Étkezés épületek és helyiségek - adminisztratív lakóépületeket
Étkezés épületek, helyiségek
Étkezés épületek, helyiségek
Munkajog előírja a napi meleg étel dolgozók. A vállalkozások kötelezően helyen vendéglátó egységek, amelyek célja, hogy biztosítsák valamennyi alkalmazott általános, diétás, valamint a különleges feladatokat, és a gyógyító-megelőző táplálkozás.
A leggyakrabban használt típusok vendéglátóipari egységekben - táblázat; ha a szám a kiszolgált több mint 200 ember fogadta étkezési dogotovochnaya, kevesebb kiszolgált - étkező-Sec-pontos. Ha a szám szervizbe legalább 30 embert, akkor azt hagyjuk ahelyett, asztali adagoló közé tartozik az étkező. Kiválasztása típusú tábla is meghatározható a helyi viszonyok vagy sajátosságait vendéglátó vállalkozások. Például során bővítése, felújítása vagy korszerűsítése vállalkozások, távol a városi területeken, a rendelkezésre álló saját alapanyag bázis, valamint egyéb indokolt esetekben, egyetértett a szervek állami sannadzora vendéglátás helyi végrehajtó bizottságok helyett asztali adagoló és dogotovochnyh create table, dolgozó nyersanyag, vagy étkezési-dogotovochnye.
Étkezés tervezése együtt más tárgyakat közétkeztetés található a városi területeken, figyelembe véve a helyét a tuskó punkto. Épületek tervezése tuskó vállalatok szerint végezzük létrehozott tervezési szabványok.
Ital többségében a légi vagy földszintjét közigazgatási és lakóterületi vagy irodaépületek, legalábbis - különálló épületekben. Az épület pincéjében gyakran helyezik raktárak és melléképületek kávézók. A nagyméretű étkezőterem autó bejáratok eszközök be- és kirakodás műveletek, beleértve a rámpák, liftek, stb A nyissz 11-92-76 távolság az asztal az ebédlőben volt állítva 300 m. Ugyanakkor a gyakorlatban a tervezési és kivitelezési azt mutatja, hogy ez a távolság általában nem tartjuk.
A leginkább költséghatékony formája közétkeztetés számára érhető el egy jól szervezett hálózat beszerzése és a végrehajtó ügynökségek. Ígéretes fejlődés iránya vendéglátás viszonylag kis vállalkozások a legtöbben váltás akár 200 ember evőeszközadagolónál. Ezek étkezdék valósulnak készételek, főtt büfék, kávézók dogotovochnyh vagy tuskó. Étkező dogotovochnye hogy egy nagy teljesítményű vállalkozások vendéglátás szolgálhat az ipari létesítmények és ipari területek. Ezek büfék vannak ellátva félkész termékek közvetlenül a hús- és halfeldolgozó üzem, zöldség-gyümölcs bázisok, hűtőszekrények és más nagy- és kiskereskedelmi egységek a mezőgazdaság.
Ábra. 1. Rendszer vendéglátó vállalkozások
Bizonyos esetekben, asztali dogotovochnye keresztül biztosított a közbenső félig közétkeztetési az úgynevezett félkész tuskó vagy, mint régen az úgynevezett „gyári konyhában.” Amellett, hogy felkészíti őket építőelemek az á la carte ételek készülnek gasztronómiai és cukrászati termékek végrehajtására szánt hálózati pontok értékesítése konyhai termékek a vállalat. Ha a hulladék melléktermékek, gyakran gondoskodjon étkező étkezési lehetőség, hogy meleg ételt a munkavállalóknak adott termelési létesítmények. Ezek a komplex intézmények hívják étkezdék tuskó, vagy az alapvető evőeszközök. Jelenleg a szerepe asztali Zago-tovochnyh növekszik. mert ezek segítségével eladni a terméket, amelyet a leányvállalat gyárt, vagy közvetlenül a gazdaságokban.
Bizonyos esetekben miatt lehetetlen szállítási készételek vagy félkész termékek, a vállalkozások közé tartozik étkező, dolgozó nyersanyagok: ezek étkezdék nincs hatékonyságának asztali adagoló és dogotovochnyh. Főzés őket jelentős munkát foglal magában, és ezért kevésbé nyereséges. Termelés ezen étkezők és berendezésekkel felszerelve termelő élelmiszeripari termékek a kezeletlen (nyers). Amellett, hogy a további lehetőségeket, vágására hús, hal, zöldség, itt nyújt nagy területen élelmiszer tárolására.
A szerkezet áll, étkező étkezők és egyéb kapcsolódó berendezések és felszerelések szolgáltatásokat a látogatók, valamint a gyártó létesítmények, beleértve a közüzemi és irodahelyiség, előrejelzések szerint a tervezési szabványok Közétkeztetési.
Étkezők étkezdék hasznos, hogy az azonos szintű, mint az ipari telephelyén. Amikor étkezők vagy kommunikál velük közé mosdók területek befogadására pénztárgépek vagy más számítógépes eszközöket és étkezők kapacitású, 200 vagy több ülés - irodai vagy étkező az adminisztrátor szolgálatban.
Ha az ebédlőben előírja, hogy a látogatók, akik jönnek utcai ruhában, majd a helyek számát a ruhatárban kell haladnia a 20% -ot az ülőhelyek számát kijelölt érkező látogatók az utcán.
Egyes esetekben, üzemi étkezdék vagy szabadidős létesítmények közé tartozik az ebéd számláló vagy automatából nyaralását szabad kiadott tej csomagolt formában. Az ilyen eszközök számára további olyan teret fogadó biztosított tej a növény és a tároló - szelep a hűtőkamra egy étkezési.
Az ülőhelyek száma az ebédlőben, hogy tekintettel a munkaügyi szervezet dolgozik a feltételek alapján a szolgálati személyzet minden műszak legfeljebb négy partra. Amikor az önkényes elején megváltozik a helyek számát az ebédlőben lehet venni a legtöbben a változás ugyanakkor a kezdetekhez, a leszállások száma műszakonként célszerű növelni. Kiszámítása ülések az ebédlőben alapján készült a feltételek és a párhuzamos megjelenése étkezést minden tagja több műszakban dolgozó, tekintettel a szolgáltatás egy vagy két partra. Az ilyen döntések esetén, hogy csökkenteni kell a hossza a ebédszünet, a technológiára, és a szállítás az üdülési étkezést.
Egyes vállalatok, az adott termelési feltételek vendéglátás is rendezett rendhagyó. Így vállalkozások neregla mentális típusú ebédszünet miatt a folytonosság a gyártási folyamat, a meleg étel szállítják közvetlenül munkahelyet termoszok és végrehajtani a kijelölt területeken erre a célra. Az azonos feltételek tipikusak iparágak jelentős eltávolításával munkahelyek közigazgatási byto-O létesítmények, például föld alatti munkát.