Előállítása leveles tészta otthon, receptek, sütemények leveles tészta, a hivatalos
Titkok főzés a leveles tészta otthon
A többrétegű tésztát lisztből, tojásból és vízből, vagy tej, nagy mennyiségű vaj vagy margarin. Leveles tészta is vásárolt a boltban, de a legjobb csinálni saját kezűleg, mert a gyári termékek gyakran hozzáadott mesterséges adalékanyagok és margarin helyett vajat. Előállítása leveles tészta otthon időt vesz igénybe, de ha a szeretteik örömében illatú ropogós sütemények, finom pizza és ínycsiklandozó „Napoleon”, azt találjuk, hogy a házi tészta - sokkal ízletesebb és egészségesebb.
Formái leveles tészta
Vannak különböző receptek tésztát. Például a klasszikus leveles tészta sajt kizárólagosan a lisztet, a vajat és a sót, anélkül, hogy tojást és a tejet. Ez lehet egy élesztő vagy kovász nélküli. Kovásztalan tésztát több rétegű, vékony és könnyű - ez általában főtt vagdalt pitét, sütemények, torták sütemények, muffinok, sütik, zsemle, rétes és Vol au vent. Hiánya cukor leveles tészta édesipari és a cukros kevésbé káros a szám. Érdekes, hogy a leveles tészta a sütőben emelkedik miatt olvadáspontú olaj, amely elválasztja a sütési rétegek egymástól, és megakadályozza, hogy egymáshoz tapadjanak.
Élesztő réteges cukrászsütemény egy kevésbé, de nagyon dús és a levegő, és annak fényében savanyú íze van jelen. Általában tésztából készült készült sós piték, zsemle, pizza és nyelv, bár ez alkalmas édes termékeket.
A tésztát összegyúrjuk, és nem csak a víz vagy tej - vannak receptek a sör, kefir, tejszín, tejföl vagy a túró. Hamarosan látni fogja, hogy a készítmény leveles tészta - egy kreatív folyamat, és nagyon érdekes!
minőségű összetevőket
A termékeknek rendelkezniük kell a jó minőségű és friss - ez az egyik legfontosabb titkait finom leveles tészta. Csak a legjobb minőségű liszt és biztos, hogy kérje meg, hogy telített oxigénnel - ebben az esetben a sütési ki fog derülni, nagyon világos és szellős. Nagyon fontos, hogy legyen óvatos, ha só A tésztához - az a tény, hogy annak hiánya tészta elveszti rugalmasságát, és a rétegeket terjedt ki, és ha túlzásba, sütés nem túl ízletes. Egyes receptek jelen citromsav vagy ecet - ezek minőségének javítása érdekében a glutén a lisztet, és amely megnöveli a sütési tulajdonságait, mert egy fehérje liszt a legjobb megduzzad savas környezetben.
Használja-e az előállított tészta víz vagy tej - magánügy minden háziasszony, emlékeztetni kell arra, hogy a víz fordul a tészta rugalmassá, finomabb tejjel. Ideális - hozzátéve, hogy a tészta termékek ezeknek egyenlő arányban, figyeli a folyadék hőmérsékletét - meg kell elég hideg, mint az olaj.
Zsírtartalma az olaj befolyásolja a nagy sütés - minél magasabb a testzsír százaléka, a bonyolultabb sütemény ki fog derülni. Ha úgy dönt, hogy használja nincs olaj, és a margarint, hogy különleges margarin a sütéshez, a kapott termék vele különösen buja és puha.
Egyes receptek torták és sütemények leveles tészta megtalálja tojás vagy tojássárgája, így a tészta gyengédség és a lágyság. A folyamat során a keverés más esetben adjuk a terméket folyadékhoz gazdagítják az íze, és kellemes ízű, amely esetben egy részét a folyékony készítményt cserélni, vagy brandy rum.
ideális gyúrás
Food Technology leveles tészta az, hogy a tojás és a liszt által vezérelt öntjük folyadék benne oldott só és egy sav. Ha készül egy élesztő tészta, az élesztőt feloldjuk kis mennyiségű meleg tejet, majd összekeverjük a maradék tej, tojás és a sót, majd öntjük tömege lisztet. Néha egy része a vizsgálatot tartalmaz olvasztott vaj vagy növényi olaj. A liszt kell hagyni gördülő vajjal.
Tovább titkát leveles tészta - a helyiség hőmérséklete legyen 15-17 ° C, ha a konyhában nagyon meleg, a tészta időszakosan a hűtőszekrényben hűtjük. Dagassza a tésztát fél óra maradt az asztalon alatt egy nedves törülközővel, de ezúttal a lágy vajat összekeverjük a liszttel, van kialakítva egy négyszögletes kialakulása és hűtőszekrénybe helyezzük. A tésztát kell egy elég meredek, és az olaj - szoros, az eredmény idején gördülő a tésztát, és a vajat célszerű megközelítőleg azonos a következetesség.
megfelelő gördülő
Nyújtsa ki a tésztát egy négyzet mérete kétszer több, mint az olaj blokk, ügyelve arra, hogy a széle a tésztát vékonyabb, mint a közepén. Wrap egy négyzet alakú borítékot széle és a roll a tésztát egy téglalap alakú, körülbelül 1 cm-es rétegben, majd hajtsa három vagy négy alkalommal, majd hűtőszekrénybe helyezzük egy fél órát.
Titkok vágás és sütés leveles tészta
Burke tészta csak egy éles késsel vagy formák és éles szélű. Ha szakaszok szélén pomnutsya, a tészta emelkedik rossz, és az elemek voltak buja. Ugyanez történik, ha zsírral kikent sárgája nem csak a felső, hanem az oldalán felületeket, ezért az oldalán a legjobb termékeket ne érintse. A leveles tészta nagyon kellemes munka, mert ez hihetetlenül műanyag és ebből mi is farag vicces figurák és gyönyörű rózsa.
Tepsibe sütés előtt ki kell öblíteni hideg vízzel, és feküdt egy papírt sütés, nem zsírozás fel olajjal, mint a leveles tészta tartalmaz elegendő mennyiségű zsír, ami elég ahhoz, hogy a cikkek nem tapadnak. Zsemle és a cookie-k feküdt bizonyos távolságra egymástól, mint azok a folyamat sütés növeli méretű. Ha a főzés egy nagy torta leveles tészta sütés előtt szurkálja egy késsel, vagy villával több helyen, hogy menjen onnan pár. Erre azért van szükség, így sima és sík felület a torta, különben el fog kezdeni buborék, és nem fog nagyon esztétikus.
Bake puff cikket a 220-250 ° C-on Alacsonyabb hőmérsékleten sütés meglehetősen száraz és nem laminált, és a sütőben túl meleg gyorsan megbarnul belül maradva a nyers. Fontos, hogy ne rázza a serpenyőben, és ne csapja be az ajtót a sütőből, különben Puff rendezni, és néhány réteg lesz nyers. Ha azt szeretnénk, buja termék, ne nyissa ki a sütő az első 7 percében.
Recept Puff Puff tésztát
Szerint ezt a receptet, a tésztát kiderül nagyon sokrétű és sült puha, szellős és ropogós. Így, tojás mix 1, 180 ml víz, 1 evőkanál. l. citromlé, 1 evőkanál. l. vodka és fél órán keresztül. l. sókat vodka öntsünk csak azután vizet tojás nincs meghajolva. Fokozatosan adjunk hozzá 3 csésze átszitált lisztet 2-3 alkalommal, tésztadagasztási, amely nem ragaszkodik a kezét. Tekerjük a tésztát műanyag borítót, és helyezze el 2-3 óra a hűtőben együtt sodrófa, hogy túl hideg.
Miután 3 Chasa Roll a tésztát egy téglalap alakú réteg, 5 mm vastagságú, elterjedt a kétharmada a téglalap réteg puha vaj, úgy, hogy nem érte el a széle a tésztát körülbelül 1 cm.
Takarjuk le a tésztát olajjal egy üres téglalap, egy harmadik réteg olaj nyitva marad, és ki kell terjednie egy összehajtott varrás. Roll tésztát, hajtsa ismét 3 rétegben, és hagyja a hűtőben 40 percig együtt sodrófa. Ismételjük meg az eljárást a gördülő ki még 3 alkalommal.
Recept Leveles kelt tésztából
A kelt tésztát meg kell dolgozni egy kicsit, de ez kell görgetni, és kevesebb, mert nem nagyon réteges. Oldjunk fel 80 gramm cukor egy fél pohár tejet, adjunk hozzá 1 órán át. L. sót és 500 g liszt. Oldjunk 11 g préselt élesztőt egy fél pohár meleg tejet, öntsük tejsav liszt tömegének, adjunk hozzá 100 g olvasztott vajat és gyúrjuk a tésztát.
Hagyjuk a tésztát műanyag csomagolást a hűtőszekrényben 4 órán sodrófa, és ez alatt az idő növekedni fog az összeg 2 alkalommal. Roll tésztát egy téglalap alakú formáció, tegyük 250 g vaj jár el és ugyanolyan módon, mint azt az előző recept. Ebben az esetben elegendő lesz gördülő és 3 fagyasztás ciklus.
Réteg torta eper
A fenti leveles tészta receptek alkalmasak sütemény eper. és most ez különösen fontos, mert az eper szezon kezdődik. Próbálja meg főzni egy finom ízű, lágy és ropogós lepény a családom, és látni fogja, hogy milyen egyszerű és könnyű.
Készítsünk 400-500 g pelyhes kovásztalan tésztát, roll, hogy egy kicsit több, mint a méret a serpenyőben, és kenje tepsibe növényi olajat. Ezután helyezze a tésztát, rá a sodrófa, majd lazítson a serpenyőben már, így nem szakad. A görbületek a tésztát, forma lökhárítók, átszúrja, több helyen, és tegye 15 percre a sütőbe, amíg megszerzi egy arany színű.
Megszórjuk keményítő szűrőlepényt (3 evőkanál. L.), helyezze a 600 g eper, megszórjuk egy kevés cukrot. Keményítő kell bogyó leve nem áztassa a tésztát: meg kell ropogós és száraz. A felső réteg a torta lehet tervezni tesztcsíkok, lefektetett keresztben egy rács - egy torta megtartja a formáját jobb és mindig jól átsült. Tedd a pie a sütőben sütjük, és az alacsony hő, amíg készen áll, hogy teszteljék a felső réteg, és vágja a torta, ha lehűlt.
Van egy másik elkészítési módja eper torta. Készítsünk körülbelül 400 g puff puff tésztát, osszuk két részre és két tekercs lap. Az első lap fel a serpenyőben, feküdt eper, kevert túró és a cukor, fedezi a második réteg tészta, zaschepit szélei defektek több helyen, és tegye a sütőbe egy fél órát, melegítjük 180 ° C-on
Leveles tészta lehet fagyasztani későbbi felhasználásra, és tárolja a hűtőben, majd szükség kiolvasztani, és használja a sütéshez. Összetettsége miatt a készítmény a teszt, ez egy remek megoldás az elfoglalt háziasszonyok, amely készen áll minden nap, hogy kényeztesse a háztartások desszerteket. És amíg nem tükrözik a szakács, nézd át a site „enni otthon!” - itt lefektetett receptek pitét leveles tészta képek és részletes utasításokat. Ismerd meg a titkot sütés szendvics és ossza meg velünk szokatlan receptek!