Fehérje keverékek kolbászok
TERMÉKEK fehérje eredetű
Fehérjék nedvesség megkötése, erősíti a protein mátrixot, és lehetővé teszi, hogy stabil vizes zsírtartalmú emulziót. A hús és a baromfi használt fehérjék mind az állati és növényi eredetű.
Alkalmazása fehérjék kötőszövet (kollagén sertés nyersanyag por sertésbőr), hogy kompenzálja a hiányát izomfehérjék, a hozam növelése a késztermék és a tartósságot, miközben csökkenti a fogyasztást a nyers hús, hogy stabilizálja a termék minősége, csökkenti a veszteséget a hőkezelés, a nyersanyag költsége és a késztermék, fokozza az élelmiszer és biológiai értékét húskészítmények.
Izolált fehérjék a kötőszövet termelődik porok különböző finomságú. Finoman eloszlatott porok általában jellemző a képességét, hogy egyenletesen oszlatja el a hideg víz nélkül gélképzésre. Ez az előny a készítéséhez használt brines extrudálás. Porok A nagyobb részecskéket alkalmazunk a termelés darált termék. Ezeket be lehet építeni a darált gél előállított meleg vagy hideg folyamat, formájában egy protein emulziót, a protein-zsír emulzió vagy granulátumok.
A tejfehérjék formájában kazein, kazeinát vagy tejfehérje koncentrátumokat használják a hús, baromfi és hal a termelési költségek csökkentése és minőségének javítása, a kész termékek. Előkészületek tej, tejsavó fehérje és fehérje hidrolizátumok aktívan használják a különböző komplex protein-kiegészítők, baromfi. Tejfehérjéket stabilizált vagdalthúskeveréket termékeket és tömörített szerkezet. Ezek aktiválja húsfehérjék növeli a vízmegkötő kapacitást, lehetővé téve, hogy a veszteségek csökkentésére a hőkezelés, növelve a keménységű és állagú, stabilizáló húskészítmények a gyártás során és a tárolás. A tejfehérje koncentrátumok is javítja érzékszervi jellemzőit húskészítmények, finomítja az ízét, aromáját és színét, így egy friss új megjelenés, meghosszabbítja megőrzése.
Kábítószer nélkülözhetetlen összetevője a szójafehérje. Ezek előállításához használt főtt kolbász, virsli, kolbász, hús kenyeret, füstölt, főtt füstölt és nyers kolbászt különféle sonkák, pástétomok, disznósajt, egész izom marhahústermékek, sertés, baromfi, húskonzervek és az apróra vágott félkész termékek. Használja a szójafehérje termék a legnépszerűbb módja, hogy javítsa a minőségi darált hús termékek, nyers hús, alacsony fehérje.
Alkalmazni két módszer, hogy egy fehérje:
- A gél formájában - egy előzetes hidratációs vágó;
- Ez hozzá száraz formában a kezdeti szakaszban a vágás a sovány takarmány.
A szójafehérje termékek a darált húskészítmény lehet cserélni, és elszigeteli a búza borsó fehérjék.
A szójafehérje termékek megnövekedett oldhatóság, alkotó alacsony viszkozitású oldatokat használjuk a sós készítmény extrudálás. Fecskendeznek be közvetlenül a húst, szójafehérje szerves részévé válik a hústermék, mivel gélt képez, és megköti a víz és a hús gyümölcslé még jobb, mint a hús fehérje.
Szakemberek a laboratórium minőség-ellenőrzés és a táplálékkiegészítők, és képesnek kell lennie javasoljuk, hogy válassza ki a legjobb választás a fehérje gyógyszerek. alkalmas a termelési követelmények.
TERMÉKLEÍRÁS:
Multifunkcionális keveréke tej és állati fehérjék a kolbászok az első és a második fokozat.
A felhasználás módja:
Mindenféle húskészítmények (kolbász, kolbász, főtt kolbász, füstölt kolbász, kenyér, félkész termékek, stb ..).
ÖSSZETÉTEL:
A keveréket a tej és állati fehérjék, E-412, E-466, dextróz.
ADAGOLÁS:
1,5-2,5 kg 100 kg-os tétel;
Ajánlott helyettesítő termék hidratált formában 15-25% nyers hús.
- Ez helyettesíti a nyers hús kolbász termékek
- Hidratálás 01:10;
- Ezt fel lehet használni együtt növényi fehérjék;
- Stabilizálja a húsemulzió;
- Növeli a rugalmassága a késztermék;
- Javítja eladhatóság;
- Ez csökkenti a gyártási költség;
- Nem tartalmaz genetikailag módosított összetevőket.
- A gél formájában - egy előzetes hidratációs vágó;
- Ez hozzá száraz formában a kezdeti szakaszban a vágás a sovány takarmány.
SZÍN / Állag:
Finom, szabadon folyó por egyenletes fehér vagy halványsárga színű.
TERMÉKLEÍRÁS:
Multifunkcionális keveréke tejfehérjék, hidrokolloidok, élelmi rost, redukáló cukor.
A felhasználás módja:
Mindenféle húskészítmények (kolbász, kolbász, főtt kolbász, füstölt kolbász, kenyér, félkész termékek, stb ..).
ÖSSZETÉTEL:
A keveréket a tejfehérjék, élelmiszer-hidrokolloid szálak, csökkentett cukor.
ADAGOLÁS:
1,0-2,0 kg 100 kg-os tétel;
Ajánlott helyettesítő termék a hidratált formában akár 20-25% nyers hús.
- Ez helyettesíti a nyers hús kolbász termékek
- Ez a víztartó képesség;
- Ezt fel lehet használni együtt más fehérjékkel, és a hidrokolloidok;
- Javítja eladhatóság;
- Ez csökkenti a termelési költségeket.
- A gél formájában - egy előre zagidratirovat vágó.
- Ez hozzá száraz por formájában a kezdeti szakaszban a vágás.
- Hydrate: 1 rész Hercules - 2 és 20 rész vízben szobahőmérsékleten.
SZÍN / Állag:
Finom szemcsés homogén, fehér por formájában.
TERMÉKLEÍRÁS:
Multifunkcionális keveréke tejfehérjék, poliszacharidok, hidrokolloidok, élelmiszer-szálak és emulgeálószerek.
A felhasználás módja:
Mindenféle kolbász zsír és magas zsírtartalmú takarmányt.
ÖSSZETÉTEL:
A keveréket a tej és állati fehérjék, cellulóz, keveréke hidrokolloidok, karragének, csökkentett cukrok.
ADAGOLÁS:
1,0-2,0 kg 100 kg-os tétel;
Ajánlott helyettesítő termék hidratált formában 15-25% nyers hús.
- Ez helyettesíti a nyers hús kolbász termékek
- Ez a víztartó képesség;
- Javítja eladhatóság;
- Ezt fel lehet használni együtt más fehérjékkel, és a hidrokolloidok;
- Ez csökkenti a termelési költségeket.
- A gél formájában - egy előre zagidratirovat vágó.
- Ez hozzá száraz por formájában a kezdeti szakaszban a vágás.
- Hydrate: 1 rész Hercules - 3 és 10 rész vízben szobahőmérsékleten.
SZÍN / Állag:
Finom szemcsés homogén, fehér por formájában.
TERMÉKLEÍRÁS:
Multifunkcionális keveréket állati fehérjék, hidrokolloidok és élelmi rostok.
A felhasználás módja:
Mindenféle füstölt és füstölt kolbász.
ÖSSZETÉTEL:
Előállítása állati fehérjék, cellulóz, keveréke hidrokolloidok dextróz.
ADAGOLÁS:
1,0-2,0 kg 100 kg-os tétel;
Javasolt csere a hidratált formában, amíg 10-15% nyers hús.
- Ez helyettesíti a nyers hús kolbász termékek
- Ez a víztartó képesség;
- Ezt fel lehet használni együtt más fehérjékkel, és a hidrokolloidok;
- Javítja eladhatóság;
- Ez csökkenti a termelési költségeket.
- A gél formájában - egy előre zagidratirovat vágó.
- Ez hozzá száraz por formájában a kezdeti szakaszban a vágás.
- Hydrate: 1 rész Hercules - április 12-14 rész víz.
SZÍN / Állag:
Finom szemcsés homogén, fehér por formájában.
A felhasználás módja:
A kolbásztermékek, félkész marha, tészta gombóc.
ÖSSZETÉTEL:
Növényi fehérjék, foszfolipidek (lecitin).
- Száraz formában zsírmentes fehérje-nyersanyagként + víz + fehérje + zsír alapanyag.
Az előre-hidratálást: fehérje port helyeztünk egy víz-vágó + protein (ostor) + nyers húst.
Egységes krémszínű por.