Éttermek
Megnyitásához üzlet nem olyan nehéz, a legnehezebb, hogy az üzleti nyereséges, de ha szükséges és helyes megközelítés, minden lehet a valóság. Saját étterem, nem hoz kis nyereséget és elégedettség siker. Verseny az étteremben üzleti nagy, annak ellenére, hogy ez a péntek este Moszkvában, mind többé-kevésbé kedvelt helyszínei sorban.
Étterem piac Magyarországon gyorsan növekszik, növekszik körülbelül 30% évente. Emellett a piac messze nem telített, mint Párizs egyik intézmény vendéglátó elszámolt 126 fő, a New York - legfeljebb 365 fő, és Moszkva - 3 187. Hogyan talál egy egyedi ötlet az étterem és követelte, hogy nyit egy éttermet nyereséges?
MsoNormal „> Minden üzleti kezdődik ötletek és tervek, és csak akkor, ha minden alaposan átgondolt és számolja, azok végrehajtása kezdődik. Ez mindig nehéz, és az étterem üzleti sem kivétel.
Az első lépés a nyitó egy étterem - a fejlesztési koncepció az étterem, nem tévesztendő össze egy üzleti tervet, akkor is kell, ha azt akarjuk, hogy vonzza a befektetőket, vagy kap igazán elszámolni részletesen jövedelmező üzlet.
El kell dönteni, hogy hogyan pozícionálja magát, van néhány lépésre a legolcsóbb helyeken elit és lezárják a közönséges halandók ízlés templomban. Sok tényezőt kell figyelembe venni abban a szakaszban a tervezés és megjegyezte, a koncepció és üzleti terv.
Ha azt szeretnénk nyitni egy éttermet, hogy csak a saját források, a két dokumentumot is egyesülnek. Novice az étteremben üzleti jobb megrendelni őket írásban szakemberek, ez lehetetlen megmenteni, mert akkor a rögzítetlen adatokat is okozhat sok gondot a nyitó étteremben.
A legésszerűbb megközelítés, ha a leendő tulajdonos nem érti az étterem üzleti - bérlet „nyitás”, egy ember, aki már megnyitotta több mint egy sikeres intézmény. Ez lesz drága, de biztos, hogy fizetni is, ha ismételten csökkent az esélye megnyitásával veszteséges étteremben.
Ezzel párhuzamosan az elméleti részben - a fejlesztési dokumentumok, akkor lehet kezdeni és gyakorlatok, azaz - a választott helyszínen. Válogatás a sikeres helyét az étteremben - a siker kulcsa. A sikertelen elrendezés, legalább a jövedelem alacsonyabb lesz, és lehet, hogy közeli vagy mozogni. A lényeg, hogy a szoba a lehető legközelebb a potenciális ügyfelek és összhangban a koncepció intézmény.
Egy jó választás a nyitás az étterem lesz a helye a nyilvános szabadidős létesítmények, vagy annak közelében jelentős irodaépület. Gourmet kell elhelyezni a fő helyszín a város központjában. A jól ismert étterem, annál inkább hatósugara, a szokásos ugyanazon intézmény számíthatnak az ügyfelek, akik élnek, pihenni, akár dolgozni a közelben.
A szoba jobb vásárolni, mint bérelni. De valójában a vásárlás tér nem mindenhol, moszkvai és budapesti megengedheti magának csak nagyon gazdag emberek. Átlagban az étterem fizet nem gyors, két év múlva, hogy amikor a bérleti szükséges, hogy megállapodást kössenek a lehetséges hosszabb távon, hogy később, mint olyan helyet, hogy „prikormleny” helyiségek tulajdonosa nem kérte, hogy engedje őt. A bérbeadó köteles adni a dokumentumokat, hogy ellenőrizze a szakosodott ügyvédet ingatlan. A helyiség különböző lehet a problémákat, hogy jöhet ki a legalkalmatlanabb pillanatban. Bármilyen változtatást, amikor össze kell hangolni az érintett hatóságokkal. Ha a helyiség megtalálható amellett, hogy a koncepció és üzleti terv, ki kell dolgoznia egy terv, amely során figyelembe kell venni az összes berendezést, a csatlakozás lehetősége, valamint a szükséges kommunikációt.
A belső, van néhány fókuszpontok, vagyis azokon a helyeken látható bármely része az étterem. Ez a pont kell, hogy legyen egy jelenet, ha azt tervezi, hogy használja az élő zene. A fókuszpontok lehet elhelyezni csak díszítő elem, például egy kandalló, vagy egy szökőkút. Akkor gondolom, a sok dekoratív megoldás, de ami a legfontosabb, ne vigyük túlzásba, a design nem elriasztja a látogatókat.
Amikor az általános stílus úgy tervezték, akkor folytassa a következő lépés a nyitás az étterem - berendezések vásárlására. Semmilyen esetben nem lehet megvenni a szokásos háztartási eszközök - ők egyszerűen nem bírja a terhelést, akkor csak vegye a szakmai berendezések az éttermek. A legdrágább, de nagyon jó minőségű gépek - angolul. Attól, hogy mi lesz a főzés - félkész termékek, illetve a nyers élelmiszerek, akkor meg kell vásárolni a különböző számú konyhai eszközök. Az éttermek a teljes ciklus a berendezés kell befektetni 60.000 dollár.
MsoNormal „> Ugyanakkor a fejlesztési belsőépítészeti és dekorációs lehetőség is folytassa a menü építése. Építsünk egyidejűleg kell étterem koncepciót, amelynek meg kell jelölnie egy pár közös pontokat, mint például a konyhában, akkor is kínál, csészék száma, és a hozzávetőleges ár. A menü kellene kell megfogalmazni egyszerű nyelven, nem homályos kifejezések, és sokféleképpen lehet főzni egy tál.
Tudod, hogy egy pár menük és nekik függően a hét napja, vagy némi menük, mint a hal vagy hús. Külön-külön, akkor elő kell készíteni a borlap. A végső döntés az ételek jóvá kell hagynia a séf. A menüben kiválaszthatja néhány szabványos edények, az összetevők, melyek akkor mindig raktáron és néhány kívül a fő menü, amely hez a pincérnek. Az ügyfél kell, hogy folyamatosan meglepetést, és kitalálni valami újat - új szószok és ételek, új utakat, hogy a kínálat speciális ételek különböző ünnepségek, még a rendszeres vásárlók szeretné látni az új javaslat egy kedvenc étterme. Divatos tenni tematikus menük, például az „olasz Hét”, „párizsi heti,” beleértve a menü ételeit az érintett országokban.
MsoNormal „> Azt is fontos kiválasztani a megfelelő ételeket. Ebből, amit az ügyfél hozza a rendet, ez attól függ, hogy a hírnevét az étteremben. Hogyan, hogy egy bizonyos étel dönt a szakács, így amikor kiválasztják a szükségességét, hogy konzultáljanak vele. Meg kell vásárolni kifejezetten éttermek edények. Ezzel szemben a kevésbé valószínű, hogy megverte a szokásos ételek, zománc rájuk nem sötétíti egy különleges étel, hogy ne szakadjon le a szélét. olcsóbb megvenni egy ilyen étel, bár drágább.
Elhelyezése után érti, és minden szükséges döntést hozni a vásárlást, itt az ideje, hogy jöjjön a felvétel. Az ember valamikor pozíciók, mint például szakács és vezetője, jobb felvenni a legelején, és konzultáljon velük a nyitás az étterem és utána. Chef alapján kell kiválasztania a kiválasztott konyhában, mint a szakember az orosz konyha nem valószínű, hogy az ízletes és előkészíti sushi.
Miután a készítmények kész, akkor üljön le, és számít a költség. Éttermek nem olcsó, körülbelül középen nyílás az étterem megy 250 ezer dollár. A célban, a csarnok és a vásárlás minden szükséges mennyiségű szabadság, amelynek mértéke a 1,5 -2500 dollár négyzetméterenként. Megnyitásához nagyvendéglőt kell befektetni többször is - egy millió dollárt.
étterem piaci szakértők úgy vélik, hogy a leghatékonyabb érték arány lesz a nyitó olcsó helyeken, sőt gyorséttermekben, lánc éttermek, mint a karácsonyfák, pálca vagy sörözőben. A legtöbb népszerű most, a konyhában az ügyfelek orosz, olasz és japán.
Nem feltétlenül az a nyílás az étterem befektetni hatalmas összegeket. Ha egy kreatív ember, akkor jön ki egy eredeti ötlet, ami vonzza a vendéglőtől vásárlók szerte a városban. A lényeg, hogy kezdeni. Próbálja ki, akkor potenciálisan sikeres vendéglős és étterem üzlet a hívó.
Lásd az ehhez kapcsolódó
Job Description igazgatója étterem