Előállítása chipek
burgonya - 10-15 darab, vaj - 4 evőkanál tej - 4 evőkanál, tojás - 5 darab, liszt - 1,5 evőkanál cukor - 1 evőkanál olaj - 100 gramm sót.
Forraljuk burgonyát, amíg puha, dörzsölje át egy szitán, adjunk hozzá sót. Egy serpenyőbe öntsük a tejet, a vajat, hozzáadjuk a lisztet, keverjük, hozott egy kis tüzet. Cook, folyamatos keverés közben, amíg besűrűsödött. Vegyük le a hőt, kissé lehűlni, vezetni, hogy a sárgáját, tegye a burgonyapüré, keverjük jól, felvert hab fehérjék cukorral, öntsük a tésztát, keverjük alulról felfelé. Sütő egy jól fűtött öntöttvas serpenyőben.
Burgonya - 1 kg liszt - 3 csésze, élesztő - 25 c, a tojás - 1 egység, só.
Oldjuk fel az élesztőt langyos vízben, adjuk hozzá a lisztet, vezetni egy tojást, keverjük, elengedte. Közben a burgonyát lereszeljük, tedd be jön a tésztát, keverjük meg, hogy több időt, hogy jöjjön, süt, zsírozás az edényt olaj vagy zsiradék
burgonya darabokat 5, 4 evőkanál lisztet, 1 csésze tej, tojás, 1-2 db. krémet 1/4 csésze cukor 1 teáskanál növényi olaj 1 evőkanál vaj 1-2 evőkanál só.
Hámozott burgonya, párolt, dörzsölni. A meleg tej feloldódjon a cukor, só, hozzáadjuk a tojássárgáját és a átszitált lisztet. Nos összekeverjük a burgonya simára. Adjuk hozzá a felvert tojásfehérjével, krém és ismét összekeverjük. Süssük és - a szokásos módon.
VEDERAY krumpli (litván edények)
3 kg burgonya, 250 g zsírt, belek, 100 g friss sertészsír, sertészsír bélben sót.
A burgonyát meghámozzuk, lereszeljük, sózzuk, apróra vágott, pirított zsír bélben, keverjük. Töltsd ki ezt töltelék jól hámozott vastag sertés belek, a végeit kösse a bél. Vederay hozott egy tepsibe egy kis olvasztott zsírt, és megsütjük közepes sütőben, Basting gyakran kövér. Nem belek repedt, akkor meg kell szúrni több helyen egy villával. Ha egy táblázat vederay kell darabokra vágjuk és megszórjuk frissen sült szalonnával.
Dranikov (Belorussian konyha)
A tésztát burgonyából készült. Fiatal jó krumplis palacsinta nem főzzük, így meg kell várni a fő termény. Burgonya dörzsölni egy finom reszelő. Sót adunk hozzá. Ha a burgonya hozott egy csomó lé, adjunk hozzá egy kevés lisztet. Akkor adjunk hozzá egy-két tojást, hogy a tészta jobb tartani. Ahhoz, hogy egy íz ajánlott dörzsölje ugyanazon reszelt közepes vöröshagyma, és adjuk hozzá a tésztához.
Palacsinta sült növényi olaj. Egy kanál tésztát Spread egy serpenyőben, amelyben forró olajban, majd a tésztát, míg a palacsinta kiderülhet ropogós és gömbölyded, de a kis átmérőjű. Egyél, vagy pedig mi általában, tejföl, sült sertés (zsír).
Pan, öntöttvas jobban és fűthető. A dugó tolt egy darab szalonnát és egy szelet enyhén olajozott ezzel bábu csak - csak világított. Ezt követően, egy pár kanál tésztát elterjedt egy serpenyőben együtt (pan ilyen hőmérséklet, amely kezd süvöltenek), és kenetet a tésztát egy serpenyő, hogy megkapjuk egy vékony palacsinta. A legjobb méret kell ismerni -... „Körülbelül pálma”, azaz 15x10 cm Ezután a rész lesz palacsintát sütni serpenyők és jön le, és másrészt - megszáradni. Ez az, amikor a palacsinta majdnem száraz és a felszínén lesz csak kis szigetek nyers tészta (nem több mint 5%), míg a palacsinta tükrözött, és végül mossuk meg a másik kezét.
Az ilyen finom palacsintát már csak olaj. Rántotta. Pirított salsa. De fel az összes - machanka amikor tompított palacsintát. Ez a következő: Vegyük a zsír sertés (ahol a hús / zsír körülbelül 50/50). Fried egy serpenyőben. Amikor melegítjük elég zsír, adjuk hozzá hagymát, sült, amíg aranybarna. Ezt követően, az egész dolog tele van tejföl (1,5 rész 1 rész tejszín olvasztott zsírral), összekeverjük és tegye az asztalra. Palacsinta csomagolva egy csőbe, Makaó zsírtartalmú tejföl és sült hagyma, míg a másik kezében villát, és villa - egy darab sertés, és megemésztette. Nagyon jó ital száraz bor.
Dranikov (Belorussian konyha)
Készül reszelt burgonyát, amelyet néha adjunk hozzá lisztet. Általában burgonya burgonya palacsinta tiszta, de ha kicsi, csak mosott és vágott szeme. Süssük nagy (a teljes pan) vagy mint a kis palacsintát. A zsírtartalmú sült burgonya palacsinta, elő machane (szósszal) túró és tejszín.
Dranikov (Belorussian konyha)
7-5 burgonya, 3 evőkanál. kanál búzaliszt, 8-9 Art. evőkanál napraforgóolaj, 1 hagyma közepes só
Mosott és a hámozott nyers burgonyát lereszeljük, hozzá lisztet, átengedjük egy darálóval vagy jól őrölt hagyma, só. Minden alaposan összekeverjük és azonnal sütjük a palacsintát egy erősen fűtött serpenyőben napraforgó olaj. Hot burgonya palacsinta tejföllel, szalonna, áztatott áfonya, és így tovább. D.
Dranikov tejfölös (Belorussian konyha)
Burgonya darab 12, 2 órán át. L. liszt, 2 evőkanál. l olaj, só.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, lereszeljük. A kapott masszát sózzuk, lisztet, keverjük össze, és megsütjük megolvasztott vagy növényi olaj, mint a palacsinta. Kész palacsinta öntsük tejfölt. Külön kell alkalmazni a tejet.
Élesztő nélkül, néha (de nem mindig) adunk szóda. Flour kell venni számától függően a burgonya leve, olaj is, nem kímélve - a palacsinta meginni szó.
Dranikov (Belorussian konyha)
4 - 5 burgonya 1 hagyma átlagos, 1 tojás, 2 evőkanál. l. liszt, só és bors ízlés szerint.
Finom reszelő dörzsölje a burgonyát és a hagymát. Adjuk hozzá a tojást, a lisztet, a sót és a borsot. Növényi olajban megsütjük. Tálaljuk tejföl vagy fokhagymás mártással.
Mártással: teáskanál sót és a fokhagyma fej grind egy mozsárban, az így kapott masszát vízzel hígítjuk.
KIEGÉSZÍTŐK burgonya (fehérorosz konyha)
10 db. burgonya, növényi olaj 5 evőkanál, só. fűszerek.
Forraljuk hámozott burgonyát puhára, hűvös, lereszeljük, hozzáadjuk a növényi olaj, só, fűszerek, jól keverjük össze, és tegye nem vastag a forró serpenyőben: fedjük le fedővel, és főzzük közepes lángon. Ez a klasszikus Rasht, és felveheti a hagyma, paradicsom, olajbogyó, paprika, sonka, sült tojás.
„RÓZSA” burgonya sült
Ilyen rántott a „rózsa” lehet burgonyából készült vagy fehérrépa ( „Fehér Rózsa”), vagy a cékla ( „piros rózsa”). Piros rózsák lehet főzni burgonya, répa juice színezés is. A burgonya kívánatos, hogy egy középkorú - fiatal burgonyagerezd meglehetősen törékeny. „Szirmok” jövő „rózsa” 1-1,5 mm vastag kényelmesen vágott nyers burgonyát egy speciális reszelő a zöldségeket. És ha nem, akkor próbálja vágni egy éles késsel vékony, mint lehetséges, és egyenletes vastagságú. „Szirmok” kell, hogy vékony és áttetsző.
Egy vérlemezkék vágja a vastagabb (3-4 mm) vágunk neki hosszú ék a téren részben a központi „rügyek”, ami körül navertyvat „szirmok”. „Hangmagasság” Akkor, „rügyek”, és fogpiszkálóval hasítására „rózsák” áztatott egy tál hideg vízzel, amely köteles sózzuk (1 liter 1 teljes óra. Kanál só) 2-3 órán át. Ez meglágyítja a pályát miatt feloszlatását a keményítő és hogy azok sokkal hajlékony csavarásával „rózsák”. Fogkefék szüksége a legkisebb, ami fogja találni a piacon. Ha prevaritelno nem vízben ázni 2-3 óra, és a „szirmok”, akkor éget, ha sütés forró olajban rózsák. Kezdte meg a termelést a rózsa.
Vegyük a központi „bud” és szorosan obvorachivaem ez egy szirom. Akkor vessen egy másik lapra, és rögzítse azt a másik oldalon. Ezután rögzítse egy darab bud fogpiszkálóval. Itt is van: Majd takard a többi szirmok kissé eltéríti őket a fenti „Rose” kap nyitott, „kivirágzott”. Szükséges, hogy szigorúan tartsák a szabályt. egy szirom - óramutató járásával megegyező irányba, és a következő - az óramutató járásával ellentétes. A nagyobb szeretne a „rózsa”, annál használja a szirom és megerősítették azokat fogpiszkálóval.
Akkor „rózsa” valamivel lerázta a vizet és a laikus egy szalvétát, hogy poobsohli 3-5 percig. Ellenkező esetben a forró olaj a felesleges víz „felrobban”, és hinti. (Ha hagyjuk a nedves rózsa forró olajban, akkor nem lenne hosszú és unalmas, hogy mossa a konyha darab zsír.) Eddig rose dries, tedd a tűzre egy kis üst növényi olajjal fűtenek, és a kívánt hőmérsékletet. Annak ellenőrzésére, hogy az olaj felmelegedett ahhoz, hogy egy virágszirom tálból, obsushivayut a szalvétát, és dobja be olajjal. Ha vidám és sziszegő buborékok jelennek meg, az olaj készen áll a sütésre, és ha kevés sziszeg, akkor meg kell még várni egy kicsit.
Így, az olaj már elérte a megfelelő hőmérsékletet. Elhagyjuk a virág fejét, és próbáljuk meg a tekercs egyik oldalán 1-2 percig. Ekkor a szirmok kibontakozni. Most óvatosan fordítsuk át, és megsütjük minden oldalán aranybarnára sütjük. Amikor a „Rose” Ropogós megszerezni a szín - ez kész. Vegye ki a rakott egy papírtörlő lefolyni a felesleges olajat. Enyhén megszórjuk sóval. Amikor a „rózsa” valamivel poostynut, távolítsa el a fogpiszkálót. Húzza ki őket könnyen, ha egy kicsit viszont kihúzása előtt a hosszanti tengelye körül. Ready „Rose” nem akar szétesni a „szirmok”, és ők is gondosan át a lemezre. Mi szolgálja a szépen és forrón tálaljuk.
TSYBRIKI (Belorussian konyha)
1 kg burgonya, 2 - 3 evőkanál. evőkanál lisztet, 2 - 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj vagy olvasztott zsír 50 g.
Készítsünk klinkovannuyu tömeges tekercs azt a nagyságát golyó cseresznye, jó tekercs a lisztet és a sült egy serpenyőben (lehetőség van a tömegét klinkovannoy 1 - 2 evőkanál lisztet kanál.). Fried tsybriki evett tejjel, tejföl, meleg növényi olaj.
saslik BURGONYA
Burgonya, disznózsír, só.
Válasszon sima, hosszúkás alakú, körülbelül azonos méretű burgonya ecsettel alaposan megmossuk. Minden egyes gumó vágjuk 6 egyenlő darabokra, mártott olvasztott zsír (sült), megsütjük, amíg aranybarna, távolítsa el a réselt kanállal, hagyja, hogy a zsír lefolyóba. Burgonyagerezd felfűzve nyárs, só, tedd egy edénybe, konfekcionált zöldsalátával. Virág köret paradicsom, uborka, retek, áztatott áfonya. Tálaljuk ecetes vagy sós gomba, uborka, káposzta.
Egg, burgonyarudak a kemence grill
Burgonyát meghámozzuk, zúzott. Greens mossa és vágjuk. Ham darabokra vágjuk. Ham és reszelt sajtot óvatosan elmozdulás a nyers tojást. Tészta töltse sóval, borssal és szerecsendióval. Névjegyzékbe zsemlemorzsa. Melegítő hőmérsékleten 170 C. tálaljuk zöldség vagy saláta.
HOGYAN Fry BURGONYÁVAL
Ha elkezdünk főzni krumplit, szükség van nem csak a tiszta és vágjuk a burgonyát magát, hanem a felkészülés a többi komponens. A leggyakoribb kiegészítő elem hagyma. Hogyan tisztítható és vágott hagymát, a különleges igények nem kell, hogy mondjam, az eljárás kellemetlen, de szükséges. A legfontosabb dolog -, hogy mossa rendszeresen hagymás levet egy késsel és egy hagymát a hideg vízben. Pörkölése burgonyát vágjuk a hagymát általában kis kockákra, vagy sokkal ritkábban, félkörív. Szeletelt hagymát lehet leforrázott forró vízzel. És majd hideg vízzel. Ebben az esetben a Kilépek csípősség, és az íj van rögzítve. Azaz, ez nem razlezetsya Hosszabb főzési vagy tűzoltás.
Burgonya lehet tisztítani speciális kések korlátozók, graters. Fiatal burgonyahéj magát. És akkor nem kell tisztítani, de csak mossa kefe. Nemrégiben, a burgonya, szeletekre vágva, nagyon népszerű gyorsétterem. Spóroljon időt és erőfeszítést igényel. És az íze, persze, ez érinti. Ez csak akkor szükséges, hogy gondoskodjon arról, hogy nincs zöld burgonya tartalmazó mérgező anyagokat.
Meg lehet vágni sokféleképpen. Mindenki ismeri a vágás ékek krumpli vagy vékony lemezek (szeletek). Cuts változhat nagyon széles határok között. Próbálja ki kell további feldolgozásra. Mi megsütjük, meddig és milyen hőfokon. Minél több darab burgonya, minél tovább sütjük, és annál kifejezettebb saját keményítőtartalmú a termék ízét. Rendkívül kis méretű vágás említhetjük a különböző kicsi, vágják a kombik. Ezek lehetnek kis kerekekkel, vékony szalagok, stb Kisütjük kell egy jó hő- és sült, mint egy serpenyőben. Ez különösen érvényes azokra a vékony nagy átmérőjű spirális szalagokat. Bár bírságot is sütjük egy serpenyőben, és csak.
Kis újburgonya, akkor nem vágja, és megpirítjuk az egész.
Az íze a végtermék függ mi megsütjük a burgonyát. Általában a legtöbb egy egyszerű módja, hogy van, a növényi olaj vagy margarin. Azonban ez bonyolítja az életét és íze ételeink. Akkor vegye ghee. Akkor keverjük össze zöldség. Az utóbbi lehet nemcsak a napraforgó, hanem a kukorica, mustár vagy olívaolajjal. Különösen fényes ízt használatával kapott mustárolaj. Színezd ki is ad egy meglehetősen világos.
Az íze az olaj lehet korrigálni az indiai stílusban, megpirítjuk minden fűszerek. Akkor például, hogy a szerecsendió és a cayenne bors. Meg lehet venni, hogy nem csak a szárított reszelt fűszereket, hanem a hétköznapi fokhagymát. Fry a fokhagymát az olajban, akkor könnyen húzza, hogy ne zavarja. A szokásos csípős íze a sült fokhagymás teljesen elpárolgott a végén a főzés, és továbbra is finom édes és fűszeres árnyalatú. Ön is használja a sárgarépát. A lány egy kis kezdeti pörkölés nem lehet eltávolítani, és továbbra is megsütjük a burgonyát. Kap egy egyszerűsített változata a sült.
Ha sütés, puha burgonya lehet főtt a víz. Ez a régi „elavult” módszer. A szeletelt burgonyát egy serpenyőben adjunk hozzá egy kevés vizet, úgy, hogy vége előtt a főzés, mind eltűntek. Jobb, persze, adjunk hozzá egy kevés olajat, és főzzük alatt alacsony sapkát. Get puha, ízletes burgonya fűszeres utóíz, akkor is, ha nem hozzá fűszereket.
sütés folyamat kapcsolódik a méret csökkentését. Annak érdekében, hogy a kéreg pozazharistey, szükséges, hogy a tűz nagyobb. Azonban nem szabad elfelejteni, hogy a maximális hőmérséklet az égők kell használni, csak az elkészítése nagyon finomra vágott nagyon gyorsan, vagy feldolgozása során igen nagy mennyiségű terméket, csak egy-két ember. A só nem szükséges azonnal, mivel ez zavarhatja a kialakulását egy ropogós.
Egy nagyon fontos pont a használata sütés a fedelet. Amikor sült burgonya, a párolgás nagy mennyiségű víz. Ha a burgonya sült anélkül, hogy a fedelet, a víz azonnal elpárolog, a burgonya egy sokkal száraz, ropogós. Talán még marad egy kicsit nyers a belsejében magas hő és durva vágás. Annak érdekében, hogy tompítsa a burgonya, akkor kell használni a fedelet. Ha a fedőlap, a burgonyát is kiderülhet nagyon nedves, és nem ropogós.
Több, mint a legjobb megoldás - egy kupolás tetejét. Alatta több helyet a forgalomba gőz. A hőmérséklet csökken, mint a bepáriási fedél nélkül, és a sült burgonya egyenletesen. Ebben az esetben a kéreg fordul ropogós elég, de nem merev. Bent a burgonya sült ugyanakkor teljesen.
A folyamat során a főzés is adjunk hozzá fűszereket. Ez lehet bármilyen fűszer, beleértve a szárított gyógynövények. Tehát szükség van, hogy vegye figyelembe a tartózkodási idő ilyen fűszerek a hőt. Néhány egyszerűen elveszíti ízét és aromáját a folyamat során. Például, a hagyma legjobban hozzá a vége felé a főzés.
Amikor a hőmérséklet beállítását figyelembe kell venni, hogy a kép a kéreg ad egy új íz a burgonya is. A fő íz burgonya - keményítőtartalmú. A kéreg hozzáteszi él.
Minél erősebb a sült kéreg, a csípős ízű. Ha szétfőtt burgonya íze is nagyon keserű. Ez majdnem fekete. Optimális színe - a halvány aranysárga közepes barna. Minél több van olaj és vékonyabb darabok, annál inkább a végtermék héja. Tehát, ha csak azt, hogy árnyékot az alapvető íz burgonya, sült nagy vágás enyhe tűz, és ha azt szeretnénk, hogy élvezze az íze a sült héja magát, akkor őröl a magas hő.
Fry lehet igen nagy mennyiségű olajat. Ez egy jól ismert mély készre sütjük. De mi szükség van nem egy serpenyőben, és egy speciális egységet. Ma van egy jó választás az elektromos készülékek, valamint a szokásos „kastryulnyh” lehetőségeket.
Továbbra is használhatja a sütőt. Ha halom sütés nagyszámú burgonyát, meghintjük olajjal, adjunk hozzá fűszereket, majd a sütőben ez nem lesz rosszabb, mint a kályha. Akkor nem is adja át. De fröcskölt az egész sütőt. Hue íze némileg eltér a sült a tűzhelyen.
Sok sült krumpli a mikrohullámú sütőben. Ehhez fagyasztott burgonya, kockákra vágott, öntsünk olajat és tedd a mikrohullámú sütőben. Az eredmény valami hasonló sült burgonyával.
Miután a burgonya tüzek, akkor is emelheti az ízlése. Például, hozzátéve, a végén a főzés paradicsompüré. Használhatja bármilyen szósszal. Ezután ezt a keveréket lehet öntsünk egy kis mennyiségű vizet, és tegye ki néhány perc alatt.