rendezni.
Ami az étkezést, a legmegbízhatóbb módja - búzaliszt (teljes kiőrlésű vagy prémium - az ízlése). 400 g túró, szoktam hozzá 3-4 evőkanál (az átlag dia), keverjük a tésztát (igen, akkor adjon meg állni 15-20 percig, így duzzadt liszt). Röviden, 1 evőkanál liszt 100 g sajtot.
Túrós tészta tudja mutatni az összes „száraz” nem elég, hogy farag cheesecakes. Ne ugrik a következtetéseket!
Next - FIGYELEM - meg kell megszórjuk a felszínen / szilikon mat lisztet. A tésztát, hogy egy kanállal, és tegye közvetlenül a felületre szórni egy második segítő kanál / spatula (mert a tészta nem ragad a kezét). Óvatosan obvalivaya lisztet panírozott, hogy hozzon létre egy „shaybochki”, és egy forró serpenyő.
Igen, szükség esetén kenje meg egy kis vajat (egy ronggyal vagy kefével).
Ha sajtos ragaszkodni, és hagyja őket az asztalra, a lisztet ( „morzsa”) szívódik fel a sajtot, és valószínű, hogy éget a sajtos lehet (különösen, ha az edény szárazon).
Sajtos is éget raspolztis és ha őket a serpenyőben, nem obvalivaya lisztet. Természetesen a „védtelen” túró azonnal elkezd olvadni, ragaszkodni a serpenyőbe, és a sajttorta nem fogja az alakzatot. Ezért tekercs liszt szükséges! Ellenkező esetben akkor kell önteni egy csomó olaj viszont a „folyékony” cheesecakes.
Ismét, ha úgy gondolja, túrós tésztát folyékony, ne ess kétségbe előre. Akkor adjunk hozzá egy kanálnyi kukoricakeményítő - ez is magába szívja a nedvességet és a „szárítja” a tésztát. Továbbá, mint írtam fent: csak forgassa lisztbe sajtos - és ha a forró serpenyő.
Én szembe azzal a ténnyel, hogy egyes adjuk a tésztához a tejföl vagy paszta (az úgynevezett „lágy”) sajt. Ez nem kell! Jobb, ha hagyjuk őket húsos :)
Mint mondtam, az alvadékot blokkokat (ezek, mint általában, 200 g) - a siker kulcsa!
Tehát itt ismét hozza a recept túró fánk, ami mindig kapcsolja ki :)
Hogyan kell főzni a sajt sütemények: Recept
* Lehet használni bármilyen liszt az ízlése (búza, rizs, zab). Ne feledd, ha a főzés kókuszdió. majd a tekercs Sajtos is javasoljuk, búzaliszt, így a „shaybochki” lesz tökéletes tartani alakját (búzaliszt van glutén, amely többek között a „ragasztja” a tészta).
Túrós grind tojással amíg homogén lesz.
Adjunk hozzá egy kanálnyi lisztet, a cukrot, a vanília. Hagyjuk állni a vizsgálat 15-20 percig.
Pan alaposan felmelegít ha szükséges, enyhén olajozott.
Spoon túró spread felületre, és lisztbe obvalivaya liszt, alak. A tészta lesz elég ragadós kezét neki, hogy nem tud dolgozni. De ugyanakkor, egy jó tekercs liszt cheesecakes, nem esik szét, és Bree!
Fry, fedetlen. 1,5-2 perc alatt mindkét oldalon közepes lángon. Amikor a sajt sütemény pirított mindkét oldalon, akkor kapcsolja le a hőt alacsony, és fedezze (2-3 perc).
Tálalás előtt, azt ajánlom, egy kicsit hűvös!