Finomságok - halikra
A. kaviár főzési technológia az otthonában.
B. Főzés Receptek
01. Csuka kaviár
02. Csuka kaviár természetes szemcséjű
03. yastik kaviár
04. Tojás gyógynövények
05. „bolyhos” kaviár
06. Kaviár friss halból
07. Kaviár A pácolt
08. pástétom Csuka kaviár
09. A krém kaviár bolgár
10. A sózás lazackaviár
11. Szárított tojás
12. Főtt tojás sügér
13. Kaviár pástétom
14. tükörtojás
15. Palacsinta tojásból zabkása
16. Rybno-zöldség kaviár
Érdemes tudni.
Chepny ikpa - kaviárt "balekok".
Főzni halikra otthon
A könyv szerint Demezer AA Megőrzése és feldolgozása a mezőgazdasági
termékeket otthon.
A vágás során a hal, vagyis eltávolítjuk a zsigerek, gondosan meg kell
távolítsa el a tojásokat, amelyek lehetnek só külön kap egy jó és nagyon
tápláló étel formájában tapas.
Sózás kell tennie a tojást csak a friss halat.
Vegye ki a tojásokat finoman lehető ép yastiks és így
ne dobja az epében. Yastiks - egy női nemi mirigyek formájában hosszúkás,
ovális szervek a hasüregbe. yastiks kívül van rugalmas film, és a belső tartalmaz kötőszövet, amely a tojást.
Sós főtt tojás három fő típusa van:
Rendes hal - a számos halfaj (bodorka, bodorka, csuka, keszeg, süllő, ponty és
mások) alatt egyesülve az általános neve „finom háló hal” a földön,
hogy a halfogás a hálók gyakori (finom) háló;
Black - összes halfaj tokhal (viza, kecsege, csillag kecsege,
nyelv és egyéb) és piros (Ket) - több féle Far
lazac (cimborám, rózsaszín, sockeye, coho).
Rendes halikrák állíthatjuk elő formájában elektromos és yastykovoy.
Break-spawn megtenni. Vegyünk egy téglalap alakú fa keretben.
Úgy húzza a hálót a szürke fonalat.
Egy ilyen keret hálóval nevű grohotkoy (ábra. 1).
1. ábra. Grohotka
A grohotku fel yastiks. Az enyhe kézzel nyomás yastiks tojások vannak választva a film (Shell yastiks) és átcsúszik a hálós rács a szubsztituált grohotku alapján tiszta fa vödör vagy ónozott medencét.
Tört, vagy ahogy mondják, átszakította grohotku kaviár megy a nagykövet, és yastiks film - a hulladék.
K felhalmozódott egy bankot borjú hozzáadott finom sót
és alaposan keverjük össze egy fa spatula, amíg sűrű. Ezt követően, a sós kaviár tiszta fa spatula, vagy egy kis kanál eltolódása kis fa bochata.
Belül bochata fátyolos tiszta fehér ruhával, amely magában foglalja a tojás és a tetején.
Sózott halikra fogyasztanak 12-13 százalék sót a súlya a lyukasztott tojás.
A bochata nezakuporennoy tojásokat folyamatosan 4-5 napig, majd abban az esetben,
jelenteni bochata kaviár másik hordó, majd
végül lezárjuk.
Store főtt tojás hőmérsékleten 0-4 Celsius fok.
Ez kitörési tojás függően halfajok, amelyből készítették az úgynevezett
vobelnoy szúrás, Leshcheva és t. d.
Lyukasztott keresztül grohotku csuka spawn első leforrázott forró vízzel, majd
Dekantálás után (szitán) a felesleges vizet meghintjük sóval és jól
összekeverjük. Só nem forrázott csuka kaviár és kaviár enni ilyen élelmiszer
Nem ajánlott, mert káros lehet az emberi paraziták.
Leforrázott csuka spawn képes adott esetben sót, és kevesebb mint meghatározott,
sót, majd kiderül, nagyon finom sós őz.
Ha rendes hal kaviár kitörési sem készülni a jövőre, és azt sugallják, hogy gyorsan
használja, illetve ha a tojások viszonylag kevés (néhány hal)
helyett törlő yastiks keresztül grohotku külön tojás héja
yastiks lehetséges, így: yastiks hozott egy sekély edénybe és elsüllyedt tömeg yastiks
egy fából készült bot, amelynek a végén a szünet, és fúrt
2-3 lyukat ki merőlegesen ragadt kis fa pálca,
keresztbe egymást (ábra. 2).
Ábra. 2. „keverő”
Ez a fajta „mixer” hold a kezei között, és csavarja belül yastiks tömeget.
A tojások vannak elválasztva a film yastiks amelyek vannak feltekercselve a „mixer”. Tojás sóval és keverjük, amíg sűrű.
Kaviár közönséges hal készítünk formájában egész yastiks és kap yastykovuyu kaviár.
Így sűrű sózzák egész yastiks nagy bodorka, sügér és egyéb hal. Így yastiks óvatosan megszabadítjuk az egyéb belső részekről, vízzel mossuk és a só a tartályban, ahol egy kis réteg előzőleg öntött sót.
Yastiks hengerelt só, majd tegye a szorosan sót sorok yastiks egyik a másikra, és minden sor tele van sóval.
Közös sófogyasztás 14-16 tömeg yastiks.
A legjobb, ha savanyú tojás yastiks tavasszal, amikor már némi rugalmasságot.
Ambassador yastiks csótány és más ahhoz hasonló pontyfélék
(Csótányok, Roach, SOPA és mtsai.) Továbbra 5-10 nap, és yastiks sügér 12-14 napig.
Van egy másik módja a sózás yastykovoy kaviár.
Csont nélkül só yastiks helyezzük lazán kötött dobozban vagy hordó.
Tedd sűrű sorokba önteni sót.
Alakult sózás a sós fokozatosan prosalivaet tojás és származó edények,
úgy, hogy a tojás egész idő, mintha száraz.
Sós őz eltolódás majd a robusztus hordó és tartott egy hűvös szobában hőmérsékleten 5-6 fok.
Ezen a hőmérsékleten tartjuk viszonylag hosszú kaviár, egyre lejárat.
Enyhén sós, de kevésbé ellenálló a hétköznapi halikra is főtt, hűvös
időben az év. Sózására nem tart tovább, mint 10 százalék sót.
A kezelt tojás, valamint a sót.
Sós tojásokat hőmérsékleten tároljuk 5-6 fok 1-2 téli hónapokban.
Egyfajta íze a termék előállított hering yastiks.
Ahhoz, hogy megszabaduljon az éles hal szaga, óvatosan távolítsuk el a friss hal
yastiks put 2 órán át hideg helyen 1 százalék sóoldattal, majd az éjjeliszekrényen
4 százalék ecet tartalmazó 8 százalék sót.
Ezeket azután átdörzsöljük grohotku vagy tojások elválasztjuk a filmek
„Agitátorok”. A kaviár is hozzá őrölt fűszerek (bors, szegfűszeg, babérlevél)
és 1 százaléka cukor.
Tojás hűvös helyen legfeljebb 3-5 napig.
Az otthoni főzés fekete és piros kaviár inkább buzgón,
és ennek a lehetőségét kisebb, mint a tokhal és a lazac
kifogott és feldolgozott állami vagy szövetkezeti
iparban.
Ezért ebben a szakaszban, és leírja a készítési eljárás
említett termékek.
02. Csuka kaviár természetes gabonát.
A. Vegye ki a csuka kaviár szét a tojásokat a villát a film egy pohár vagy bögre
Ugyanebben villát interferáló hozzáadásával csipet sót (só kis, „extra”).
Szóval útban, amíg megjelenik egyfajta hab.
Hogyan alakult ki a bőrön - kipróbálni az íze. Azután, hogy hűvös helyen.
Általában éjjel, hogy felszívja a sós kaviár hab, megduzzad, ez lesz szemcsés.
Veszel kenyér kenetet vajat és a kaviár felső réteg - nagyon finom.
B. Roe csuka felvert sóval és tegye a fagyasztóba.
Hideg, kocsonyás tojás vágjuk szeletekre, és megszórjuk őrölt borssal,
apróra vágott hagymát és a kapor.
03. yastik kaviár.
sós petefészek filmek (yastiks) hal.
Készítsünk amikor megnyitása után a tojást nem törik.
Yastik kaviár készül yastiks sügér - ( "Galagan"), bodorka, keszeg - ( "tarama").
04. Tojás zöldségekre.
Kaviár óvatosan elválasztottuk a film, osztva a tojást és sót ízlés szerint.
Hagyma és zöldek finomra vágjuk pépes állapotban, és hozzáadjuk a tojásokat.
Megszórjuk az ecetet és keverjük. Fedjük le és tegye hűvös helyre
30 perc alatt.
Tálaljuk pirítóssal vagy fehér kenyér vajjal. 300 g friss tojás, egy kis
hagyma, petrezselyem és kapor, só és ecet.
05. „bolyhos” kaviár.
300 g friss őz sügér, csuka, kárász, 1 kisebb hagyma, gyógynövények
petrezselyem és kapor, só és ecet.
Kaviár óvatosan elválasztottuk a filmek, valamint sót ízlés szerint.
Beat villával, miközben eltávolítja a maradék filmeket.
Hagyma és zöldek finomra vágjuk pépes állapotban, és hozzáadjuk a tojásokat.
Megszórjuk az ecetet és keverjük. Fedjük le és tedd a hűtőbe
30 perc alatt. Tálaljuk pirítóssal vagy fehér kenyér, fehér száraz bor.
06.Ikra friss halat.
Finom mesh halikra mentes filmek, tedd egy tálba, lazítani,
Öntsünk forró vizet, és 10 perc után, amikor a kaviár kifehéredik, üríteni.
Helyezzük a tojásokat egy tálba, sózzuk, ecet, bors, apróra
apróra vágott hagymát és a növényi olaj. Keverjük össze a tojást, és ad
állni egy órát, hogy javítsa az ízt.
Tálaláskor megszórjuk zöld hagymát.
Kaviár sügér, csuka, ponty, Whitefish - 90 Növényi olaj - 5,
ecet 3 százalék - 5, hagyma - 10, só, bors.
07.Ikra pácolt.
Alaposan öblítse kaviár, sült puhára és hűvös.
Ezután, a tojásokat egy tálba, öntsük a pác, és hagyjuk állni a hidegben
3-5 óra. Benyújtja az asztalra, tedd a tojásokat egy tálba, öntsük a pác, és
megszórjuk apróra vágott petrezselyem, kapor vagy metélőhagyma.
Ahhoz, hogy előkészítse a pác gyökerek és hagyma tisztítható, csíkokra vágva, fold
egy serpenyőben vagy serpenyőbe és enyhén nedves, hozzátéve egy evőkanálnyi növényi
olaj. Azután, hogy a fűszerek, felöntjük vízzel, vagy húsleves halak és felforraljuk
10-15 perc alatt. Ezután öntsük ecet, cukor és só utántöltő.
08. pástétom csuka kaviárral.
Pike gut, óvatosan távolítsuk el a tojást, távolítsa el a szalagot.
Kaviár villa grind, keverjük össze a nyers tojást, és töltse sóval, borssal, szardella,
citromlé.
Mass tesz egy olajozott és meghintjük zsemlemorzsával formában, tedd a felső
réteg burgonyapüré, terjedését rajta és sült darab margarin
A sütők közepes lángon 30 percig.
Az ételek szükséges: kapor - 5 g, szárított őrölt - 15 g bors - 0,1 g
szardellát - 2 g citromlé - 2 g, burgonyapüré - 60 g
margarin vagy vaj - 20 g
09. A krém kaviár bolgár.
Ez javarészt a csuka kaviárral.
Termékek ilyen adagolási: 200 gramm tojás (csuka, ponty, vagy más halak)
4 tojássárgája, 200 gramm napraforgó-olaj, 2 citrom, 1 hagyma, 2- 4 kanál
meleg víz és só ízlés szerint. Keverjük össze a tojásokat egy fakanállal, távolítsa
plenochek, beletesszük a reszelt vagy apróra vágott hagymát és a tojássárgáját,
adjunk hozzá egy kevés növényi olajat és a citromlevet. Alaposan habverővel.
Miután ostorozó kell hozzá egy kanál forró vízzel, és habverővel újra.
Kaviár használatra kész. Kifelé, úgy néz ki, mint egy krém.
10. A sózás lazac kaviár.
A sózás 1 kg lazackaviár vegye 50-100 g sót.
Kaviár öntsünk forró vizet (60-70 °), óvatosan keverjük a seprűt, hogy ez
film összegyűjtött és leválasztott gabona.
Kaviár felöntjük hideg vízzel többször, és dobja egy szűrőedény, majd sót
és tegye egy megfelelő edényben, amely szorosan zárva fedővel vagy papírt.
A folyamatos pácolás kell tenni több sót.
Használat előtt túl sós kaviár kell egy kicsit ázni.
Felveheti finoman feltört hagymát.
11. Szárított tojás.
Perch, nalovlennyh az első jég, óvatosan, hogy ne sértse meg a „kaviár
chulochek „feltépte a hasa, kihúzta kaviár” kolbász”, morzsolódik
só és helyezzük egy zománcozott edényben.
Edények és fedett fanerku nyomva elnyomást. Kaviár sózással
négy nap. Ezután mossuk, véget ér „harisnya” zsugorodó fonallal, hogy
Nem razlezlis. Mint ilyen, a kaviár szuszpendáljuk 5-7 napon
12. Főtt tojás sügér.
Perch spawn vízben főzött azzal a kiegészítéssel, só és bors.
A nyert fermentlevet hűtéskor töltőanyag.
Tölthető terjedt kaviár egy tányérra, és tejföllel és a torma.
13. Kaviár pástétom.
Friss őz csuka, ponty, sügér - 300-400 g, só, növényi olaj 100-200 g,
citromlé - 50 g, 2 közepes hagyma.
Friss hal tojás egyértelmű a film, jó só és tedd a hűtőbe
5-6 órán át. Az átlagos mérete a bankot, hogy öntsünk olajat, tedd a tojást és
habverővel mixer.
A folyamat során a korbácsolás a citromlevet, és a tetején fel, ha szükséges, adjunk hozzá olajat.
Whisk 15-20 percig, amíg fehér színű hab formájában.
Csak vége előtt a töltési apróra vágott hagymát. A főzési idő 20 perc.
14. Fried tojás.
Vegye tojás csuka, süllő, sügér, vagy más szakács -. Só, zsír, liszt, (kapor)
Kapsz egy kis só, tartsa 15-30 percig hűvös helyen, névjegyzékbe
liszt és megsütjük forró zsír.
Tálaláskor tejföllel mártással és főtt burgonyával.
15. Palacsinta tojásokból zabkása.
100 g friss tojás, 2 tojás, 1 liter árpa kása, zsír, 1/2 liter főtt burgonya,
1 hagyma, só.
Kaviár font, add árpa kása, és burgonyapürével.
Küzdelem ki a tojásokat, a párolt hagymát zsírban és a sót.
Keverjük megsütjük kis palacsintát.
16. Rybno-zöldség kaviár.
Hal és zöldség paszta olcsó és ízletes ételek ízletesek kaviár recept
Ez nem fog sok időt.
Összetevők: 400 gramm hal, 2-3 sárgarépa, 2 hagyma, egy evőkanál zöld
(Petrezselyem, kapor), 2 tojás, 2 evőkanál paradicsompüré vagy a paradicsom akut
mártással (ketchup) 2 burgonya, só, ecet íze.
Hogy előkészítse a tojás ezt a receptet, felforraljuk, és tisztítsa meg a csontokat a hal
(Szürke tőkehal, tőkehal, makréla, fogas), CHOP.
Főtt sárgarépa lereszeljük. Szeletekre vágott hagymát pirítóssal
növényi olaj és hozzá a paradicsompüré vagy szósz.
Az apróra vágott főtt krumpli és a tojás, keverjük össze a hal, a sárgarépa és a hagyma,
só, bors, ecet, adjunk hozzá kevés vagy híg citromsav
növényi olaj ízlés szerint. Minden keverjük és tálaljuk.
Érdemes tudni.
- Chepny ikpa - kaviárt "balekok".
Zselatin feloldott vízzel a szokásos módon, és egy fecskendő vagy multineedle injektor szorult a olajat. A Can tiszta növényi, de általában a vazelin.
Rá a labdát, sőt félkész kaviár.
O hajlik a rács egymás merítjük ferri-klorid-oldatot (bevonat) ezután tannin (bevonat).
Miután valamennyi kezelés keverjük keverékével tojássárgája (a ragadósság) és vyazigi tok (a szagok).
Receptek készült: V.A.PROKOFEV
Ne vásároljon tojást magánszemélyek.