Főzés Braga kuvasz
Hozzávalók házi sörrel kuvasz
Elkészítéséhez 5 liter mosás szükségességét, kuvasz, 250 g cukrot, 30 g friss sütőélesztő és 1 evőkanál. l. Száraz komló. Az alapanyag az ital lehet, mint egy friss sört és fermentáljuk.
Ha friss élesztőt nem volt kéznél, akkor száraz. 30 g friss terméket cserélni suhogo.Vmesto 10 g sütőélesztő vehet spermafolyadék folyékony sörélesztő. A kívánt térfogat - 0,8 liter. Ha nem kuvasz, házi sörrel készül kovászos cefre vagy száraz termék.
Ahhoz, hogy a cefre kuvasz szükség van az azonos termékek, mint a kuvasz
Ebben az esetben meg kell készíteni 5 liter víz, 350 g cukrot, 40 g élesztő, 1 evőkanál. l. száraz komló cikk 8-10. l. kelesztett must (vagy száraz kuvasz).
Fontos, hogy alaposan tanulmányozza az összetétele a felsorolt összetevők a korsó kuvasz cefre. A koncentrátumot előállított maláta árpa vagy rozs, amely lehet alávetni fermentáció. Ez hozzáadott rozs vagy kukorica liszt. A többi komponens a termékben nem kell. Kuvasz cefre egy sűrű, ragacsos és sima következetesség. A termék sötétbarna, szinte fekete színű. Az illat uralja a szaga cefre rozskenyér. Brewer jegyzetek is jelen vannak.
Az összeg a hozzávalókat cefre változtatható felfelé vagy lefelé, attól függően, hogy előnyben.
Minél több a élesztőt és a cukrot, annál gyorsabban fog menni az erjedési folyamatot. Azonban a túlzott élesztő adnak az ital jellegzetes ízét. Nagy mennyiségű cukor lehetővé teszi az élesztő, hogy dolgozzanak ki a túlzott mennyiségű alkohol (14%), ahonnan azokat a halnak. Ha az ital készül kevesebb élesztőt és a cukrot nagyobb aránya, megszabadulni a különleges ízét.
Előállítása a készítmény a fermentáció
Brew öntjük megfelelő méretű zománcozott edénybe, és tedd a tüzet. Amikor az ital forr, adjunk hozzá cukrot, és komlótobozokat. Kvas forraljuk 10 percig, majd távolítsa el a hőt.
Ha használt must vagy száraz sört először hozta a forró vizet.
A forró italt adjunk hozzá cukrot és komlótobozokat
Forrásban lévő vízben hozzáadunk előkészített termék. A folyékony forraljuk fél órát, majd helyeztünk egy cukor és komlótobozokat. 10 perc elteltével a főzőfolyadék eltávolítjuk a tüzet.
A kapott folyadékot lehűtjük 30 ° C (a hőmérséklet a friss tej) és a hozzáadott podmolozhennye élesztő ott.
A podmolodit élesztő, azok feloldunk egy melegítjük 30 ° C-kuvasz. Ha használt kelesztett must vagy száraz por, a termékeket az oldatot vízzel hígítjuk arányban 1: 1. Az oldatot melegítjük, 30 ° C-on, majd elmerül benne élesztőben. Az elegyet állandó sötét meleg helyen, amíg ez nem habzik.
Braga alaposan összekeverjük, majd hagyja egy sötét helyen.
A hely kiválasztása egy italt a fermentáció során
Meg kell választani az előállítására mosó helyiség mérsékelt levegő hőmérséklete. Hűtés közben a levegő 16 ° C alatt élesztő lelassítani létfontosságú tevékenység és a fermentációs folyamat leáll. A meleg szobában aktívan szaporodnak a kórokozók. Tevékenységüket hátrányosan befolyásolhatja a minőséget a végtermék. Amikor a hőmérséklet fölé emelkedik 40 ° C élesztő lehet ölni. Az optimális hőmérséklet a sikeres fermentáció - 23 + ... + 25 ° C-on
Braga kell vándorolni hőmérsékleten nem magasabb, mint 25 fok
Kívánatos, hogy a kívánt hőmérsékletet rezsim alatt megfigyelt teljes időtartama az ital elkészítése során. Meg kell próbálni elkerülni az erős hőmérséklet-ingadozások és éjszaka napközben. A italtárolók nem szabad kitenni a napfényre.
A fermentációs folyamat
Az erjesztés során széndioxidot termel-intenzív. Ha az erjedő tartályt szorosan lezárva, a felhalmozott gázok létrehozhat egy kritikus nagynyomású ott. Edények élelmiszer minőségű műanyag vagy üveg felrobbanhat.
Ahhoz, hogy egy hajó a Braga nem robbant, a megjeleníteni kívánt kumulatív CO2
Annak érdekében, hogy a veszélyes szén-dioxid felhalmozódása, meg kell vonni. Ha a fermentációs edényt légmentesen lezárjuk, Braga lesz a levegővel érintkezve. Abban foglalt oxigén aktiválja a mikroorganizmusok, amelyek átalakítani etanolból ecetsav. Mivel a magas tartalma ecetsav Braga elvesztik ízesítő tulajdonságukat.
Során aktív erjedés széndioxidot termel megakadályozza folyadék érintkezési felület a levegő.
Azonban rögtön a rajt után a fermentációs folyamat és a csillapítás oxidációs skisnet Braga.
Annak megakadályozása érdekében savanyító és mentse az összes generált mikroorganizmusok által alkohol, használjon vízzár. Így hívjuk a szelep, amely lehetővé teszi az anyag szén szabadon kimenjek. Ő nem hagyja levegőt a fermentáló tartály.
Kezdők számára ajánlott, hogy ital készítésére egy vízzár.
A anyagának rugalmassági megakadályozza a létrehozását kritikus nyomás a fermentációs tartályban.
Ahhoz, hogy a magas vérnyomás nem tört kesztyű, rögzítő megbízhatónak kell lennie. Az egyik a cikkek az ujjak kell tenni egy kis lyukat tűvel. Ennek célja, hogy elkerüljék a túlzott nyújtás a latex és razryva.Po kesztyűre meghatározzák, milyen stádiumban van az erjedési folyamatot. Tevékenysége során az élesztő latex nyúlik. Miután a fermentáció végén kesztyű leereszt.
Hogyan kerüljük el a megjelenése kellemetlen szag a szobában?
Ezzel elem megy a lefolyóba víz áthalad a rétegeket a szén-dioxid.
Szabad végén süllyesztjük a csatornacső mosdó. találkozásánál csöveket fedéllel lezárjuk.
Amikor az otthon főzött sör lesz kész?
A fő erjedés körülbelül 12-14 órán át. Ezt követően az italt kell lehűtjük 10 ° C-on, óvatosan vérzik szén-dioxid és a fermentációs öntjük egy másik tartályba. Dekantálásos legyen óvatos, ne keverjük fel az üledéket. Ez maradt a régi tank. Sokkal jobb, hogy öntse Braga beállítás kapacitás a fürdőszobában. Az ital lesz aktívan habzást.
14 óra elteltével fermentáció Braga hűvös 10 fok
Érlelés fordul elő az új hajó hőmérsékleten 10-14 ° C-on Ez 1-2 napot vesz igénybe. Akkor meg kell próbálni, hogy igyon. Meg kell szerezni kézzelfogható erőt és enyhén savanykás.
Ha egy gyenge vár, az ital van zárva, és erjedni hagyják.
Ha az otthon főzött sört, hogy túl savas, hozzáadunk 1-2 evőkanál. l. cukorszirup (25%).
Azt is hozzá 1 evőkanál. l. komló húsleves (termék öntsünk 1 csésze forrásban lévő vízzel, és tomyat folyékony vízfürdőben 5 percig).
Ne hagyja az italt erjedni túl hosszú, próbálják maximalizálni a várat. Braga is romlik.